Справжня класика жанру для багатьох кондитерських десертів — сметанний крем. Він смачний, ароматний і елементарний у приготуванні, за що його і люблять багато господині. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Рецептів приготування кремів існує величезна кількість, але одним із самих смачних, простих і швидких є сметанний крем. З його приготуванням запросто впорається навіть малолітня дитина. Більше того, саме сметанний крем вважається самим легким для травлення і безпечним, тому що не містить барвників і загусників. А для його приготування потрібно мінімальний набір простих продуктів: сметана і цукор, які не потребують теплової обробки.
Підійде сметанний крем для таких десертів, як торт «Зебра», «Ніжність» або «Медовик». Завдяки своїй консистенції крем добре просочує коржі. При цьому сметанний крем можна модифікувати, додавши желатин або агар-агар. Тоді вийде ніжний желейний десерт. А щоб крем вийшов пишним, ніжним оксамитовим, необхідно дотримуватися деяких правил:
- Для крему Сметану беріть домашню. Якщо купуєте її у магазині, тоді беріть з підвищеною жирністю не менше 30%.
- Не беріть «сметанний продукт», який з такої сировини хороший крем не вийде.
- Якісну сметану від псевдо-сметани можна відрізнити орієнтуючись на ціну, терміни придатності і склад.
- Щоб крем легше взбился і був пишним, замість цукру використовувати цукрову пудру.
- Сметану перед збиванням добре охолодіть.
- Найголовніше — сметана повинна бути найсвіжішої.
- Калорійність на 100 г — 425 ккал.
- Кількість порцій — 550 г
- Час приготування — 15-20 хвилин
Інгредієнти:
- Сметана — 500 мл
- Цукор — 150 г
- Ванільний цукор — 1 ч. л.
Покрокове приготування сметанного крему, рецепт з фото:
1. У миску для збивання крему покладіть холодну сметану.
2. Додайте цукор і ванільний цукор.
3. Візьміть міксер з віночками і починайте збивати крем.
4. Спочатку збийте крем на повільних обертах, поступово збільшуючи швидкість. Збивайте сметанний крем близько 10-15 хвилин до пишності і легкості. Сметана повинна збільшитися в обсязі в 2-3 рази. Готовий крем відразу ж використовувати для кондитерських виробів.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати сметанний крем.
