Сирні булочки: хитрощі і корисні поради

Булочки з сиром відразу асоціюються з ватрушками. Так, ця популярна і смачна випічка, однак не єдина. З сирною начинкою або сирним тестом можна спекти безліч різних булочок.

Сир — унікальний продукт. Його додають і в тісто, і використовують для начинки. У будь-якому випадку він надає випічці приємний аромат і смак. Готують булочки найчастіше з дріжджового тіста, воно м’яке, ніжне і чудово поєднується з сирною начинкою. Однак вимагає багато часу. Більш спрощені варіанти булочок з готового листкового тіста або тесту на рыхлителях.

Сирні булочки в духовці — хитрості і корисні поради

• Для сирної начинки використовуйте тільки якісний сир: свіжий, жирний, бажано домашній. Сирний продукт начинки бути не повинен. Можна брати якісні сирки, розминаючи їх до однорідності.
• Для начинки сир зазвичай протирають через дрібне сито, щоб він вийшов однорідним і ніжним.
• До сирної начинки додають цукор і яйця або тільки жовтки.
• На 500 г сиру зазвичай достатньо 60 г цукру і 1 яйця.
• Для ніжності і м’якості в сирну начинку додають сметану.
• Начинку ароматизують корицею, кардамоном, ваніллю, лимонною або апельсиновою цедрою, імбиром.
• Пікантність додадуть сухофрукти, кокосова стружка, цукати, мак, шоколад, горіхи.
• Зустрічаються булочки з сирною солоною начинкою: з часником, зеленню, горіхами, цибулею, сиром.
• Булочки можуть бути виготовлені з будь-якого тесту: дріжджового, листкового, житнього, картопляного, заварного.
• Спосіб формування виробу може бути різний. Булочки бувають круглими у вигляді колобків, з начинкою або без, відкриті, з завитками, трояндочками.
• Розмір виробів зазвичай невеликий.
• Печуться булки при температурі 200-210 градусів.
• Якщо тісто слабке і ліпити булочки не виходить, тоді розділіть його на шматочки і покладіть в порційні формочки для мафінів. Або перекладіть у велику форму і готуйте пиріг.

Сирні булочки швидкого приготування

Якщо немає багато часу возитися з дріжджовим тістом допоможе рецепт сирних булочок за 5 хвилин. Це чудовий варіант неймовірно пишних і м’яких сирних булочок.

• Калорійність на 100 г — 238 ккал.
• Кількість порцій — 12 шт.
• Час приготування: 1 годину

Інгредієнти:

• Сир — 200 г
• Яйця — 1 шт.
• Борошно — 1 ст.
• Цукор — 1 ст. л.
• Розпушувач — 1 ч. л.
• Вершкове масло — 50 г
• Сіль — щіпка

Покрокова інструкція сирних булочок швидкого приготування:

1. Сир перетріть з цукром, щоб не було грудочок.
2. Масло кімнатної температури порубаєте ножем і додайте до сиру.
3. Яйця розбийте і додайте до всіх інгредієнтів.
4. Все ретельно перемішайте.
5. Борошно просійте через сито, збагативши її киснем і смешийте з розпушувачем.
6. З’єднайте борошно з сирною масою і замісіть повітряне і м’яке тісто.
7. Розкачайте його ковбаскою і розріжте на 6 частин. Якщо хочете маленькі булочки тоді поділіть на 8-10 частин.
8. Кожну частину сформуйте кулькою.
9. Деко змастіть жиром і викладіть булочки. За бажанням верх виробів обмажте яєчком і присипте насінням кунжуту.
10. У розігріту духову піч до 200°С поставте деко і печіть 20 хвилин.

Дріжджові булочки з сирною начинкою

Чудові сирні булочки, і смачні, і гарні в оформленні, і прості у приготуванні. Вони обов’язково сподобаються і дітям і дорослим.

Інгредієнти:

• Свіжі дріжджі — 50 г
• Молоко — 0,5 ст.
• Яйця — 3 шт. в тісто, 2 шт. в начинку, 1 шт. для змащування булочок
• Цукор — 100 г в тісто, 4 ст. л. начинку
• Сіль — щіпка
• Вершкове масло — 125 г
• Рослинне масло — 3 ст. л.
• Борошно — 3 ст.
• Сир — 400 г
• Ванілін — 1 ч. л.

Покрокове приготування дріжджових булочок з сирною начинкою:

1. Дріжджі розітріть з 1-2 ст. л. цукру, перемішайте з теплим молоком, просіяти 1 ст. борошна, перемішайте, накрийте рушником і поставте опару в тепло.
2. У підійшла опару додати збиті з цукром яйця і розтоплене масло. Просійте борошно і вимішуйте тісто руками. Посоліть, влийте олію і місіть тісто 3-4 хвилини. Прикрийте рушником і поставте в тепле місце на 15-20 хвилин.
3. Для начинки сир розітріть з цукром, ваніліном і яйцем. Якщо сир вологий, то попередньо видаліть вологу.
4. Обімніть тісто руками і розділіть на середні шматочки, які сформуйте в прямокутну корж.
5. На середину коржів викладіть 1,5-2 ст. л. сирної начинки і защемите краю.
6. Викладіть булочки на деко, залишаючи між ними 4-5 см, щоб при випічці вони не злиплися.
7. Духовку розігрійте до 160°С і випікайте булочки 25 хвилин.

Булочки з сирного тіста

Ніжні сирні булочки замінять ранкові канапки, плюшки і яєчні. Сир, що додається в тісто, зробить виріб м’якими і смачними.

Інгредієнти:

• Борошно — 360 г
• Сода — 1,5 ч. л.
• Крохмаль — 0,5 ч. л.
• Сир — 180 г
• Масло вершкове — 60 г
• Цукор — 70 мл
• Родзинки 100 г
• Молоко — 120 г
• Яйця — 2 шт.
• Сіль — щіпка
• Яєчний жовток (для змащування булочок) — 1 шт.

Покрокове приготування булочок з сирного тіста:

1. Просійте борошно, соду і крохмаль. Додайте цукор з сіллю і перемішайте.
2. Сир і м’яке вершкове масло покладіть в блендер і збийте до однорідності.
3. Додайте яйце з молоком і знову прокрутіть.
4. З’єднайте сирну рідина з сухими інгредієнтами.
5. Вимісити еластичне тісто, не липнущее до рук.
6. Ізюм замочіть окропом, просушіть паперовою серветкою і додайте в тісто.
7. Поділіть тісто на невеликі частини, такі, якими ви хочете бачити булочки.
8. Сформуйте їх круглого розміру і викладіть на лист, змащений маслом.
9. Змастіть жовтком і відправте в нагріту духовку до 200 градусів на 20 хвилин.
10. Готовність перевіряйте дерев’яною паличкою, т. к. час випікання може бути різний залежно від розміру виробів.
11. Найніжніші сирні булочки готові.

Сирні булочки з готового листкового тіста

Найніжніші сирні булочки в духовці можна спекти буквально за півгодини, якщо мати в запасі в морозильній камері готове заморожене покупне листкове тісто.

Інгредієнти:

• Листкове тісто — 500 г
• Сир — 300 г
• Яйця — 1 шт.
• Цукор — 100 г
• Курага — 50 г
• Молоко — 1 ст. л. для змазування булочок

Покрокове приготування сирних булочок з готового листкового тіста:

1. Листкове тісто вийміть з упаковки і залиште розморожувати при кімнатній температурі. Не використовуйте мікрохвильову піч, вона продукт остаточно зіпсує.
2. Сир перетріть через сито.
3. Яйця збийте з цукром і додайте сир. Перемішайте.
4. Курагу помийте, дрібно наріжте і додайте в сирну начинку.
5. Тісто розкачайте в тонкий пласт товщиною близько 5 мм і наріжте на однакові квадратики.
6. На один край викладіть начинку, підверніть другий край і скріпіть їх так, щоб у вас вийшов трикутник.
7. Деко змастіть маслом і викладіть булочки. Змастіть їх маслом і відправте в нагріту духовку до 180°С на 20 хвилин.
8. М’які сирні булочки остудіть на деку і сервіруйте до столу з молоком або свіжому чаєм.

Відео-рецепти: