ПЕЧІНКА ПО — ЦАРСЬКИ — надзвичайно смачне блюдо, яке просто тане в роті.
Печінка виходить повітряної і дуже м’якою. Незважаючи на складність приготування, це блюдо стане одним з ваших улюблених: не тільки з-за ніжної консистенції, але і завдяки чудовому смаку.А коли постоїть кілька годин, то взагалі можна язик проковтнути. Спробуйте, це дійсно дуже смачно!
Інгредієнти:
- Печінка куряча — 500гр.
- Цибуля ріпчаста — 500 гр.
- Морква — 500 гр.
- Крупа манна — 1 /2 скл.
- Молоко (або кефір) — 1 /2 скл.
- МайонезСоль Перець (мелений, за смаком)
- Олія рослинна
Приготування:
1. Печінку пропустити через м’ясорубку, змішати з манкою і молоком, поставити в холодильник на 1 годину.
2.Цибулю порізати півкільцями, моркву потерти на тертці. Протушкувати їх в невеликій кількості олії.
3.Вогнетривку форму змастити маслом і присипати сухарями.
Викласти половину цибулі і моркви, посолити, поперчити.
4.Зверху на овочі покласти половину печінки, посолити, поперчити, полити майонезом
5.Знову викладаємо овочі, зверху залишилася печінку. Посолити, поперчити, змастити майонезом.
6.Запікати в розігрітій духовці при температурі 180 С близько години.
ПЕЧІНКА В МОЛОЦІ ПО-ЦАРСЬКИ.
Інгредієнти:
- Близько 700 г яловичої печінки
- 150 г листкового тіста (за бажанням)
- 3 яйця
- 2 склянки молока
- 2-3 цибулини
- Борошно
- Сіль,
- мелений чорний перець
Приготування:
1. Печінку вимочити, зняти плівку і нарізати скибочками:
2. Змочити у збитих з сіллю і молотом перцем яйцях:
3. Обваляти в борошні. Швидко обсмажити з обох сторін в розігрітій олії (при цьому печінка може продовжувати кровить)
4. Печінка викладати в горщик шарами, солити і перчити.
5. І перекладаючи великою кількістю шинкованої лука.
6. Залити молоком. Далі можна просто щільно накрити горщик кришкою
А можна розкачати в пласт листкове тісто, трохи більше розміру шийки горщика
7. Краю горщика змастити залишилися збитим яйцем. Накрити тістом і щільно заліпити під горлом. Змастити яйцем
8. Помістити в духовку при 180 градусах протягом 35-40 хвилин
Подавати з картопляним пюре або відварним розсипчастим рисом, супроводжуючи скибочками листкової «кришки»
Відбивна печінка з майонезним соусом
А у мене коронна страва-печінка відбивна. Нарізати печінку пластиками шириною приблизно 8-10 см, відбити з обох сторін, посипаючи сіллю і перцем. потім обваляти в борошні кожну пластинку (вони виходять розміром з долоньку) і обсмажити на рослинній олії з обох сторін — трохи, (щоб вона схопилася) А попередньо зробити заливку: майонез розмішати з водою і нодавить туди часник і дати настоятися 20-30 хвилин. Потім всю печінку викласти в каструльку, залити цим соусом і трохи загасити. за смаком додати сіль і перець, можна які-небудь приправи. я люблю базилік. Моя печінка дуже всім подобається.
Так і майонез треба замінити на сметану, йогурт ( шкідливо піддавати майонез термічній обробці). Приємного апетиту!
