Пишні і ніжні оладки на кефірі c родзинками, спечені по запропонованій технології, виходять смачними, м’якими і смачними. Покроковий рецепт з фото.
Оладки на кефірі з родзинками — самий популярний і відомий десерт російської кухні. Сьогодні приготуємо це справжнє смачне і ароматне ласощі, але, що важливо, ще й зовсім просте у приготуванні! Оладки на кефірі виходять у всіх, головне — дотримуватися пропорції і не порушувати технологію приготування. Ну, і звичайно, — тільки найкращі та якісні продукти. Ще важливий момент при готуванні оладок — ізюм. На нього звертайте увагу в першу чергу: якщо він жорсткий, то замочіть на півгодини в окропі, соковитий і м’який — обійтися без цієї процедури, а тільки добре промийте. Зазначу, що завдяки додаванню в оладки родзинок, в тісто можна класти менше caxapa.
Крім того, від консистенції тесту буде залежати пишність оладок. Якщо його завести погустіше, то вироби будуть високі, але і з великим вмістом калорій. Якщо тісто вийде рідке, як густа сметана, то оладки будуть ніжніше, більш дієтичне, але і тонший. Подавати готові оладки на кефірі з родзинками можна зі сметаною, згущеним молоком, варенням або медом. Їх смачно їсти і гарячими, і холодними на наступний день.
- Калорійність на 100 г — 170 ккал.
- Кількість порцій — 15-17 шт.
- Час приготування — 30 хвилин
Інгредієнти:
- Борошно — 1 ст.
- Харчова сода — 0,5 ч. л.
- Сіль — щіпка
- Рослинне масло — для смаження
- Яйця — 1 шт.
- Цукор — 2 ст. л. або за смаком
- Родзинки — 50 г
- Кефір — 1 ст.
Покрокове приготування оладок на кефірі з родзинками, класичний рецепт з фото:
1. У миску для замісу тіста налийте кефір кімнатної температури, насипте соду і перемішайте. На поверхні кефіру відразу утворюється повітряна пінка. Це означає, що сода вступила в правильну реакцію з кисломолочної середовищем. Але для цього дотримуйтесь головна умова — температуру продуктів. Кефір і всі наступні інгредієнти повинні бути кімнатної температури, т. к. в холодному середовищі сода працювати не буде.
2. Розбийте яйце, білок злийте в чисту і суху ємність, а жовток додайте в миску з кефіром і перемішайте до однорідності.
3. Слідом насипте цукор і щіпку солі.
4. Додайте борошно просіяне через дрібне сито, щоб вона збагатилася киснем. Так оладки будуть ніжніше.
5. Віночком замісіть тісто до гладкості, щоб не було жодної грудочки.
6. Білки збийте міксером до пишноти і збільшення в об’ємі. Вони повинні придбай білий колір і повітряну масу.
7. Додайте в тісто збиті білки і акуратно вимішайте, щоб вони не осіли. Робити це слід в одному напрямі за годинниковою стрілкою, рухами знизу вгору.
8. Ізюм промийте і обсушити паперовою серветкою. Якщо він дуже щільний, то попередньо залийте на кілька хвилин окропом.
9. Додайте в тісто родзинки.
10. І добре перемішайте його повільними рухами.
11. Сковороду поставте на плиту, налийте олію і нагрійте. Столовою ложкою беріть порцію тіста і викладайте на дно сковороди. На середньому вогні обсмажте оладки 2 хвилини до золотистої скоринки.
12. Переверніть їх на іншу сторону і доведіть до готовності. Сервіруйте оладки на кефірі з родзинками після приготування, т. к. вони саме зараз дуже ніжні і смачні.
