Інжировий персик: склад, калорійність, користь, рецепти

Інжировий персик: склад і калорійність, корисні властивості, можливу шкоду й протипоказання до продукту. Рецепти страв та цікаві факти.

Інжировий персик — це фрукт сімейства Рожевих, роду Мигдаль. Плоди мають незвичайну сплюснуту форму і важать від 90 до 140 р. Ростуть на деревах, висота яких сягає 5 метрів. Рослина цвіте блідо-рожевими квітами, схожими на шипшину. У дикій природі воно майже не зустрічається. Батьківщиною інжирового персика є Китай, де ще можна знайти предків цього дерева. В Росії і в Україні почали продавати ці фрукти відносно недавно, але плоди відразу сподобалися людям з-за незвичайного солодкого смаку, який не гірше, ніж у їх «круглого родича», тобто персика звичайного.

Склад і калорійність інжирового персика

На відміну від звичайного, у інжирового персика кісточка буде поменше і м’якоть світліше. Але, незважаючи на це, у їх плодах міститься чимала кількість корисних речовин.

Калорійність інжирового персика — 60 ккал на 100 грам продукту, з них:

• Білки — 1 г;
• Жири — 0 г;
• Вуглеводи — 14 м;
• Харчові волокна — 2,1 г;
• Органічні кислоти — 0,7 м;
• Вода — 86,1 м;
• Зола — 0,6 р.

Вітамінний склад інжирового персика на 100 г:

• Вітамін А, РЕ — 83 мкг;
• Бета Каротин — 0,5 мг;
• Вітамін В1, тіамін — 0,04 мг;
• Вітамін В2, рибофлавін — 0,08 мг;
• Вітамін В5, пантотенова кислота — 0,2 мг;
• Вітамін В6 піридоксин — 0,06 мг;
• Вітамін В9, фолати — 8 мкг;
• Вітамін с, аскорбінова кислота — 10 мг;
• Вітамін РР, НЕП — 0,8 мкг;
• Вітамін Н — 0,4 мкг;
• Вітамін Е, ТЕ — 1,1 мг;
• Вітамін РР — 0,7 мг.

Макроелементи на 100 г:

• Алюміній, Al — 650 мкг;
• Йод, I — 2 мкг;
• Калій, K — 363 мг;
• Кальцій, Ca — 20 мг;
• Кремній-Si — 10 мг;
• Літій, Li — 3 мкг;
• Магній Mg — 16 мг;
• Натрій Na — 30 мг;
• Сірка, S — 6 мг;
• Хлор, Cl — 2 мг;
• Фосфор, Ph — 34 мг.

Мікроелементи на 100 г:

• Залізо, Fe — 0,6 мг;
• Марганець, Mn — 0,14 мг;
• Мідь, Cu — 50 мг;
• Нікель, Ni — 4 мкг;
• Хром, Cr — 14 мкг;
• Фтор, F — 22 мкг;
• Цинк, Zn — 0,1 мг.

З засвоюваних вуглеводів у 100 г інжирового персика міститься лише 8,3 г моно – і дисахаридів (цукрів).

Корисні властивості інжирового персика

Інжировий персик містить велику кількість вітамінів і мінералів, які дуже корисні для людського організму.

Користь інжирового персика полягає в наступному:

1. Знищує ракові клітини. Пектини і вітамін А надають профілактичну допомогу при онкологічних захворюваннях. До того ж глікозид амігдалін, тобто вітамін В17, який знаходиться в кісточках інжирового персика, також володіє протираковими властивостями. Хоча про його користь судять двояко, з-за сильної токсичність цієї речовини.
2. Запобігає виникненню закрепів. Инжирные персики багаті на клітковину, яка дивним чином впливає на роботу кишечника, тим самим позбавляє його від труднощів спорожнення і зменшує ризик захворювання на рак товстої кишки. Вживання плодів цієї рослини допомагає при печії.
3. Сприяє підвищенню імунітету. Аскорбінова кислота зміцнює несприйнятливість організму до захворювань, тому ці плоди рекомендують їсти під час вірусних інфекцій і простудних хвороб.
4. Благотворно впливає на нервову систему. Містяться в складі інжирового персика вітаміни і сам запах цих плодів
   сприяють гарному настрою і позбавляють від депресивних станів, виконуючи роль природного антидепресанту.
5. Надають профілактичну допомогу при захворюваннях серця і судин. Це відбувається завдяки калію, що міститься в инжирном персику.
6. Нормалізує роботу всього організму. У складі фрукта є залізо, яке надає величезну користь усім людським органам.
7. Корисно вживати при надлишковій вазі. Через невеликий калорійності інжировий персик можна їсти під час схуднення. Цей фрукт чудово втамовує голод, особливо в спекотні дні.
8. Підвищує кількість вітамінів. Плоди цієї рослини містять багато різних вітамінів, тому їх рекомендують їсти тим людям, які страждають від їх нестачі.
9. Нормалізує обмін речовин. Регулярне вживання плодів інжирового персика сприяє нормалізації обмінних процесів, а також знищує зайвий холестерин.
10. Допомагає при хворобах ШКТ. Цьому сприяють вітаміни і мінерали, якими так багаті плоди інжирового персика.
11. Продовжує молодість. Вітамінний склад інжирового персика благотворно впливає на красу шкіри, нігтів і волосся, тим самим зберігаючи їх молодими.
12. Позитивно впливає на статеву функцію чоловіків. Корисні речовини в инжирных персиках впливають на поліпшення якості сперми, допомагають виробляти сперматозоїди, що так необхідно при зачатті дитини. До того ж вживання инжирных персиків зменшує ризик аденоми простати.
13. Допомагає при токсикозах вагітних жінок. Персики надають допомогу при прояви нудоти, а також втамовують голод. Цими плодами можна замінювати аптечні полівітаміни.
14. Посилює лактацію у жінок, які годують малюків. Плоди цієї рослини позбавляють від післяпологової депресії. Але щоб уникнути алергічних реакцій у немовлят не можна їсти багато инжирных персиків, з-за великої кількості цукру в них.

Шкоди та протипоказання до вживання інжирового персика

Розглянуті нами плоди рекомендують споживати і дорослим, і дітям при будь-яких недугах, але, як і кожен фрукт, інжировий персик має свої протипоказання і може завдати шкоди організму.

Не варто вживати інжировий персик хворим на цукровий діабет. Як уже згадувалося, в цих плодах велику кількість цукру, що робить їх не найкращою їжею для пацієнтів з цим захворюванням.

Людям з алергією він теж протипоказаний. Той самий цукор в плодах інжирового персика може викликати алергічні реакції або проблеми з кишечником і у дітей, і у дорослих.

Рецепти страв з інжировим персиком

Завдяки своїм солодким смаком і чудовим ароматом инжирные персики широко використовуються при приготуванні різноманітних страв. Це і варення і компоти, і салати, і пироги, і соуси до м’яса і риби. Плоди ці не можна довго зберігати, їх потрібно
переробляти відразу після зняття з дерева.

Рецепти страв з інжировим персиком:

• Варення з инжирных шматочками персиків. Нам знадобиться 3 кг инжирных персиків, 2 склянки води і 2 кг цукру. Спочатку підготуємо плоди: промиваємо, видаляємо шкірку і кісточки, розділяючи на половинки. Потім проварюємо инжирные персики в сиропі (кількість цукру і води зазначено на початку рецепта) протягом 10 хвилин. Остудимо. Знову варимо 10 хвилин. Розкладаємо в банки, закорковуємо і закутуємо до охолодження.
• Просте персикове варення. Компоненти: 1 кг инжирных персиків і 500-700 г цукру. Першим ділом готуємо фрукти: промиваємо, видаляємо кісточки і шкірку, обдавши плоди то гарячою, то холодною водою кілька разів. Потім засипаємо їх, попередньо порізавши шматочками, цукром і залишаємо на 1 годину, щоб персики пустили сік. Тепер варимо варення 1 годину, не забуваючи знімати пінку і помішувати. Закриваємо бляшаними або капроновими спеціальними для консервації кришками, закутуємо, і нехай остигає.
• «Медове варення» з інжирового персика. Щоб приготувати це варення, потрібно взяти 1 кг твердих, але стиглих персиків. Промиваємо їх, видаляємо кісточки і нарізаємо шматочками. З 1 кг цукру і 200 мл води готуємо сироп. Коли він охолоне приблизно до 40 градусів, вливаємо 2 столові ложки лимонного соку. Потім викладаємо фрукти в сироп і залишаємо на добу, при цьому кілька разів перемішуючи. Потім ще раз доведемо до кипіння варення і залишимо настоюватися протягом доби. А ось вже за третім разом варимо до готовності, 15 хвилин. Потім вже знайомий нам процес: стерилізовані банки, кришки, укутування.
• Варення-п’ятихвилинка з инжирных персиків. Компоненти: 1,5 кг цукру, 1 кг персиків без кісточок і 1 стакан води. Спочатку готуємо плоди: промиваємо, видаляємо кісточки, ріжемо часточками. Потім варимо сироп, само собою зрозуміло, з цукру і води. У гарячу рідину викладаємо персики і варимо 5 хвилин, звідси і назва «п’ятихвилинка». Закорковуємо, закутуємо. Таке варення відмінно може служити начинки для пирогів, якщо шматочки персиків відкинути на друшляк.
• Компот з инжирных персиків. Компоненти: 2 кг плодів, 2 л води і 500 г цукру. Персики промиваємо і поділяємо на половинки, видалити кісточки. Викладаємо фрукти в стерилізовану банку, ємністю 3 літра. Заливаємо водою на 20 хвилин. Потім рідину зливаємо, доводимо її до кипіння і заливаємо персики знову, попередньо засипавши в банку цукор. Закорковуємо, закутуємо на 2 діб. Компот має чудовий аромат та смак, а персики чудово замінять будь десерт або прикрасять пироги і торти.
• Шарлотка з інжировим персиком. Плоди можна брати свіжі і консервовані кількістю 5 штук. Отже, спочатку збиваємо 4 яйця, 150 р цукру, а потім — з 150 мл сметани. Тепер додаємо 1 склянку борошна, змішаної з 1 чайною ложкою розпушувача. З’єднуємо всі інгредієнти для тесту, за густотою воно має нагадувати густу сметану. А тепер беремося за персики. Якщо вони консервовані, то просто поріжте їх на шматочки. А якщо свіжі? Треба промити, видалити кісточки і шкірку, а потім нарізати часточками. Тепер в підготовлене тісто вмішуємо персики і викладаємо його у форму для випікання, попередньо змастивши її. Для випікання у нас — духовка, температура 180 градусів, час приготування — 35-40 хвилин.
• Сирний пиріг з инжирными персиками. Компоненти: 200 г борошна, 440 г сиру, 50 г вершкового масла, 80 г цукру, 2 яйця, 1 чайна ложка солі, 4 столові ложки молока і, звичайно ж, персики — 3 штуки. Спочатку готуємо тісто: змішуємо борошно, масло, яйце, молоко, сіль і половину цукру. Поки будемо зайняті начинкою тісто потрібно потримати на холоді. Для неї розтираємо іншу половину цукру, яйце і сир в однорідну масу. Тепер розрівнюємо тісто по формі для випікання, викладаємо зверху його сирну начинку, а потім — нарізані часточками инжирные персики. Випікаємо в духовці при температурі 180 градусів 40 хвилин.
• «Вітамінний салатик». Це блюдо особливо підходить для перехворіли на грип або ангіну. Спочатку натираємо на тертці 1 велику моркву. Потім нарізаємо дрібними шматочками 2 персика без шкірки і 2 яблука. Перемішуємо всі компоненти і заправляємо двома столовими ложками меду. Якщо ви любите горіхи, то вони наш салат не зіпсують. Їжте і не хворійте!
• Салат «Чоловіча фантазія». Відваримо курячу грудку, а також візьмемо 100 г твердого сиру, 5 свіжих инжирных персиків, трошки листового салату. І все? Та ні. Ще візьмемо 2 столові ложки сметани, стільки ж майонезу, 2 зубчики часнику, перець і сіль за смаком. Спочатку нарізаємо дрібно всі компоненти. Потім готуємо соус: змішуємо сметану, майонез, пригнічений часник, перець і сіль. Потім перемішуємо всі продукти для салату і заправляємо соусом. І користь, і смак присутні в цьому салаті.
• Морозиво «Літній» з инжирными персиками. Нам знадобляться 3 фрукта без кісточок, а також горіхи кешью і вершковий пломбір. Тарою для морозива послужать стаканчики з широким дном, куди ми викладемо порізані персики і горішки, потім — до самого верху наш холодний молочний продукт. Верх прикрасимо м’якоттю персиків і горішками. Подаємо до столу в такому оформленні або перемішуємо всі компоненти, після того як морозиво злегка розтане. На вулиці літо і дуже спекотна погода — морозиво «Літній» як раз до речі.

Цікаві факти про инжирном персику

Вперше инжирные персики описувалися в 1820 році, згадувався той факт, що в Європу вони були завезені місіонерами. Тут їх називали «персик-сатурн» або «персик-пончик», маленька кісточка легко видаляється і залишається невелика дірочка, як у пончика.

Вже згадували, що батьківщиною інжирового персика є Китай, напевно, тому ці плоди ще називають «китайською репкой», з-за назви країни і репкообразной форми. Блюдчатый, плоский, білий або ферганський персик — так називають ці плоди.

У природі існують такі їх сорти: Сатурн, китайський блюдчатый червоний, китайський блюдчатый білий, Володимир, інжировий білий і степова ріпка. У Західному Китаї та в східних середньоазіатських республіках інжировий персик нарекли «інжир-шафталю». Для дозрівання їм необхідно довге тепле літо, з захистом від північного вітру. З цієї причини инжирные персики не дозрівають в Підмосков’ї. А ось у Воронезькій області вони все-таки встигають дозріти.

До 2010 року жителям Росії були невідомі плоди цього чудового рослини, внаслідок нетранспортабельності і короткого періоду зберігання у свіжому вигляді. Зараз вони зустрічаються в супермаркетах навіть північних регіонів.

В Крим інжировий персик привозять з теплих країн, починаючи з середини липня. Фермери займаються вирощуванням цих плодів у районі Бахчисарая. А ось в документах Нікітського Ботанічного саду перші згадки про це персику датуються 1893 роком.

Дивіться відео про инжирном персику:

Отже, інжировий персик — це справжня комора вітамінів. Маючи багато корисних властивостей і дуже мало протипоказань, цей продукт слід було б вживати і дітям, і дорослим. Літо — це сезон, коли не потрібно упускати можливості поласувати цим фруктом в свіжому вигляді. А от на зиму можна купити заготовки в супермаркетах, але краще їх приготувати самостійно.