Заморожений зелений горошок можна купити цілий рік. Однак влітку значно простіше його заготовити вдома самостійно. Процес займає мінімум часу, в продукті зберігають всі вітаміни, а вартість дешевше. Покроковий рецепт з фото.
Горох в їжу використовують на всіх стадія дозрівання. Зелені стручки без грубого шару і з ненаполненными горошинами їдять сирими, варять супи, додають в рагу. Витримані сухі горошини використовують для каш і густих супів. Але найбільш улюблена і популярна стадія продукту — наповнені зелені горошини, які не встигли огрубеть. Його їдять в сирому необробленому вигляді, цілком додають у салати, подрібнюють для свіжих соусів, подають як гарнір у свіжому або вареному вигляді. Однак зберігається свіжий зелений горошок погано і не довго. Тому кращий спосіб для тривалого його зберігання є заморожування. Тоді зберігаються і смакові якості, і весь вітамінно-мінеральний комплекс.
Для заморозки найкраще підходить горошок цукрового та снігового сорту. Такі горошини солодкі і ніжні. Цукровий горох має стручки товсті, а сніжний — плоскі, з недозрілі насінням. Такі види горошку можна морозити в стручках. Для заморожування в лущеном вигляді використовуйте сорти з мозковими і гладкими насінням. У таких сортах стулки стручка мають пергаментний шар, які не використовуються в їжу.
Заморожувати горошок, який знаходиться в періоді молочної зрілості можна кількома способами. Зелені боби перед екстреної заморожуванням бланшують або обробляють парою. Бланшований горошок після розморожування можна не готувати, а відразу додати в салат. Але сьогодні дізнаємося, як заморозити зелений горошок в сирому свіжому вигляді. При цьому враховуйте, що при такому способі заморозки, насіння можуть трохи гірчити, чого не буває з горошком, подвергшем термічній обробці.
- Калорійність на 100 г — 72 ккал.
- Кількість порцій — будь-яку кількість
- Час приготування — 15 хвилин
Інгредієнти:
- Зелений горошок — будь-яку кількість
Покрокове приготування замороженого сирого зеленого горошку, рецепт з фото:
1. Стручки гороху промийте під проточною водою і обсушити на рушнику. Дістаньте з стручків зерна, при цьому відбираючи тільки яскраво-зелені не пошкоджені насіння.
2. Расфасуйте горох по спеціальних пакетах або пластикових контейнерів для заморожування і відправте продукт в морозильну камеру. Щоб горошини не злиплися між собою, щогодини боїтеся з ними ємність. Таку процедуру проробляти до повної заморозки. Тоді не буде злиплих грудочок і великої кількості льоду. Термін зберігання замороженого горошку при -18 градусах 2 роки з моменту виготовлення.
Заморожений горошок перед варінням можна не розморожувати, а відразу опускати в киплячу воду. Так вони збережуть більше корисних речовин.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати зелений заморожений горошок для салатів.
