Пропоную приготувати ніжні відбивні зі свинини на пару, які можна віднести до дієтичного і дитячого харчування. Блюдо одне з найпростіших і не вимагає яких-небудь понад здібностей. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Ніжна, ароматна відбивна зі свинини на пару припаде до смаку абсолютно всім і навіть досвідченим кулінарам. Страви, приготовлені на пару, виходять більш здорові, ніж смажені на сковороді в жиру. До того ж на відміну від смаженого аналога, який під час смаження на сковороді схилиться і скукожится, відбивні на пару виходять ще і дуже апетитними на вигляд. А щоб готова страва була смачніше, нарізане м’ясо покриємо гірчичним маринадом. Хоча в якості маринаду можна використовувати будь-які продукти від вина до сметани. Така свинина виходить дуже ніжною, смачною, просто тане в роті, та й на вигляд презентабельною. Якщо м’ясо відбити і відразу помістити в пароварку або відправити на парову баню, то підсумкове страва вийде їстівним, навіть досить смачним, але не красивим. А маринад з гірчиці додає м’ясу красивий відтінок.
Варто відзначити, що свинина дуже корисний, оскільки містить багато білка і вітамінів, завдяки цьому вона поживна і проста в приготуванні. Хоча за цим рецептом готують не тільки свинину, її можна замінити на будь-який інший сорт м’яса: яловичину, баранину або курку. Для курки необхідно скоригувати час приготування, оскільки у неї м’ясо ніжніше і готується швидше.
- Калорійність на 100 г — 135 ккал.
- Кількість порцій — 2
- Час приготування — 35-40 хвилин
Інгредієнти:
- Свинина — 2 стейка або відбивних
- Чорний мелений перець — щіпка
- Приправа для мяса — 1 ч. л.
- Гірчиця — 1 ч. л.
- Сіль — 0,25 ч. л. або за смаком
Покрокове приготування відбивних зі свинини на пару, рецепт з фото:
1. Змішайте гірчицю, приправу для м’яса і чорний мелений перець.
2. Добре перемішайте продукти для маринаду до однорідності.
3. Стейки промийте і просушіть паперовою серветкою. Кухонним відбийте молоточком з двох сторін, щоб вони вийшли товщиною близько 0,5-0,8 див. Сильно не бийте, щоб м’ясо не порвалося.
4. На всю площу відбивних, з одного боку, рівномірно нанесіть гірчичний маринад.
5. Покладіть м’ясо в друшляк на дно стороною без маринаду. Встановіть друшляк на каструлю з киплячою водою. При цьому стежте, щоб кипляча вода не стосувалася відбивних. Приправити м’ясо дрібкою солі, закрийте кришкою і варіть на пару 15-25 хвилин в залежності від товщини м’ясного шматочка. Готовність відбивних зі свинини на пару перевіряйте надрізом ножа: з шматка повинен сочитися прозорий сік. Якщо він буде з кров’яними патьоками, то продовжуйте готувати відбивну далі і знову її перевірити на готовність. Подавати парову відбивну можна з будь-яким гарніром за смаком.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати свинячі відбивні на пару.
