Як правильно приготувати тушковані свинячі нирки в сметанно-імбирному соусі. Поради та рекомендації. Покроковий рецепт з фото-і відео-рецепт.
До свинячим нирках не всі господині ставляться позитивно. Це не самий популярний субпродукт, тому готують їх рідко. Така недовіра до нирок виникло із-за тривалості приготування. Оскільки треба дотримуватися попередні процеси вимочування, промивання і багаторазову варіння. Однак нирки — чудовий і цінний субпродукт, необхідний для хорошого здоров’я. Це недорогий продукт харчування та чисте м’ясо без жиру. Тому якщо вміло їх приготувати, приховавши уявні і справжні недоліки, то можна повною мірою розкрити всі їхні переваги. Сьогодні будемо готувати тушковані свинячі нирки в сметано-імбирному соусі, які вийдуть без запаху, м’які і смачні. У цьому вам допоможе докладний опис і покрокові фото.
При приготуванні даного рецепту дотримуйтесь золоте правило. Купуйте тільки свіжі нирки. Вони гладкі, блискучі, світлого червоно-коричневого кольору і досить пружні. Якщо на них темні плями або слиз, а при натисканні залишаються вм’ятини, які довго повертаються у вихідне положення, то відмовтеся від такої покупки. Також рекомендується не купувати заморожені субпродукти. Вибираючи сорт нирок, краще брати свинячі, у них не такий різкий запах, як у яловичих.
- Калорійність на 100 г — 61 ккал.
- Кількість порцій — 2
- Час приготування — 2 години для приготування, плюс 6-7 годин для замочування
Інгредієнти:
- Свинячі нирки — 2 шт.
- Часник — 1 зубчик
- Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — щіпка
- Порошок імбиру — 0,5 ч. л. (або свіжий корінь імбиру — 1 см)
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Лавровий лист — 2 шт.
- Сметана — 3-5 ст. л.
- Запашний перець горошком — 3 шт.
Покрокове приготування тушкованих свинячих нирок у сметано-імбирному соусі, рецепт з фото:
1. Свинячі нирки помийте, залийте водою і залиште вимочуватися на 6-7 годин, а краще на ніч. При цьому 2-4 рази міняйте воду на свіжу.
2. Вимочені нирки помийте, розріжте навпіл і видаліть невеликий шматочок жиру.
3. Складіть їх у сотейник, залийте водою і поставте варитися на плиту.
4. Доведіть нирки до кипіння і на середньому вогні проварити 15 хвилин.
5. Злийте воду, нирки з каструлею помийте і залийте субпродукт свіжою водою. Знову закип’ятіть, проваріть півгодини і змініть воду. Подібну процедуру проробляти ще 2-3 рази. Останній раз приправте нирки сіллю і варіть до готовності. Проколіть їх виделкою або ножем, субпродукти повинні бути м’якими.
6. Остудіть нирки, щоб не обпектися і наріжте їх соломкою.
7. Ріпчасту цибулю, часник очистіть від лушпиння, помийте і наріжте соломкою.
8. У сковороду з нагрітою олією пасеруйте до прозорості цибулю з часником, періодично помішуючи.
9. Після цього додайте до овочів нарізані нирки, сметану, порошок імбиру, сіль, мелений перець, лавровий лист, перець горошком і будь-які інші улюблені прянощі.
10. Перемішайте продукти, закип’ятіть і зменшіть температуру до мінімального режиму.
10. Тушкуйте нирки під закритою кришкою півгодини. Сметана розм’якшить волокна і додасть субпродуктів ніжності і м’якості.
11. Готові тушковані свинячі нирки в сметано-імбирному соусі сервіруйте до столу з будь-яким гарніром.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати нирки в сметані.
