Розглянемо смачний покроковий рецепт з фото приготування тушкованої картоплі з курячим філе в молоці з гірчицею. М’ясо птиці стає м’яким, картопля розсипчастою і ароматною, а сама страва дуже соковитим і ситним. Відео-рецепт.
Тушкована картопля з куркою — не саме дієтичне, але смачне поєднання. Принадність страви — порівняно нетривале приготування. Овоч досягає м’якості через 30 хвилин готування, і для курки досить приблизно такого ж часу. Здавалося б, поєднання тушкованого м’яса з картоплею давно звикле. Але якщо ці ж продукти приготувати в молоці, то багато хто будуть здивовані, почувши про такому блюді. При цьому якщо картопляне пюре ми часто заправляємо молоком, то курка з молочними продуктами, на перший погляд здається дивним. Але існує дуже багато рецептів, де м’ясо з картоплею запікаються, відварюються чи готуються в молоці. Оскільки м’ясо при такому способі термічній обробці стає дуже ніжним і соковитим. Пропоную приготувати сьогодні тушкована картопля з курячим філе в молоці з гірчицею.
Готувати цю страву можна як на плиті, так і в духову камері, також добре воно вийде в мультиварці. Молочні ензими м’ясні волокна розм’якшують, роблячи його значно ніжніше. А в поєднанні з високою температурою і м’ясним соком, що виділяється, молоко згортається і злегка карамелізується, перетворюючись у пікантний соус. В результаті страва виходить значно ситніше, поживніше і смачніше. Технологія приготування нічим не відрізняється від тушкованої картоплі з іншим соусом. Зробити це блюдо досить просто. З ним впорається будь-який початківець кулінар. При цьому вийде відмінну страву для домашнього обіду або вечері для всієї родини.
- Калорійність на 100 г — 285 ккал.
- Кількість порцій — 3
- Час приготування: 1 годину
Інгредієнти:
- Картопля — 4-5 шт.
- Гірчиця — 1 ч. л.
- Рослинне масло — для смаження
- Молоко — 300 мл
- Сіль — 1 ч. л.
- Запашний перець горошком — 4 шт.
- Куряче філе — 2 шт.
- Чорний мелений перець — щіпка
- Лавровий лист — 3 шт.
Покрокове приготування тушкованої картоплі з курячим філе в молоці з гірчицею, рецепт з фото:
1. Куряче філе помийте і добре просушіть паперовою серветкою. Зріжте плівку і наріжте м’ясо шматочками середнього розміру. У сковороду або каструлю з антипригарним покриттям нагрійте рослинну олію. Покладіть в неї шматочки курки і на вогні, трохи більше середнього, готуйте м’ясо до утворення рум’яної скоринки, періодично помішуючи. На цей процес у вас піде близько 10 хвилин. До готовності доводити птицю не обов’язково, оскільки вона буде ще тушкуватися. Необхідно тільки, щоб вона покрилася рум’яною скоринкою, яка запечатает всередині весь сік.
2. Додайте в каструлю до м’яса трохи молока, закип’ятити і протушкувати 5-10 хвилин.
3. Картопля очистіть від шкірки, промийте і наріжте шматочками середнього розміру. Відправте його в каструлю з м’ясом. Перемішайте, приправте сіллю з чорним меленим перцем.
4. Влийте в каструлю молоко, що залишилося, щоб воно покривало продукти, але вони повинні тушкуватися, а не варитися. Тому кількість молока повинна бути помірна кількість.
5. Додайте до продуктів лавровий лист, запашний перець горошком і гірчицю.
6. Закип’ятіть продукти, зменшіть температуру до мінімального режиму і тушкуйте картопля з курячим філе в молоці з гірчицею під кришкою близько півгодини. Час гасіння буде впливати на консистенцію картоплі і м’яса. Чим довше продукти тушкують, тим стають м’якше. Картопля буде розпадатися, а м’ясо ділитися на волокна. Якщо хочете в тарілці бачити цілісні шматочки, то досить страву готувати 30 хвилин.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати тушкована картопля з куркою.
