Існує думка що, замісити тісто для пельменів це не зовсім легке завдання. І на перший погляд здається, що краще і простіше купити готові пельмені в магазині, у вигляді напівфабрикатів.
Але всупереч цій помилці, сьогодні я спробую показати вам, що зробити тісто для пельменів, яке, до речі, так само підійде і для вареників, зовсім не складний процес.
Існує безліч різних способів приготування, але я вибрав для вас тільки найкращі і перевірені: на молоці, на воді (як просту так і мінеральної) та в хлібопічці.
Напевно, коли заходить мова про приготуванні пельменів, у більшості людей перед очима постає картина, як жінка у фартуху, намагаючись замісити тісто, носиться навколо столу, а навколо неї стоїть стовп диму з борошна. А домочадці знемагають від голоду і ніяк не можуть дочекатися довгоочікуваної вечері.
Але, звичайно ж, це не зовсім так і справа йде трохи інакше. І в цій статті я спробую вам це довести. Тут ви побачите 5 різних способів, приготувати пельменний тісто по яких, вам не складе особливої праці та зусиль.
Рецепт тіста для домашніх пельменів
Цей спосіб приготування можна назвати універсальним. Тому що воно підходить не тільки для пельменів, але і для вареників, мантів і навіть чебуреків. Воно виходить дуже еластичне і пружне, з якими дуже приємно працювати. Найголовніше — дотримуватися рекомендацій, вказаних в цьому рецепті.
Інгредієнти:
- борошно — 4 ст.
- вода — 1 ст.
- яйце — 2 шт.
- сіль — 1 ч. л.
Приготування:
1. У склянку теплої води, об’ємом 250 мл, насипаємо 1 ч. л. солі і розмішуємо до повного розчинення солі.
2. Тепер займемося борошном. Нам потрібно просіяти через сито 4 склянки (250 мл) борошна.
З просіяного борошна відкладемо в сторону 0,5 склянки. Нам вона знадобиться пізніше.
3. Солону воду вливаємо у борошно.
4. Сюди ж розбиваємо 2 яйця.
Чистими руками замішуємо тісто до тих пір, поки маса не стане однорідною.
5. Тепер ту муку, яку ми відклали, висипаємо на стіл.
Викладаємо на неї тісто і продовжуємо місити.
6. Через 3 хвилини нам потрібно дати тісту відпочити. Для цього накриваємо його мискою і залишаємо на 5 хвилин.
Під час першого замісу не намагайтеся вмішати все борошно зі столу. Частина повинна залишитися.
7. Через 5 хвилин продовжуємо місити, додаючи борошно невеликими порціями, протягом 10 хвилин.
В результаті виходить ось таке тісто. Тепер відправляємо його в пакет. Залишилося тільки приготувати начинку і зайнятися ліпленням пельменів.
Тісто для пельменів на окропі з яйцем
Цей рецепт трохи відрізняється від попереднього, але він не менш добрий. Інгредієнти ті ж самі, тільки інше співвідношення і вода тут у нас буде гаряча.
Інгредієнти:
- борошно — 450 + 50 гр.
- окріп — 300 мл
- яйце — 1 шт.
- сіль — 0,5 ст. л.
Приготування:
1. Просіяне борошно (450 гр.) висипаємо в миску і вливаємо в неї окріп, постійно помішуючи ложкою.
2. Розбиваємо сюди яйце.
І продовжуємо місити тісто руками.
3. Через пару хвилин починаємо поступово вводити відкладену борошно (50 гр.)
4. Гарненько вимішуємо тісто, щоб воно стало пружним.
Після цього відправляємо в пакет відпочивати.
Поки тісто підходить можете займатися приготуванням начинки. Ось так все просто.
Як зробити пельменний тісто в хлібопічці
Практично у всіх статтях, я намагаюся поділитися з вами відео рецептами того або іншого блюда. І зараз так само хочу запропонувати вам подивитися відео про те, як можна легко замісити тісто в хлібопічці. Це дуже швидко і зручно. Дивіться самі. Приємного перегляду!
Робимо тісто на молоці без яєць
Не в кожної господині виходить зробити гарне тісто з додаванням яєць. Багато хто скаржиться, що тісто з яйцями виходить то «пластилінова», то жорстке, то ще якась. Тому, зараз я покажу вам рецепт приготування тіста на молоці без яєць, з якого, зрештою, у кожного вийде ідеальний продукт для пельменів.
Інгредієнти:
- борошно — 0,5 кг. + 100 гр. на підмішування
- сіль — 1 ч. л.
- молоко — 250 гр.
Приготування:
1. Висипаємо В миску борошно і додаємо в неї сіль. Гарненько перемішуємо.
Так само, можна насипати сіль не в борошно, а в молоко і перемішати.
2. Молоко, кімнатної температури, вливаємо до борошні і перемішуємо ложкою, замішуючи тісто.
3. Тепер висипаємо 100 грам борошна на стіл і, потроху підсипаючи в тісто, продовжуємо місити.
За часом цей процес займе близько 10 хвилин. При необхідності, залежно від сорту борошна, можна додати або зменшити потрібну кількість.
В результаті у вас повинно вийти дуже пружний і еластичне тісто, яке ми відправляємо в пакет на 30-60 хвилин.
Тепер можна приступати до ліплення й варіння пельменів або вареників. Удачі!
Класичний рецепт приготування на мінералці
Якщо ви любите пельмені і часто їх готуєте вдома, але ніколи не пробували зробити тісто для них на мінеральній воді, то дуже вам раджу це зробити. Тісто виходить дуже приємне в роботі, а пельмені з нього дуже легко ліпляться і виходять дуже смачними.
Інгредієнти:
- борошно
- рослинна олія — 4 ст. л.
- яйце — 1 шт.
- сіль — 0,5 ч. л.
- цукор — 0,5 ч. л.
- мінеральна вода — 1 ст.
Приготування:
1. Яйце розбиваємо в миску і трохи збиваємо його виделкою.
2. Додаємо до нього сіль і цукор і продовжуємо перемішувати до повного розчинення останніх.
3. Тепер нам потрібно влити рослинне масло і знову добре перемішати.
4. Продовжуючи перемішувати, вливаємо в масу мінеральну воду кімнатної температури.
5. Починаємо частинами, по 2-3 столові ложки, додавати борошно. І вимішуємо.
Всипаємо борошно поступово. Частина додали — виражали, знову частина додали — виражали і т. д.
6. Борошно додаємо до тих пір, поки нам не буде складно вимішувати тісто в мисці.
Ви напевно помітили, що я не вказав в інгредієнтах кількість борошна. Це тому, що борошно додавати будемо стільки, скільки візьме тісто. У кожного може бути по-різному.
7. Після того, як нам вже складно заважати тісто в мисці і воно вийшло по консистенції як на фото нижче, нам потрібно продовжити це робити на столі.
8. Присипаємо стіл борошном і продовжуємо.
Робимо це до тих пір, поки тісто не буде прилипати до рук, хоча воно має бути досить м’яким.
Готове тісто перекладаємо в чисту миску, прикриваємо чистою серветкою або пакетом і даємо йому відпочити 30 хвилин.
Все досить просто, як ви бачите. Тісто на мінеральній воді виходить дуже хорошим і податливим в роботі. Працювати з ним дуже легко і приємно — одне задоволення. А пельмені виходять дуже смачними. Так що пробуйте. Мабуть, більше мені додати нічого.
Шановні кулінари! Тепер ви знаєте як приготувати тісто для пельменів або вареників. Повірте, спробувавши кожен рецепт, ви обов’язково знайдете серед них саме той, який стане вашою візитною карткою. Головне в цій справі — спробувати приготувати і все у вас вийде.
І ще важливо запам’ятати те, що завжди потрібно готувати з любов’ю, адже смак будь-якого готового страви залежить не тільки від інгредієнтів, які входять у рецепт, а ще й від емоційного стану кухаря, який його готує. Так що готуйте із задоволенням і приємного Вам апетиту!
До зустрічі. Поки!
