Суп з мовою і цвітною капустою готується просто і швидко. Блюдо гармонійне і поживне. Покроковий рецепт з фото-і відео-рецепт.
З свіжої або замороженої цвітної капусти можна круглий рік готувати супи. Пропонований рецепт першого страви схожий на інші овочеві супи. Ґрунтується він на м’ясному бульйоні. Виходить легкий і ідеально підійде тим, хто стежить за фігурою і вважає вживаються калорії. Відварені овочі можна залишити як є, або збити блендером і зробити суп-пюре або крем-суп. Другий варіант підійде тим, хто не любить цвітну капусту, т. к. в однорідній масі овоч не буде мати яскраво виражений смак. Адже кольорова капуста дуже корисна і її обов’язково потрібно вживати. Вона низькокалорійна і містить купу вітамінів і мікроелементів: вітаміни С, К, групи В, калій, магній, залізо, мідь, цинк, кальцій, марганець, фтор, каротин.
Щоб урізноманітнити звичний для всіх суп, замість м’яса в даному рецепті я використовувала свинячий мову. Саме на ньому зварений ароматний бульйон. В результаті чого суп виходить яскравим і має насичений смак. Крім того, він менш жирний, ніж суп на м’ясному бульйоні. При цьому страва насичене і поживне. За бажанням страву можна доповнити іншими продуктами. Я обійшлася тільки картоплею, хоча сюди чудово підійде квасоля, морква, помідори, солодкий перець і інші звичні овочі. Також тут будуть доречні крупи: рис, гречка, пшоно або макарони.
- Калорійність на 100 г — 85 ккал.
- Кількість порцій — 4
- Час приготування — 40 хвилин, плюс 2 години для варіння мови
Інгредієнти:
- Мова свинячий — 1 шт.
- Запашний перець горошком — 2 шт.
- Картопля — 2 шт.
- Зелень (будь-яка) — кілька гілочок
- Цвітна капуста — 0,5 качана
- Лавровий лист — 2 шт.
- Чорний мелений перець — щіпка
- Сіль — 1 ч. л.
Покрокове приготування супу з мовою і цвітною капустою, рецепт з фото:
1. Мова помий, поскобліть шкірку і опустіть в каструлю.
2. Залийте його водою, залиште на півгодини, щоб він вымочился. Потім знову промийте його проточною водою, почистіть шкірку і залийте чистою водою.
3. Доведіть його до кипіння, зніміть утворилася пінку, прикрутіть температуру до мінімуму і варіть 2 години.
4. Проколіть мова ножем, якщо він легко входить, значить, субпродукт готовий. Вийміть його з бульйону, помістіть в крижану воду і зніміть шкірку.
5. Трохи остудіть його, щоб не обпектися і наріжте довільними шматочками.
6. До цього часу цвітну капусту помийте і наріжте її на суцвіття. Картопля очистіть від шкірки, промийте і наріжте кубиками.
7. У бульйон поверніть нарізану мову.
8. Додайте цвітну капусту і картоплю. Покладіть лавровий лист, запашний перець горошком, посоліть і поперчіть.
9. Закип’ятіть, зменшіть температуру до мінімального режиму, закрийте каструлю кришкою і варіть суп до готовності овочів. В кінці приготування додайте улюблену зелень: кріп, петрушку, кінзу… Проварити суп 1-2 хвилину і знімайте каструлю з вогню. Готовий суп з мовою і цвітною капустою сервіруйте до столу після приготування. За бажанням в тарілку додайте ложку сметани або покладіть трохи сухарів.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати суп з кольоровою капустою.
