Товстолобик — смачна риба, з великою кількістю м’яса і малою кількістю кісток. За це його і люблять. Одним із самих смачних способів його приготування — смаження на сковороді. Цей рецепт я і розповім, як приготувати.
Товстолобик — недорога і корисна риба. М’ясо багате білками, амінокислотами і жирними кислотами Омега-6 і Омега-3. Регулярно вживаючи його, ви зменшите ризик виникнення онкологічних і серцево-судинних хвороб. Цю рибку деякі оминають стороною з-за специфічного запаху, однак якщо вміло її приготувати, то запах зникне. По-перше, спочатку виберете правильного товстолобика. Купуйте тушку від 1,5 кг. В таких особинах м’ясо жирніше і менше кісток. Звертайте увагу на очі тушки. Вони повинні бути прозорі, без каламутності. Про свіжості тушки свідчать рожеві чисті зябра. Луска повинна бути рівною, чистою і блискучою.
Варто зазначити, що думка, що товстолоб калорійний, помилково. В 100 г сирої тушки міститься 85 ккал. Смажений стейк трохи більш калорійний, але не сильно, щоб цілком виключати його з раціону харчування.
Для смаження риби використовують різноманітне кількість панировок. Товстолобик чудово поєднується з сирним або яєчним кляром, сухарями, манною крупою і звичайною мукою. Сьогодні я розповім, як швидко посмажити товстолобика на сковороді без панірування.
- Калорійність на 100 г — 190 ккал.
- Кількість порцій — 5 стейків
- Час приготування — 30 хвилин
Інгредієнти:
- Товстолобик — 5 стейків (кількість може бути будь -)
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Рослинне масло — для смаження
- Приправа для риби — 0,5 ч. л.
- Чорний мелений перець — щіпка
Покрокове приготування смаженого товстолобика на сковороді:
Примітка: я купувала вже готові нарізані стейки. Тому рибу не чистила. Якщо у вас є можливість, то попросіть продавця тушку почистити, випатрати нутрощі і нарізати по стейкам. Якщо будете це робити самі, то видаліть зябра з очима, відріжте плавці з хвостом, очистіть луску і випатрайте нутрощі. Добре промийте під проточною водою і обсушити паперовою серветкою. Рибу і хвіст не викидайте, ці частини підуть для рибного супу.
1. У сковороду налийте олію і добре розігрійте. Масло повинне бути добре розжарено, інакше риба буде приставати до дна, прилипне і буде неможливо перевернути на іншу сторону.
2. Покладіть на сковороду стейки риби.
3. Приправте їх сіллю.
4. Потім поперчіть.
5. І посипте приправою для риби.
6. Смажте рибу на великому вогні близько хвилини. Потім прикрутіть температуру до середнього режиму і смажте ще 4-5 хвилин. Переверніть стейки на іншу сторону і готуйте таким же методом. Солити і перчити з другої сторони не обов’язково. Доведіть товстолобика до готовності і сервіруйте до столу. Виходить він смачним і найніжнішим.
Перед подачею за бажанням можете рибу скропити лимонним соком. На гарнір подайте смажену картоплю, відварений рис або салат зі свіжих овочів.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати смаженого товстолобика.
