Класичний рецепт сирної паски
Хочете приготувати смачну паску з великою кількістю горіхів і сухофруктів? Тоді вам точно сподобається цей рецепт. В ньому так багато всього, що навіть і не знаю як вам описати всю красу цього десерту.
Готується вона трохи по-іншому і трохи довше, на відміну від тієї, яку ми згадували вище. Але, повірте мені, воно того варто. Раджу вам обов’язково звернути увагу на цей рецепт, так як саме з нього ми готуємо великдень кожен рік, і виходить вона на славу.
Інгредієнти:
- сир — 1 кг
- сметана — 250 гр.
- цукор — 200 гр.
- вершкове масло — 150 гр.
- яйця — 4 шт.
- цедра лимона і апельсина — по 1 ч. л.
- екстракт ванілі — 1 ч. л.
- мигдаль — 70 гр.
- родзинки — 100 гр.
- сушена журавлина — 50 гр.
- сушена чорниця — 50 гр.
- марля
- пасочница
Приготування:
1. Першим ділом, звичайно ж, треба добре перетерти сир через сито.
Рада! До вибору сиру поставтеся з усією серйозністю. Потрібно брати жирний, не кислий сир. Також він повинен бути не зернистим і трохи сухуватим. Тільки тоді у вас вийде дуже смачний десерт.
2. Додаємо в сир сметану, цукор і м’яке вершкове масло.
3. Додаємо сюди ж цедру апельсина і лимона, ваніль і 0,5 ч. л. солі.
4. Так само вбиваємо яйця і перемішуємо дерев’яною ложкою.
5. Після того як ми перемішали всі інгредієнти, нам потрібно збити масу міксером , щоб не залишилося жодної грудочки.
6. Переливаємо всю суміш у каструлю і ставимо на дуже маленький вогонь.
7. Доводимо до кипіння, постійно помішуючи, але не кип’ятимо.
8. Охолоджуємо сирну масу до кімнатної температури.
9. Після цього накриваємо її харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 2 години, щоб вона повністю охолола.
10. Вмішуємо в охолоджений сир сухофрукти, родзинки і горіхи.
11. Пасочницу або яку-небудь іншу форму застеляємо марлею. Якщо ви використовуєте форму, то на її дні повинні бути отвори, щоб зайва рідина з великодня могла стікати.
12. Перекладаємо масу з сиру в пасочницу (форму), закриваємо марлю і ставимо гніт.
13. Відправляємо в холодильник на добу. Рідина, яка буде виділятися, необхідно зливати.
14. Викладаємо готову паску на блюдо, знімаємо марлю і приступаємо до прикраси.
Паска готова. Можна пригощати гостей і рідних. Бачите як красиво і апетитно виглядає. Таку красу навіть шкода їсти.
А ось так вона виглядає в розрізі. Подивіться, як багато в ній горіхів і сухофруктів. А смак і аромат просто не передати словами. Щоб зрозуміти, потрібно обов’язково приготувати.
