Покрокове приготування шоколадного флану з рідким центром:
1. Вершкове масло з’єднайте з шоколадом поламаним на шматочки і поставте на водяну баню. Нагрівайте продукти до гарячої температури. До кипіння не доводите, інакше зіпсуєте смак продуктів. Олія швидко розплавиться, а шоколад може залишатися цілісним, але м’яким.
2. Віночком перемішуйте шоколад з маслом, поки не вийде однорідна рідина. Від гарячої температури масла, шоколад швидко розплавиться. Відставте ємність охолоджуватися до кімнатної температури.
3. В іншій ємності змішайте яйця з цукром і збийте міксером до пишної стійкої маси лимонного кольору.
4. В шоколадну основу влийте яєчну масу і перемішайте міксером.
5. Слідом налийте коньяк і також вимісіть.
6. Через дрібне сито просіяти борошно. Це допоможе позбутися від грудочок у тесті, а борошно збагатиться киснем.
7. Слідом просіяти какао порошок.
8. Перемішайте тісто за допомогою міксера і розлийте його по порційних формочках для випічки. За необхідності змастіть формочки маслом і присипте какао-порошком.
9. Надішліть виріб випікатися в нагріту духовку до 180 градусів на 5-10 хвилин. Час випічки залежить від розміру форми. Маленькі кексики будуть готові раніше, великі пізніше. З формочок виймайте флан відразу, тому що від тепла посуду він може продовжувати готуватися.
Сервіруйте солодкість до десертному столу відразу після приготування.
