Окрошка азербайджанською- легке і досить звичне для нас страву. Це той же холодний легкий і ситний холодний суп із зеленню, м’ясом, яйцями і т. д. А ось в чому основна відмінність рецептів, читайте у статті нижче.
Являє собою азербайджанська окрошка холодний суп, заправлений кефіром, мацоні або айраном. Оскільки в кожному регіоні країни готують страву по-різному. Деякі господині кладуть яловичину, інші птицю, а треті взагалі обходяться без м’ясних інгредієнтів, вважаючи за краще додавати більше зелені.
До речі про зелені, її в будь-якому випадку у страві має бути багато, це основна відмінність від російської версії. Це може бути і кінза, і гірська кінза (кервель), і базилік, кріп, петрушка і зелений лук. Не рідко в блюдо входить часник, він додає особливу пікантність. Його можна як дрібно накришити, так і пропустити через прес. Ще в блюдо часто кладуть варені яйця, причому їх можна застосовувати, як дрібно крошеные, так і додавати в порціонну піалу половинки або четвертинки. А ось що рідко або майже ніколи не використовується — це картопля. В азербайджанській версії окрошки його зустріти практично неможливо.
Тарілка такого ситного холодного страви в жарку пору року не додасть ваги шлунку, тонізує і охолодить організм, наситить і наситить корисними вітамінами. Приготування страви багато часу не займе, воно не вимагає особливих трудовитрат, досвіду та навички в кулінарії. Головне дотримуйтесь рецептурою і у вас все вийде.
- Калорійність на 100 г — 45 ккал.
- Кількість порцій — 6
- Час приготування — 15 хвилин для нарізки продуктів, плюс час для варіння яєць і курки
Інгредієнти:
- Курячі грудки — 2 шт.
- Петрушка — 50 г
- Кефір — 1,5-2 л (жирність 1 %)
- Огірки — 3 шт.
- Яйця — 4 шт.
- Часник — 1 зубчик
- Зелена цибуля — 150 г
- Кінза — 30 г
- Кріп — 50 г
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
Як приготувати окрошку азербайджанською:
1. Перед початком приготуванні юшки куряче філе відваріть до готовності і його остудіть. Бульйон для рецепта не знадобиться, тому його можна використовувати для інших страв. Також відваріть круто яйця протягом 8 хвилин. Після перекладіть їх у крижану воду для охолодження.
Коли ці продукти будуть готові, приступайте до готовності окрошки. Всю зелень і огірки вимити і обсушити паперовою серветкою. Після на дощечці гострим ножем дрібно наріжте зелену цибулю.
2. Слідом наріжте петрушку і кінзу.
3. Те ж саме виконайте з кропом.
4. Потім дрібними кубиками подрібніть огірки.
5. Варену курку наріжте дрібними скибочками або порвіть руками.
6. Яйця накришити, як попередні продукти.
7. Всі інгредієнти складіть в каструлю. Пропустіть через прес очищений зубчик часнику і приправити все сіллю. Залийте інгредієнти кефіром і перемішайте. Якщо ви будете використовувати кефір 2,5 % жирності, то розведіть його водою, інакше страва вийде занадто густим.
Готову азербайджанську окрошку витримайте в холодильнику близько години і сервіруйте до столу, прикрасивши свіжою зеленню і за бажанням поклавши половинку вареного яйця. В національній версії її вживають з лавашем.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати окрошку азербайджанською.
