Склад і калорійність молока кунжутного
Зробити напій з сезаму дуже просто. Можна самостійно регулювати жирність і створити новий смак, додавши якісь добавки.
Калорійність кунжутного молока, виготовленого за класичним рецептом, — 114.6 ккал на 100 г, з них:
- Білки — 3.5 м;
- Жири — 9.9 м;
- Вуглеводи — 4.7 м;
- Харчові волокна — 2 г;
- Вода — 81 р.
Вітаміни на 100 г:
- Бета Каротин — 0.001 мг;
- Вітамін В1, тіамін — 0.158 мг;
- Вітамін В2, рибофлавін — 0.049 мг;
- Вітамін В4, холін — 5.12 мг;
- Вітамін В5, пантотенова кислота — 0.01 мг;
- Вітамін В6 піридоксин — 0.158 мг;
- Вітамін В9, фолати — 19.4 мкг;
- Вітамін Е, альфа токоферол — 0.05 мг;
- Вітамін РР — 0.903 мг.
Макроелементи на 100 г:
- Калій, K — 93.6 мг;
- Кальцій, Ca — 198.6 мг;
- Магній Mg — 71 мг;
- Натрій Na — 2.92 мг;
- Сірка, S — 0.8 мг;
- Фосфор, P — 125.8 мг;
- Хлор, Cl — 1.12 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо, Fe — 2.911 мг;
- Марганець, Mn — 0.4933 мг;
- Мідь, Cu — 816.88 мкг;
- Селен Se — 6.88 мкг;
- Фтор, F — 80 мкг;
- Цинк, Zn — 1.55 мг.
У складі кунжутного молока є амінокислоти, ізофлавони, невелику кількість незамінних і замінних жирних кислот.
Норма необхідних поживних речовин в денному раціоні:
| Елемент | Норма |
| Залізо | 81% |
| Фосфор | 63% |
| Магній | 88% |
| Калій | 13% |
| Цинк | 52% |
Найбільше в кунжутній молоці кальцію — в 6 разів вище, ніж у коров’ячому. Це речовина зміцнюють кісткову структуру, підтримує рівень статевих гормонів в організмі, знижує прояви ПМС, зменшує кількість і вираженість припливів під час менопаузи, допомагає схуднути.
