Як приготувати кунжутне молоко?
Зробити напій із зерен сезаму можна настільки швидко, що вже на сніданок можна випити половину склянки.
Рецепти приготування кунжутного молока:
- Чисте молоко. Кунжут замочують на 2-3 години в холодній воді. Краще кілька разів за цей час промивати. Потім воду зливають, знову насіння промивають, всипають в блендер разом з залишками вологи, збивають, додавши трохи окропу. Якщо роздрібнити кунжут не виходить, воду додають. До потрібного обсягу доводять в самому кінці і не перестають перемішувати, поки не доб’ються однорідної структури. Кашку відціджують через марлю, складену в декілька шарів. Вичавки не викидають, їх надалі можна додати в випічку. Молоко перед вживанням краще охолодити.
- Класичний рецепт. У блендер всипають 100 г розмочених насіння, поступово додають 1 л гарячої води, 2 столові ложки меду. Всі інші дії — по вже описаному алгоритму.
- Молоко з фініками. У чашу блендера закладають: сезам — 1 склянка, великі фініки — 2 штуки, заздалегідь подрібнені, ванільний цукор — на кінчику чайної ложки, щіпку морської солі. Воду — 1 л — вливають невеликими порціями. Повторно вливають у блендер і перемішують після проціджування.
- Кунжутно-макове молоко. Кунжут і мак замочують з ранку в холодній воді — по 2 столових ложки. Відціджують через вологу марлю, поміщають в блендер, заливають склянкою холодної води, додають 1 столову ложку меду і домагаються повної однорідності. Зливають через х/б тканину, щоб видалити макуха. У денний час вживати не слід — напій має седативні властивості.
- Молоко з підвищеним вмістом кальцію. Замочують кунжут, третина склянки, всього на 30 хвилин. Заливають половиною склянки води і збивають високошвидкісним блендером, поки все насіння не перетрутся. Додають в чашу трохи ванілі, 2 столові ложки кленового сиропу, половину столової ложки кокосового масла і ще 1,5 склянки гарячої води. Домагаються однорідної консистенції і проціджують через часте сито.
При виготовленні напою за останнім рецептом замочування проводять недовго, і втрати корисних речовин не відбувається.
Можна робити кунжутне молоко на свій смак, в якості добавок використовуючи ягоди, горіхи, соки і лікери.
П’ють напій тільки свіжим, навіть після 3-4 годинного зберігання смак погіршується. Якщо заготовляли про запас, то необхідно заморозити. Розливають по формах і прибирають в морозилку. У такій формі зберігаються смак і корисні властивості.
