У сезон молодої картоплі, старі бульби їсти не хочеться. Викидати їх шкода, а як утилізувати багато хто не знають. Пропоную картоплю висушити в духовці, тоді закуска буде затребувана в будь-який час. Покроковий рецепт з фото-і відео-рецепт.
Картопля — самий популярний овоч в нашій країні. Його вживають в їжу у вареному, печеному і смаженому вигляді. В даний час широке поширення в кулінарії отримав сушена картопля. Картопля сушена — це ніщо інше, як картопляні чіпси, але з однією відмінністю: вони значно корисніше для організму. Сушіння овочів сьогодні набувають величезну популярність. Оскільки це простий спосіб заготівлі, який цілком може замінити свіжі бульби, при цьому важити він буде у багато разів менше. Така заготівля підійде людям, які ведуть активний спосіб життя і їздять на відпочинок на природу в наметах. Оскільки таку картоплю можна використовувати для приготування в польових умовах різних страв: супи, рагу, тушкувати… При тепловій обробці, наприклад, варіння або гасіння, засушені скибочки мають властивість збільшуватися в розмірах. Ще перевага сушеного картоплі: він довго зберігається.
Для сушіння бажано брати картоплю білий всередині. Він щільніше і довше розварюється. На виході такого картоплі буде з 1 кг чищених бульб 200 г сухої заготовки. Для сушіння картоплю нарізають різноманітними шматочками: кубиками, скибочками, слайсами, соломкою… Тут можна експериментувати і вибрати той спосіб, який найбільше подобається. При виборі способу нарізки, враховуйте, що тонкий пласт швидше і ефективніше висихає, а кубик довго сохне всередині і роздувається, як маленька кулька.
- Калорійність на 100 г — 298 ккал.
- Кількість порцій — 1
- Час приготування — 3-6 годин
Інгредієнти:
- Картопля — 2 шт.
- Сіль — 1 ч. л.
- Чорний мелений перець — 1/3 ч. л.
Покрокове приготування картоплі сушеної в духовці, рецепт з фото:
1. Картопля очистіть від шкірки, промийте під проточною водою.
2. Наріжте його тонкими слайсами завтовшки 3-4 мм. Хоча спосіб нарізки може бути різний. Вибирайте той, який хочете.
3. Залийте картоплю чистою водою і залиште на півгодини, щоб вийшов крохмаль. Тоді картопляні скибочки будуть більш хрусткими.
4. Вийміть картопля з води, промийте під проточною водою і насухо обсушити паперовою серветкою.
5. Викладіть картопляні скибочки на деко, щоб вони не стикалися один з одним. На один стандартний деко від духовий камери поміщається два великих картоплі нарізаних слайсами.
6. Приправте картоплю сіллю і чорним меленим перцем. За бажанням можете додати будь-які спеції за смаком. Зазначу, що солити і перчити його потрібно якщо будете вживати, як чіпси. Якщо готуєте про запас, для подальшого використання в інші страви, то ніяких прянощів не використовуйте.
7. Надішліть картоплю в нагріту духовку до 100 градусів і сушіть картоплю близько 5 годин з відчиненими дверцятами духовки. Періодично перевертайте його, щоб він з усіх боків висушився рівномірно. При цьому час сушіння буде відрізнятися в залежності від способу нарізки.
Готовий картопля сушена у духовці зберігайте в скляній ємності та кришкою у сухому темному місці, без підвищеної вологості.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати сушена картопля.
