Швидкий перекус, смачне пікантне блюдо, величезний джерело вітамінів — кабачкова ікра на кожен день. Покроковий рецепт з фото приготування найпопулярнішою закуски. Відео-рецепт.
З тоненькою шкіркою, без насіння, невеликі, ніжні… кабачки, ховаються на городі під гігантськими листям. Що робити з вершково-білими, зеленими, смугастими та іншими красенями? Багатий урожай займає багато місця, якщо зберігати плоди цілими. Кожен рік городники вирішують проблему утилізації щорічно непередбаченого врожаю. Найкращий і ефективний спосіб переробки достаток плодів — приготувати дуже смачну домашню кабачкову ікру на кожен день. Готується закуска просто і швидко: всі продукти послідовно «заклыдываются», без марного очікування. Однак при бажанні ікру можна закатати в банки на зиму. Тоді необхідно додати консерванти: 1 ст. л. столового оцту на 2 л банку готової ікри. Помістити її в ще гарячу гарячі стерильні банки, стерилізувати, закатати чистими кришками і укутати теплою ковдрою для повільного остигання.
Щоб ікра вийшла смачною треба кількість помідорів брати стільки ж, скільки кабачків. Тоді закуска вийде в міру кисло-солодкою і смачною. Гостроту ікри можна регулювати самостійно в залежності від кількості доданого часнику і гіркого перцю. Крім того, якщо не любите ікру консистенцією пюре, овочі не можна подрібнювати, а просто дуже дрібно нарізати. Вийде не менш смачна закуска. Кабачкову ікру використовують для тушкування м’яса і овочів, з неї готують кекси і суфле, додають у пироги і вживають просто так або з скибочкою хліба.
- Калорійність на 100 г — 95 ккал.
- Кількість порцій — 1 кг
- Час приготування — 45 хвилин
Інгредієнти:
- Кабачок — 1 шт.
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Солодкий червоний перець — 1 шт.
- Рослинне масло — для смаження
- Морква — 1 шт.
- Помідори — 3 шт.
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Гіркий перець — 1 стручок
Покрокове приготування кабачкової ікри на кожен день, рецепт з фото:
1. Моркву очистіть від шкірки, промийте і наріжте шматочками будь-якого розміру. Спосіб нарізки не важливий, тому що овочі у подальшому будуть пюрироваться блендером. Сковороду з рослинним маслом нагрійте і відправте в неї моркву.
2. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте, наріжте шматочками і відправте слідом за морквою.
3. На середньому вогні обсмажте моркву з цибулею, періодично помішуючи, близько 5-7 хвилин.
4. Кабачки вимити, висушити, наріжте кубиками і додайте в сковороду. Якщо плоди зрілі, то попередньо очистіть тверду шкірку і вичистіть великі насіння.
5. Солодкий і гіркий перець очистіть від насіння, видаліть плодоніжку, зріжте перегородки. Особливо це важливо зробити з гірким перцем, оскільки саме в його насінні міститься багато гіркоти. Надішліть перці в сковороду до овочів.
6. Приправте продукти сіллю, перемішайте і продовжуйте смажити 7 хвилин.
7. Помідори помийте, наріжте і покладіть в сковороду.
8. Перемішайте і продовжуйте гасіння.
9. Після закипання варіть овочі на повільному вогні під кришкою до м’якості. На цей процес у вас піде близько 10 хвилин.
10. Готові овочі вийміть з сковороди і перекладіть в глибоку ємність.
11. Блендером овочі подрібніть до однорідної консистенції і гладкої маси. Якщо блендера немає, то скористайтеся м’ясорубкою.
12. Поверніть овочеву масу в сковороду, додайте пропущений через прес часник, перемішайте і варіть 3 хвилини. Кабачкова ікра на кожен день готова. Добре охолодіть в холодильнику і приступайте до трапези.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати кабачкову ікру.
