Що таке гарбузове молоко? Калорійність і хімічний склад, основні корисні властивості. Кому напій протипоказаний? Як його приготувати і використовувати в кулінарії?
Гарбузове молоко — це напій із спеціально підготовлених гарбузового насіння і води, часто також ще і натурального підсолоджувача. Продукт незамінний в раціоні веганів, а також людей, у яких є непереносимість лактози. Звернути на нього увагу варто і тим, хто дотримується традиційного раціону, оскільки напій є справжнім джерелом необхідних організму біологічно активних речовин. Ще один плюс продукту — доступність, воно обходиться значно дешевше, ніж рослинна молоко, приготоване з горіхів. При цьому в тому, що стосується застосування в кулінарії, воно так само універсально, як горіхове.
Склад і калорійність молока гарбузового
У першу чергу варто сказати, що до складу гарбузового молока входять такі важливі елементи, як залізо і цинк. Перший відіграє визначальну роль у кровотворенні, другий володіє потужним протизапальним ефектом. Також це багате джерело магнію, фосфору, кальцію і багатьох вітамінів.
Примітно, що гарбузове молоко рідко готують тільки з води і насіння, дуже часто в нього додають той чи інший натуральний підсолоджувач. Давайте розберемо на прикладі склад напою з фініками, а нижче ми розповімо, як його приготувати.
Калорійність гарбузового молока з фініками — 113,8 ккал на 100 грам, з них:
- Білки — 5,3 м;
- Жири — 8,3 г;
- Вуглеводи — 6,3 г;
- Вода — 79 г;
- Харчові волокна — 1 р.
Звертаємо вашу увагу на те, що не варто в даному випадку побоюватися високого відсотка жирів, оскільки мова про рослинних корисних для організму жири.
Макроелементи на 100 г:
- Калій — 161,2 мг;
- Кальцій — 15,48 мг;
- Магній — 105,55 мг;
- Натрій — 3,96 мг;
- Сірка — 0,77 мг;
- Фосфор — 212,5 мг;
- Хлор — 1,07 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо — 1,593 мг;
- Марганець — 0,7708 мг;
- Мідь — 227,95 мкг;
- Селен — 1,592 мкг;
- Фтор — 76,53 мкг;
- Цинк — 1,3229 мг.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін А, РЕ — 0,2 мкг;
- Бета Каротин — 0,002 мг;
- Вітамін В1, тіамін — 0,05 мг;
- Вітамін В2, рибофлавін — 0,029 мг;
- Вітамін В4, холін — 10,67 мг;
- Вітамін В5, пантотенова кислота — 0,179 мг;
- Вітамін В6 піридоксин — 0,031 мг;
- Вітамін В9, фолати — 9,824 мкг;
- Вітамін С, аскорбінова кислота — 0,32 мг;
- Вітамін Е, альфа токоферол, ПЕ — 0,389 мг;
- Вітамін До, філохінон — 1,2 мкг;
- Вітамін РР, НЕП — 0,9688 мг.
Корисні властивості гарбузового молока
Але якщо все ж говорити про користь гарбузового чистого молока без додавання тих чи інших інгредієнтів, вона, по суті, являє собою користь самих насіння. Хоча, справедливості заради, варто сказати, що вона примножена в кілька разів. Цей факт пояснюється тим, що перед приготуванням молока насіння замочуються, що допомагає їм максимально розкрити свій оздоровчий потенціал.
Давайте розглянемо детально основні корисні властивості продукту:
- Очищення організму. Гарбузове молоко має очищувальну здатність. Воно здатне виводити з організму накопичені шлаки і токсину, навіть важкі метали. У цьому сенсі напій істотно полегшує роботу печінки і попереджає її захворювання.
- Профілактика цукрового діабету. Обов’язково варто ввести продукт в раціон тим, хто схильний до цукрового діабету, оскільки він здатний нормалізувати і регулювати рівень цукру в крові. Втім, варто сказати, що корисний напій буде не тільки тим, у кого недуга може розвинутися, але і тим, хто вже його має.
- Благотворний вплив на травну систему. Велике значення гарбузова молоко відіграє для шлунково-кишкового тракту, воно здатне налагоджувати його роботу і знижувати ймовірність прояву тих чи інших харчових розладів, особливо запору, метеоризму, печії. Також має продукт і протипаразитарний ефект.
- Профілактика запальних процесів і пухлинних захворювань. Як ми вже говорили вище, завдяки вмісту в складі напою цинку він володіє потужним протизапальним ефектом. Крім того, в ньому містяться антиоксиданти, які нейтралізують негативну діяльність надлишкових вільних радикалів, запобігаючи таким чином утворення аномальних молекулярних зв’язків і запуск пухлинних процесів, у тому числі злоякісних.
- Профілактика анемії. Так як продукт багатий залізом, він активно бере участь у функції кровотворення і істотно знижує ймовірність розвитку недокрів’я, яке в легких формах може призводити до постійної втоми і поганого самопочуття, а у важких — до раку крові.
- Зміцнення нервової системи. Радять пити гарбузовий напій і тим, хто постійно відчуває стрес. Він зміцнює нерви, рятує від емоційного перенапруження, розслабляє і налагоджує сон. Особливо добре впливає молоко на нервову систему дітей.
- Поліпшення роботи серцево-судинної системи. Якщо ви гіпертонік і постійно страждаєте стрибками тиску, гарбузове молоко — відмінний засіб терапії. Воно не тільки стабілізує тиск, але і зміцнює судини, а також очищає їх, що є хорошою профілактикою інфарктів, інсультів та ін.
- Сечогінну дію. Демонструє продукт і хороший сечогінний ефект, а це значить, що дуже корисний він буде при схильності до набряків. Крім того, сечогінну дію — це хороша профілактика інфекцій сечостатевої системи.
- Благотворний вплив на органи репродуктивної системи. І для чоловіків, і для жінок молоко з гарбузового насіння — це джерело сексуальної енергії, воно підвищує життєвий тонус і допомагає тримати в нормі якість яйцеклітин і активність сперматозоїдів. Крім того, при регулярному вживанні гарбузового молока істотно знижується ймовірність розвитку хвороб передміхурової залози.
- Поліпшення стану волосся і шкіри. Благотворно впливає продукт також на шкіру і волосся, його без перебільшення можна назвати напоєм краси. Цинк допоможе позбутися від проблемних висипань, а антиоксиданти збережуть молодість шкіри. Що ж стосується волосся, стверджується, що гарбузове молоко не тільки покращує їх стан в цілому, але і допомагає зупинити облисіння. Це пояснюється тим, що напій здатний відновлювати волосяні цибулини.
- Зміцнення кісткового скелета. Нарешті, варто зазначити важливий вплив продукту на кістковий скелет. Це прекрасний засіб від остеопорозу і артриту. Тут, знову ж таки, потрібно згадати про цинку, який сприяє відновленню щільності кісткової тканини. Ось чому так важливо пити гарбузова молоко літнім людям.
Користь гарбузового молока для різних груп людей:
| Користь | Характеристика |
| Для дітей | Зміцнення нервової системи, поліпшення активності мозку |
| Для жінок | Профілактика порушень репродуктивних органів, поліпшення стану шкіри і волосся |
| Для чоловіків | Профілактика порушень репродуктивних органів, регуляція роботи серцево-судинної системи |
| Для літніх | Профілактика остеопорозу та розвитку важких захворювань |
Зазначимо, що це лише основні благотворні властивості напою, насправді, його корисний ефект поширюється на всі системи організму, він допомагає в лікуванні різних захворювань і загартовує імунітет в цілому.
Протипоказання і шкоду молока гарбузового
Але при безлічі позитивних властивостей гарбузова молоко, так само, як і будь-який інший продукт, має протипоказання, однак, на щастя, їх не так багато.
Відмовитися від корисного напою доведеться:
- Людям з важкими захворюваннями ШКТ — підвищена кислотність, хронічні захворювання в стадії загострення, непрохідність кишечника і т. д.
- При індивідуальній непереносимості компонентів — якщо вживання гарбузового молока викликає ту або іншу алергічну реакцію або неприємні прояви з боку ШКТ, від його введення в раціон, звичайно, слід відмовитися.
Ось, власне і все строгі протипоказання, однак існують, скажімо так, і відносні. Між користю та шкодою гарбузового молока — тонка грань в тому, що стосується норм споживання та правил введення в раціон. Оскільки цей продукт для багатьох новий, пити його потрібно починати в невеликих дозах, а потім поступово збільшувати кількість, однак більше склянки на день пити не варто.
Зверніть увагу! Якщо ви маєте важкі захворювання того чи іншого характеру, не перераховані вище, обов’язково проконсультуйтеся з лікарем перед тим, як ввести гарбузова молоко в раціон.
Як приготувати гарбузове молоко?
Напевно, готове гарбузова молоко можна знайти в спеціальних магазинах здорового харчування, проте краще всього приготувати його самостійно, в цьому випадку ви зможете бути впевнені в якості продукту, і у відсутності спеціальних добавок.
Розглянемо, як зробити молоко з гарбузового насіння в домашніх умовах:
- Замочіть насіння гарбуза в чистій воді кімнатної температури. Досить пари годин, проте краще всього замочити їх на ніч.
- З ранку підготовлені насіння перекладіть в блендер і залийте водою. Зразкові пропорції — 1:4, тобто на 100 грам молока буде потрібно 400 мл води.
- Увімкніть блендер — вода швидко стане білою, але не поспішайте його вимикати, чим дрібніше ви размелете насіння, тим більше корисних речовин «перекочує» з них напій.
- Вимкніть блендер, пропустіть рідина через сито, щоб відсіяти неперемолотые шматочки.
От і все! Корисне молоко готове, можна пити його і/або готувати з них різні страви.
Зверніть увагу, що на етапі збивання можна додати до напою ті чи інші інгредієнти згідно вашим смаковим уподобанням: горіхи, мед, ягоди, кунжут, корицю і т. д. Таким чином, ви зможете не тільки змінити смак напою, але і підсилити ту або іншу його корисну складову.
Ми приводили розбір хімічного складу продукту на прикладі напою з фініками. Якщо вам цікаво, як приготувати гарбузове молоко з ними, читайте цю інструкцію:
- Замочіть гарбузове насіння у воді кімнатної температури мінімум на пару годин, фініки — на 15-20 хвилин у гарячій воді.
- Перекладіть інгредієнти в блендер, залийте водою і збивайте.
- Готовий напій процідіть.
Зразкові пропорції для приготування такого напою: 400 мл води, 80 грам насіння і 30 грам фініків.
Зверніть увагу! Гарбузове молоко після приготування потрібно перелити в пляшку (краще скляну), щільно закрити і прибрати в холодильник. Зберігати його можна 3-5 днів. Напій, який містить підсолоджувачі і інші інгредієнти, бажано випивати відразу або зберігати не більше доби в холодильнику.
Рецепти страв з гарбузовим молоком
Напій має досить цікавий смак: з одного боку яскравий гарбузовий, з іншого — виражений горіховий. Його, як ви вже зрозуміли, можна пити в чистому вигляді або з додаванням різних підсолоджувачів та інших улюблених інгредієнтів. Однак це ще далеко не всі його кулінарні здібності.
Насправді, гарбузове молоко цілком може замінити коров’яче, на його основі можна готувати смачні смузі, корисні каші і супи, оригінальну випічку.
Давайте розберемо кілька варіантів використання в рецептах гарбузового молока:
- Гарбузовий смузі. У блендер налийте молоко (150 мл). Очистити, крупно наріжте банан (1 штука) і яблуко (1 штука), покладіть в блендер. Збийте коктейль. За смаком можна додати корицю та мед.
- Рисова каша з родзинками. Налийте в каструлю молоко (1 стакан), доведіть до кипіння. Покладіть рис (3 столові ложки). За 5-7 хвилин до готовності рису додайте родзинки (20-30 грам) і сіль за смаком. Якщо каша буде недостатньо солодкої, покладіть також мед.
- Апельсиново-шоколадний коктейль. У блендер налийте молоко (150 мл), додайте очищені і порізані крупно банан (1 штука) і грушу (1 штука). Вичавіть сік апельсина (4 столові ложки) і покладіть какао (1 чайна ложка). Збийте коктейль, при необхідності розбавити водою за смаком і додайте мед.
- Американські панкейкі на рослинному молоці. В одній мисці змішайте гарбузова молоко (170 мл), оливкова олія (50 мл) і сироп агави або рідкий мед (100 грам). В іншій — цільнозернове борошно (180 грам), гречане борошно (50 грам), соду (1 чайна ложка) і ваніль за смаком. Все ретельно перемішайте, а потім з’єднайте вологі і сухі інгредієнти, збийте міксером до однорідної текстури. Випікайте млинці як зазвичай на розпеченій сковороді, подавайте з медом та ягодами.
- Ягідний чіа-пудинг. Змішайте гарбузова молоко (80 мл), покладіть в нього насіння чіа (1 столова ложка), залиште на годину. У блендері змішайте мікс ягід (150 грам), в склянку покладіть спочатку шар чіа-пудингу, потім ягідне пюре, потім знову мікс. Охолодіть в холодильнику протягом 15-20 хвилин і їжте.
- Гарбузовий суп-пюре. Очистіть і наріжте крупно м’якоть гарбуза (300 грам), також вчините з картоплею (1 штука), перекладіть все в каструлю і залийте водою так, щоб вона була на сантиметр вище, ніж овочі. Обсмажте на сковороді натерту на тертці моркву (1 штука) і рубаний лук (1 штука). Додайте до гарбуза і картоплі, варіть до готовності, додайте гарбузове молоко (50 мл) і збийте суп блендером. Подавайте зі свіжою зеленню і злегка обсмаженими гарбузовим насінням.
Як бачите, гарбузове молоко дуже легко ввести в раціон, воно стане прекрасним доповненням до багатьох страв — вони вийдуть не тільки оригінальніше, але і значно корисніше.
Цікаві факти про гарбузовому молоці
Як ми вже говорили, смак у гарбузового молока неоднозначний, хтось каже, що він виражений гарбузово-зерняткових, хтось називає його горіховим, а особливо «романтичні» натури запевняють, що цей корисний напій схожий за смаком на імбирні пряники.
Гарбузове молоко — відмінна заміна коров’ячого для тих, хто не переносить лактозу. Сьогодні дітей з таким діагнозом стає все більше. Щоб не мучити малюків кашею на воді, замініть на останню гарбузова молоко, вийде дуже ароматно, корисно, смачно і ситно.
Якщо додати гарбузове молоко гарбузове пюре, у вас вийде оригінальний крем, який відмінно доповнить ПП-випічку.
Як зробити гарбузова молоко ще цікавіше? Щоб відтінити смак напою на основі яскравого помаранчевого овоча, можна в нього додавати інше рослинне молоко — особливо добре він поєднується з мигдальним.
Якщо отриманий напій здасться вам занадто жирним і щільним, його можна розбавити водою за смаком.
Гарбузове молоко — один з видів рослинного молока, хороша альтернатива коров’ячому. Продукт володіє широким спектром корисних властивостей, при регулярному вживанні здатний не тільки попереджати ті чи інші захворювання, але і навіть лікувати їх. На жаль, у напою є протипоказання, але їх небагато, і якщо на вас вони не поширюються, ми дуже рекомендуємо вам приготувати гарбузове молоко і оцінити благотворний вплив цього продукту на організм.
