Хочете здивувати рідних смачним блюдом з банального курячого м’яса? Приготуйте фаршировані стегенця з грибами. Це оригінальний спосіб подачі повсякденного страви у святковому оформленні.
З курячого м’яса готують безліч різноманітних страв. Головний плюс страви: курка дуже швидко і просто готується. Одним з таких простих страв є фаршировані курячі стегенця. Це ідеальний варіант для молодої господині, яка хоче здивувати близьких і гостей новим смачним блюдом.
Стегенця фаршировані грибами — секрети і основні принципи приготування
Щоб приготувати цю страву не потрібно купувати дорогі та екзотичні продукти. Вам знадобляться курячі стегенця та гриби, найчастіше це печериці. Додаткові продукти для начинки можуть бути самі різні. Це залежить від вашої фантазії. Додають сир, яйця, сухофрукти, овочі, зелень. Завдяки різноманітності начинки страва є універсальним. Складові, як правило, подрібнюються через м’ясорубку або дрібно нарізати. Великі шматки можуть розірвати шкіру, тому інгредієнти для начинки дрібно подрібнюють.
В залежності від рецепту продукти для начинки перемішують майонезом зі сметаною або іншим соусом, або залишають в самостійному вигляді. Продукти солять, приправляють спеціями і фарширують стегенця. Отриманими продуктами набивають шкіру, але не дуже щільно, т. к. в процесі приготування вона може лопнути. Шкіру скріпіть зубочистками або прошити ниткою. Ці пристосування після приготування акуратно видаліть. Окорочек зверху посоліть і поперчіть. За бажанням натріть часником, змастіть майонезом або сметаною, залийте соусом або присипте сирної стружкою. Запікають стегенця зазвичай не довше години при 180 градусах. Подають їх цілком з гарніром або у вигляді нарізки, охолодивши і нарізавши скибочками.
Як підготувати стегенця для фарширування?
Стегенця промийте, видаліть жили і жир. Робіть це акуратно, щоб не розірвати шкіру. Панчохою зніміть шкіру, потихеньку зволікаючи, вивертаючи і щоб від’єднати її у зворотному напрямі. Знімаючи шкіру, з внутрішньої сторони обережно підрізайте плівку і сухожилля, тоді шкіра не розірветься. «Панчіх» з ніжки знімайте повністю, не залишаючи маленьку ніжку. Хоча це справа смаку. Якщо захочете щоб залишилася форма стегенець, то акуратно перерубите кістка, залишивши частину шкіри на нижньому суглобі. Робіть це акуратно, щоб не пошкодити шкірку. М’ясо відокремте від кісток, яку викиньте. М’ясо, надалі найчастіше використовують для начинки. Його порубаєте або перекрутіть і з’єднайте з іншими продуктами.
Фаршировані стегенця без кістки: простий рецепт
Стегенця фаршировані грибами і сиром з часником і майонезом не займуть багато часу для приготування, між тим результат порадує і здивує кожну господиню і їдця.
- Калорійність на 100 г — 151 ккал.
- Кількість порцій — 4
- Час приготування — 1 година 30 хвилин
Інгредієнти:
- Курячі стегенця — 4 шт.
- Печериці — 200 г
- Чорний мелений перець — щіпка
- Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Вершкове масло — 50 г
- Сир — 50 г
- Рослинне масло — для смаження
- Майонез — 2 ст. л.
- Часник — 1 зубчик
Покрокове приготування фаршированих стегенець без кістки:
- З курячих стегенець зніміть шкіру, видаліть кістки і відокремте м’якоть.
- З’єднайте пропущений через прес часник, майонез, сіль і перець.
- Отриманою сумішшю витріть шкіру всередині і зовні.
- Печериці промийте, обсушіть і наріжте маленькими кубиками.
- Сир натріть на тертці.
- Цибулю очистіть і дрібно наріжте.
- У сковороду з розігрітим рослинним маслом, викладіть цибулю і пасеруйте його до м’якості, періодично помішуючи.
- Зніміть лук зі сковороди, а замість нього покладіть гриби. Обжарите їх 6-8 хвилин при середньому жарі.
- Куряче м’ясо відокремте від кісток і перекрутіть.
- Фарш з’єднайте з вершковим маслом і перемішайте.
- З’єднайте курячий фарш з смаженими грибами, цибулею і сиром. Начинку посоліть і поперчіть.
- Курячу шкіру начинкою начиніть, не дуже щільно.
- Вільний край зафіксуйте зубочисткою.
- Змастіть стегенця майонезом, викласти у форму для запікання і відправте в нагріту до 180 градусів духовку на півгодини.
Фаршировані стегенця грибами і чорносливом: рецепт в духовці
Фаршировані стегенця запечені в духовці можна приготувати як на сімейну вечерю або обід, так і на святкове застілля. Ароматні і з золотистою скоринкою — вони будуть красиво виглядати, і прикрашати урочистий стіл.
Інгредієнти:
- Курячі стегенця — 6 шт.
- Ріпчаста цибуля — 2 шт.
- Сир — 50 г
- Гливи — 200 г
- Кінза — кілька гілочок
- Сметана — 2 ст. л.
- Чорнослив — 150 г
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — щіпка
Покрокове приготування фаршированих стегенець грибами і чорносливом:
- Стегенця помийте і зніміть шкіру.
- З кісток зріжте м’ясо і пропустіть через м’ясорубку.
- Чорнослив промийте і дрібно наріжте.
- Часник пропустіть через прес.
- Сир натріть на тертці.
- Цибулю почистіть, помийте, дрібно поріжте і пасеруйте на олії.
- Гливи вимити, подрібніть і додайте в сковороду до цибулі. Смажте на середньому жарі.
- З’єднайте курячий фарш, чорнослив, сир і смажені гриби з цибулею. Посоліть, поперчіть і додайте подрібнену зелень.
- Курячу шкіру заповніть фаршем. Набивайте шкуру не щільно, щоб при випічці вона не лопнула. Вільну шкірку сколите зубочисткою.
- Курячі ніжки викладіть на лист, змащений маслом і повапните сметаною.
- Надішліть м’ясо в нагріту духовку до 180 градусів на 40 хвилин до появи золотистої скоринки.
Фаршировані курячі стегенця грибами, оливками і сиром: рецепт на сковороді
Смачні курячі стегенця фаршировані грибами, оливками і сиром займуть трохи довше часу, ніж попередні рецепти. Однак результат порадує своїм смаком всіх які спробували цю страву.
Інгредієнти:
- Стегенця курячі — 2 шт.
- Печериці — 250 г
- Маслини без кісточок — 5 шт.
- Морква — 1 шт.
- Сир твердий — 50 г
- Олія — для смаження
- Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
- Перець — щіпка
Покрокове приготування фаршированих курячих стегенець грибами, оливками і сиром:
- З стегенець зніміть шкіру, видаліть кістки, залишивши її маленький шматочок в самому кінці.
- Звільніть від м’яса основну кістку і порубаєте його дрібними шматочками.
- Курку обсмажте в сковороді на рослинній олії.
- Викладіть курку зі сковороди і відправте в неї вимиті і нарізані гриби. Обсмажте їх 5-7 хвилин.
- Моркву очистіть, натріть на дрібній тертці і відправте в сковороду до грибів.
- Посоліть, поперчіть і смажте до готовності.
- З’єднайте продукти для начинки: смажене м’ясо, гриби і моркву.
- Додайте подрібнені оливки з сирною стружкою і перемішайте.
- Заповніть курячу шкіру начинкою і з’єднайте краї зубочисткою.
- У сковороді нагрійте рослинну олію і обсмажте фаршировані стегенця з двох боків до рум’яного кольору, приблизно з кожної сторони по 5-7 хвилин.
