Ніжні сирники — ось найкращий сніданок. У новому огляді розповідаємо, як зробити так, щоб сирники у вас вийшли ідеальними.
Сирники — це одночасно і дуже просте, і досить примхливе у приготуванні блюдо. Не завжди вони виходять такими смачними і апетитними, як би нам того хотілося.
Якщо ви все ніяк не можете приготувати ідеальні сирники, не варто зневірятися. Це лише питання часу і вправності. Ну, ще непогано було б знати секрети приготування цієї страви.У сьогоднішньому огляді ми вирішили поділитися з вами цінними порадами, які допоможуть приготувати сирники вашої мрії і порадувати домашніх ідеальним сніданком.
1. Придбайте свіжий сир.
Якщо ви хочете, щоб ваші сирники вийшли дуже ніжними, то вибирайте для їх приготування тільки найсвіжіший сир. По консистенції він повинен бути м’яким, але досить щільним. Спробуйте провести невеликий експеримент: натисніть на упаковку пальцем — на ній повинна залишитися помітна вм’ятина.
2. Зверніть увагу на жирність.
В принципі сирники можна готувати з будь-якого сиру. Господині зі стажем знають, як адаптувати рецептуру під те, що є в холодильнику. Але результат при цьому в кожному конкретному випадку вийде різним.
Сухий або занадто вологий сир для ідеальних сирників не підходить. Вам знадобиться сир 9%-жирності. Ця саме та консистенція, при якій тісто не розвалюється, а сирники при цьому залишаються ніжними.
3. Не забудьте протерти сир.
Сирники будуть ідеальними, якщо тісто по консистенції однорідне. Щоб домогтися такого ж ефекту, вам доведеться протерти сир через сито або збити в блендері. Не ігноруйте цей крок і не халтурьте, розминаючи сир виделкою. Результат буде зовсім інший.
4. Знайте міру.
Яйця присутні абсолютно у всіх рецепти сирників, а їх безліч. Однак тримайте в голові золоте правило: занадто багато яєць — це недобре. В середньому на півкілограма сиру, вам буде потрібно 1-2 яйця. Якщо додасте занадто багато, то тісто для сирників стане вологим і не буде тримати форму. Втім, зовсім без яєць теж погано, тому що тоді воно не склеїться.
5. Не налягайте на цукор.
Цукор здатний зіпсувати ваші ідеальні сирники. Як? Відповідь не так вже очевидний. Якщо ви додасте в тісто занадто багато цукру, то в процесі смаження він перетвориться в сироп. А це зайва волога, яка не найкращим чином впливає на консистенцію тіста.
Краще готувати сирники зовсім без цукру. Зате ви відчуєте смак сиру. А солодкість можна додати вже при подачі. Це можуть бути ягідні соуси або свіжі ягоди, мед або сироп агави. Все залежить від ваших смакових уподобань.
6. Експериментуйте.
Звичайно, якщо ви готуєте сирники в перший раз, то експерименти краще відкласти до кращих часів. Спершу слід освоїти класичний рецепт. Він повинен виходити ідеально. А от коли майстерність буде відточено, то можна включати фантазію. У тісто для сирників можна додати родзинки, курагу, сушені ягоди або навіть сир.
7. Пам’ятайте про чистоту.
Це не примха. Ідеальні сирники повинні виходити апетитними і вельми симпатичними на вигляд. Щоб вони в готовому вигляді порадували вас своїм зовнішнім виглядом, ліпити їх потрібно чистими руками, попередньо змоченими водою. Сир не буде липнути до рук, і в результаті сирники виходять акуратними і рівними, без тріщин.
8. Ліпіть правильно.
Це як раз той випадок, коли розмір має значення. Ваші сирники повинні бути не дуже великими, інакше буде досить складно їх перевертати. Вони навіть можуть розвалитися прямо на сковороді, що моментально зіпсує настрій будь-якій господині. В ідеалі один сирник треба ліпити з тіста, яке поміщається в одну столову ложку.
9. Смажте на середньому огнеЖарить сирники необхідно на добре прогрітій сковороді, але на середньо-слабкому вогні. Додайте трохи рослинного або вершкового масла, щоб отримати апетитну золотисту скориночку. У процесі смаження можна накрити сирники кришкою, щоб вони вийшли більш повітряними і пишними.
10. Подбайте про красивої подачі.
Приготувати сирники — це ще половина справи. Щоб вони вийшли ідеальними, необхідно красиво подати їх до столу. Не забудьте про гарний посуд. Можна укласти сирники один на одного і прикрасити медом, як це показано на картинці, а можна як-небудь оригінально розташувати їх на тарілку і прикрасити ягодами і джемом.
