Хочете приготувати смачні і соковиті відбивні з курячих грудок? Тоді наш рецепт з покроковими фото і секретами приготування обов’язково стане вам у нагоді.
Приготування відбивних — справа нехитра, але приготувати соковите м’ясна страва з курячих грудок під силу не кожному. Якщо у вас немає своїх тонкощів і секретів приготування, то ми готові поділитися з вами. А ви вже вирішите вартий цей рецепт стати вашим сімейним. Але, ми навіть не сумніваємося, що саме ці курячі відбивні стануть у вас фірмовими.
- Калорійність на 100 г — 200 ккал.
- Кількість порцій — 4 штуки
- Час приготування — 20 хвилин
Інгредієнти:
- Куряче філе — 500 г
- Цибуля — 1-2 цибулини
- Сметана — 3-4 ст. л.
- Яйця — 2 шт.
- Панірувальні сухарі — 70 г
- Сіль — 1/2 ч. л. або більше
- Перець чорний за смаком
- Рослинна олія для смаження
Покрокове приготування курячих відбивних маринованих в цибулі зі сметаною
Секрет 1: як всім давно відомо — цибулю і м’ясо — самий кращий кулінарний дует. Цибульний сік розм’якшує м’ясні волокна. Це саме те, що потрібно нам.
1. Отже, цибулю натріть на тертці або подрібніть за допомогою м’ясорубки. Цибульну кашку не солимо, не перчимо.
Секрет 2: будь-який кисломолочний продукт — йогурт, кефір або сметана, роблять м’ясо більш соковитим і надають йому вершковий смак.
Додаємо до цибулевої кашки сметану. Перемішуємо. Відставляємо в сторону.
2. Куряче філе краще всього брати охолоджене, але і з замороженого можна приготувати шедевр. Його потрібно правильно розморозити — на ніч перекласти м’ясо з морозилки в основне відділення холодильника.
Куряче філе нарізаємо на шматочки 1-1,5 см завтовшки. Різати вздовж волокон чи поперек — в цьому випадку не має значення.
Секрет 3: заздалегідь солити м’ясо ні при яких умовах не потрібно (ну, крім солонини), так як сіль витягує всі соки.
3. Відбиваємо шматочки спеціальним молотком. Старатися не варто, так як куряче м’ясо — саме по собі дуже ніжне. Якщо ви за чистоту навколо, то відбивні, накрийте харчовою плівкою, а відбивайте. Чистота кухні гарантована.
4. Складаємо відбивні в підготовлену суміш з цибулевого пюре і сметани. Добре змащуємо все м’ясо. Залишаємо його маринуватися мінімум на дві години. В нашому варіанті м’ясо провів ніч у холодильнику. Якщо маєте часом, теж залишайте його ночувати, але не забудьте накрити ємність кришкою або харчовою плівкою, інакше запах цибулі ще довго буде вам нагадувати про себе.
5. Перед обсмажуванням м’яса, збиваємо яйця з сіллю.
6. Кожен шматочок занурюємо яйце.
7. Тепер обвалюємо в сухарях. Щоб було смачніше, сухарі приправте сіллю і улюбленими спеціями.
Секрет 4: смажити м’ясо потрібно на сильному вогні перші пару хвилин з кожного боку, а потім доводити до готовності на невеликому вогні.
8. Обсмажуємо відбивні на рослинному маслі з двох сторін до рум’яної скоринки. Куряче філе готується буквально 8-10 хвилин.
9. Готові відбивні гарні з будь-яким гарніром.
Дивіться також відео-рецепти:
1. Курячі відбивні в цибульному клярі:
2. Соковиті курячі відбивні в клярі:
