Як правильно гасити свинину з картоплею і капустою в томаті, щоб вийшло смачно, продукти не розварилися і не залишилися жорсткими? Читайте покроковий рецепт з фото і тонкощі приготування.
Тушкована свинина з картоплею і капустою в томаті не має сезонності, страву готують і влітку, і взимку. Це поживна і ситна страва, який сподобається навіть самим вибагливим їдцям. Воно прекрасно підійде для вечері або обіду. В рецепті використовується свинина, але для страви можна брати будь-який інший сорт м’яса, наприклад, яловичину, телятину, баранину, курку, кролика, індичку і т. д. Всі продукти попередньо обсмажують, це збереже цілісність шматочків і зробить більш смачним блюдо. Але якщо у вас немолоде або жорсткий вид м’яса, то бажано його попередньо згасити під кришкою до напівготовності. Також процес обжарювання можна минути, а відразу приступати до гасіння. Тоді страва вийде більш дієтичне і з меншою кількістю калорій, але і не таке смачне.
Крім основних інгредієнтів, страву можна додати моркву і ріпчасту цибулю, обсмажити які з м’ясом. Свіжу капусту можна повністю замінити квашеною, або два види використовувати в рівних пропорціях. Замість томатної пасти використовують перекручені помідори або томатний сік. Замінюють томат невеликою кількістю води або бульйону. Ложка сметани додасть страві ніжності. Трави можна класти в залежності від сезону: свіжі, заморожені, сушені. Як бачите, цей рецепт досить варіативний, тому на базі одних і тих же продуктів можна створювати все нові кулінарні шедеври.
- Калорійність на 100 г — 295 ккал.
- Кількість порцій — 4-5
- Час приготування: 1 годину 45 хвилин
Інгредієнти:
- Білокачанна капуста — 500 г
- Томатна паста — 2-3 ст. л.
- Картопля — 4-5 шт.
- Овочева заправка — 1-2 ст. л.
- Свинина — 500-700 г
- Чорний мелений перець — щіпка
- Аджика — 1-2 ст. л.
- Рослинне масло — для смаження
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
Покрокове приготування тушкованої свинини з картоплею і капустою в томаті, рецепт з фото:
1. Капусту помийте і висушіть паперовою серветкою. Гострим ножем тонко нашаткуйте її.
2. У сковороді нагрійте невелику кількість олії і покладіть капусту. На середньому вогні обсмажуйте її до придбання легкого жовтого відтінку. За цей час капуста повинна буде зменшитися в об’ємі майже в два рази.
3. Картопля очистіть від шкірки, промийте і наріжте кубиками середнього розміру скибочками, кубиками, брусочками або іншого розміру.
4. Смажену капусту приберіть зі сковороди, долийте трохи олії і обсмажте картоплю до легкого рум’яного відтінку.
5. М’ясо помийте, висушіть паперовою серветкою і наріжте шматочками середнього розміру.
6. Після картоплі в сковороді обсмажте м’ясо до рум’яної скоринки. Готуйте його на вогні трохи більше середнього, щоб вона з усіх боків покрилося рум’яною скоринкою, яка запечатает в м’ясі весь сік.
7. У велику сковороду складіть смажене м’ясо, картоплю і капусту. Все перемішайте і продовжуйте смажити ще 5-7 хвилин.
8. Додайте в сковороду томатну пасту, аджику і овочеву заправу. Посоліть і поперчіть.
9. Перемішайте продукти, влийте 100 мл питної води і доведіть до кипіння. Закрийте сковороду кришкою, зробіть повільний вогонь і тушкуйте свинину з картоплею і капустою в томаті півгодини. Подавайте страву в гарячому вигляді. На гарнір можна нічого не готувати, т. к. це самостійне страву.
