Якою може бути пікнік без шашлику? Це чудове м’ясне і апетитне блюдо подобається абсолютно всім. Ділюся покроковий рецепт з фото шашлику з свинячих ребер у власному соку. Відео-рецепт.
Шашлик — натуральне смажене м’ясо, приготоване на вугіллі, яке не вимагає ніяких додаткових добавок. А самий соковитий шашлик, маринований у власному соку, з ароматами перцю і цибулі. Це самий простий і швидкий варіант смачного приготування шашлику. Якщо ви перепробували всі мислимі і немислимі варіанти приготування м’яса на вугіллі, то саме час повернутися до витоків. Готувати шашлик можна з будь-яких видів і частин туші. Сьогодні приготуємо шашлик зі свинячих ребер у власному соку. Свинячі реберця самі по собі смачні і не вимагає ніяких інших маринадів, т. к. містять достатню кількість жиру, що робить їх ніжними та смачними.
Сам рецепт шашлику у власному соку простий і дозволяє отримати страву ні чим не гірше, ніж з використанням самих вишуканих маринадів. Крім того даний варіант робить це м’ясо більш привабливим, оскільки зводиться до мінімуму застосування заправок, які часом не самі корисні для травної системи. А шашлик у власному соку, рецепт якого запропонований нижче має натуральний смак запеченого м’яса на мангалі з ароматними спеціями. Вже готовий шашлик можна збагатити смаком улюбленого соусу, який більше подобається за смаком. Це найкращий спосіб догодити смаковим уподобанням усіх відпочиваючих.
- Калорійність на 100 г — 220 ккал.
- Кількість порцій — 3
- Час приготування: 1 годину для маринування, 40 хвилин для запікання
Інгредієнти:
- Свинячі ребра — 1,5 кг
- Червона мелена паприка — 0,5 ч. л.
- Сіль — 1-2 ч. л.
- Столовий оцет – 1 ст. л.
- Ріпчаста цибуля — 5-6 шт.
- Чорний мелений перець — 1 ч. л.
- Цукор — 1 ч. л.
Покрокове приготування шашлику з свинячих ребер у власному соку, рецепт з фото:
1. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і промийте під проточною водою. Половину порції натріть на дрібній тертці і покладіть в миску, в якій будете маринувати м’ясо. Додайте чорний мелений перець і паприку.
2. Свинячі ребра промийте, просушіть паперовою серветкою, наріжте по кісточках поперек волокон і відправте в миску з цибулею. Особливу увагу приділіть, щоб у кожному шматочку розташовувалася жировий прошарок.
Звертаю увагу, що м’ясо не повинно бути замороженим або охолодженим. Потрібно, щоб воно повністю відтануло, тоді свинина швидше просочиться приправами та спеціями. Час маринування замороженого м’яса збільшується вчетверо.
3. Перемішайте м’ясо з цибулею, щоб смаки гарантовано перемішалися. Прикрийте продукти харчової плівкою і залиште маринуватися при кімнатній температурі на 1 годину. Свинина кімнатної температури замаринується буквально за одну годину, повністю ввібравши в себе ароматний соус. Хоча ребра можна витримати в маринаді і ніч, але тоді тримайте їх у холодильнику.
4. Що залишився лук наріжте кільцями по 1-1,5 см і складіть у глибоку тарілку. Додайте оцет, насипте цукор, налийте трохи питної води і також залиште маринуватися.
5. Нанизайте м’ясо на шампур поперек волокон. Використовуйте шматки близько одне до одного, щоб не було порожніх місць. Так м’ясо добре просмажиться і не буде сухим.
6. На окремий шампур нанизайте кільця ріпчастої цибулі. Так можна контролювати процес його запікання і не боятися що цибуля згорить. Бо якщо на один шампур надіти м’ясо з цибулею, то часу на їх приготування потрібно різний, від чого часто виходить луг згорілим.
7. До цього часу підготуйте вугілля. Для цього розведіть багаття і дочекайтеся, поки перегорять дрова та перетворяться у вугілля. Покладіть шампури з м’ясом на мангал.
8. Окремо покладіть на мангал ріпчасту цибулю.
9. Готуйте шашлик зі свинячих ребер у власному соку періодично перевертаючи, щоб він рівномірно приготувався зі всіх сторін. Готовність перевіряйте надрізом ножа: якщо дзюрчить прозорий сік, то м’ясо готове, якщо з кров’ю — продовжуйте запікати далі і знову зніміть пробу. Якщо з вугілля будуть з’являтися «язички полум’я, то гасіть їх водою. Але робіть це акуратно, щоб не погасити жар вугілля. Краще всього на вогонь бризкати з пульвилизатора.
Готовий шашлик сервіруйте до столу відразу після приготування в гарячому вигляді з будь-яким соусом.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати шашлик з ошийка свинини у власному соку.
