Плов з м’ясом в духовці багато люблять більше, ніж зварена на плиті. Спробуйте і ви запропонований нижче покроковий рецепт з фото розсипчастого і смачної страви. Відео-рецепт.
Плов в духовці готується просто, виходить смачним і з розсипчастими цілими зернами рису. Часу на його ловлення йде небагато. Буквально 45 хвилин корисне і поживне блюдо готове, причому це, разом з попередньою обсмаженням м’яса. Приготований плов подібним способом — це знахідка для багатьох господинь, т. к. рис, той, хто стоїть в духовці, не пригорає і не перетворюється в кашу. Для рецепта можна використовувати будь-який сорт м’яса. Традиційно готують плов в духовці з бараниною — це ідеальний варіант східного блюда для вічно зайнятих городян. Але не менш смачний плов з свинини. Свиняче м’ясо саме ніжне і соковите і воно не вимагає тривалого запікання. Для більш пісного варіанти використовуйте м’ясо курки або індички. Варіантів приготування плову величезна кількість. Але спочатку, перед початком готування нагадаю кілька загальновідомих правил приготування плову, які актуальні для цього рецепта.
- Рис беріть довгий. Він вийде розсипчастим і не перетвориться на кашу.
- Попередньо рис промийте в декількох водах, щоб змити зайвий крохмаль, який і перетворює його у в’язку консистенцію.
- Не шкодуйте моркви. Вона додасть страві багатий смак і красу.
- Морква завжди нарізайте, а не тріть на тертці.
- Хочете більш яскравий плов? Покладіть куркуму, але не більше 20 г, інакше постраждає смак.
- Солодкий відтінок додасть страві родзинки, чорнослив і курага, які часто додають в плов ближче до кінця готування.
- Калорійність на 100 г — 175 ккал.
- Кількість порцій — 3
- Час приготування — 1 година 15 хвилин
Інгредієнти:
- М’ясо (сорт будь-який) — 600 г
- Приправа для плову — 1 ч. л. (за бажанням)
- Морква — 1 шт.
- Куркума — 0,5 ч. л. (за бажанням)
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Рис — 250 г
- Рослинне масло — для смаження
- Чорний мелений перець — щіпка
- Часник — 3 головки
Покрокове приготування плову з м’ясом в духовці, рецепт з фото:
1. Моркву очистіть від шкірки, промийте і висушіть паперовою серветкою. Наріжте її шматочками товщиною 1 см, довжиною 2-3 див. В сковороді розігрійте олію або жир і на середньому вогні обсмажте її до рум’яної скоринки. Для плову в духовці підійде каструля з жаростійкого скла, казанок або керамічний горщик.
2. М’ясо помийте, висушіть і зріжте зайвий жир з плівкою. Наріжте його шматочками розміром близько 5 см. Для плову м’ясо дрібно не ріжуть. Відправте його до моркви, зробіть середній нагрів і продовжуйте смажити до утворення рум’яної скоринки. В рецепті використовується м’якоть свинини. Це прекрасна альтернатива класичної баранині. Плов зі свининою вийде не менш ароматним, поживним і смачним.
3. Головки часнику помийте і зніміть верхню лушпиння. Покладіть часник в ємність з смаженим м’ясом і морквою.
4. Приправте продукти сіллю з чорним меленим перцем, приправою для плову або куркумою.
5. Рис добре промийте під проточною водою від зайвого крохмалю. Для цього замочіть її у воді на 10 хвилин, а потім кілька разів сполосніть під проточною водою. Тоді плов буде красивим, розсипчастим і не перетвориться в неаппетитную слизьку кашу. Викладіть рис рівним шаром на м’ясо. Перемішувати його не потрібно.
Для плову вибирайте длиннозерные сорти, наприклад, індійський басматі, тайський жасмин або американський «Золота Кароліна». Підійдуть суміші з диким рисом, але його обов’язково заздалегідь замочіть.
6. Залийте м’ясо питною водою, щоб вона покривала рис вище на 1,5 пальця.
7. Закрийте ємність кришкою і відправте в нагріту духовку до 180 градусів на 45 хвилин. Температура в духовій шафі рівномірно розподіляється, тож м’ясо виходить м’яким, а круп’яна частина залишається розсипчастим.
8. Готовий плов з м’ясом в духовці вийміть з духовки і залиште настоюватися під кришкою півгодини. Потім акуратно перемішайте його, щоб не пошкодити рисинків і сервіруйте до столу.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати плов в духовці.
