Хочете приготувати пиріг з начинкою з пісочного тіста? Записуйте покроковий рецепт з фото, як приготувати пісочне тісто на сметані і вершковому маслі. Це універсальне тісто, яке дуже просте у приготуванні. Відео-рецепт.
Пісочне тісто — смачне і не складна в приготуванні. Існує величезна кількість його видів. Воно буває солодке, прісне, з сиром, зі сметаною, дріжджове пісочне та інші види. Але у всіх різновидів тіста є головний принцип — розтирання холодного жиру з борошном. Сьогодні поговоримо, як приготувати смачне, розсипчасте і ніжне пісочне тісто на сметані і вершковому маслі. Воно прекрасно підійде для приготування печива, відкритих і закритих пирогів, тортів, рулетів, як з солодкими і солоними начинками. Воно чудово поєднується з м’ясом і овочами, так і з фруктами або сиром. Перед початком приготування дізнаємося загальні принципи.
- Основа тесту — жир. Тому саме він відповідає за розсипчасту структуру м’якушки. Зазвичай з жирів використовують вершкове масло або маргарин. Іноді місять тісто на свинячому жирі — смальці.
- Для тіста використовують не тільки пшеничне борошно, але й інші види: житнє, кукурудзяне, вівсяне…
- Щоб текстура тіста була більш розсипчастою, кладуть крохмаль.
- Занадто рідку начинку краще не використовувати, щоб денце не раскисло і не залишилося сирим.
- Перед тим, як викласти начинку на пиріг, можна пласт тіста посипати сухарями або крохмалем. Вони вберуть частина виділяється соку.
- Пісочне тісто добре зберігається в холодильнику і переносить заморозку. Тому можна його зробити більше для невеликого запасу.
- Чим довше перемішувати тісто з усіма інгредієнтами, тим жорсткіше буде пісочна випічка. Досить кількох обертань, щоб зібрати продукти в ком, а далі вони з’єднаються при формуванні виробу і розкачування пласта.
- Викладаючи тіста у форму, добре притискайте пласт руками, щоб випустити все повітря. Інакше під час випічки пиріг деформується і поверхня вийде нерівною.
- Калорійність на 100 г — 485 ккал.
- Кількість порцій — 600 г тіста
- Час приготування — 15 хвилин
Інгредієнти:
- Борошно — 400 г
- Вершкове масло — 150
- Сметана (домашня жирна) — 100 г
- Цукор — 1 ст. л.
- Сіль — щіпка
Покрокове приготування пісочного тіста на сметані і вершковому маслі, рецепт з фото:
1. В кухонний комбайн встановіть насадку «ріжучий ніж» і покладіть в нього охолоджене, а не заморожене вершкове масло, нарізане середніми шматками.
2. Додайте в комбайн сметану. Її можна замінити домашніми жирними вершками.
3. Насипте в чашу комбайна борошно, яку просіяти через дрібне сито. Так вона збагатиться киснем, а тісто буде ніжніше і більш розсипчасті. Слідом додайте щіпку солі і цукор.
4. Увімкніть комбайн і замісіть тісто. Продукти перемішаються буквально за 1 хвилину. Довго їх місити не потрібно, пісочне тісто не любить тривалого замісу.
5. Вийміть тісто з комбайна і сформуйте його «комом».
6. Оберніть тісто поліетиленом і відправте в холодильник на півгодини або морозильну камеру на 15 хвилин. Через це час пісочне тісто на сметані і вершковому маслі використовуйте для приготування будь-якої випічки.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати пісочне тісто на сметані.
