Довелося якось мені з донькою бути присутнім на одному знавець-класі, присвяченому його величності фуршету!
Безліч всіляких закусок, міні-салатиків, нарізок, канапушек і профитролек з заморськими і не тільки смакотою продегустували ми і забрали в свої скарбнички…
Але нічого так не вразило нас своїм чудовим смаком і простотою, як звичайний, — ой, надзвичайний (!) — оселедцевий тортик з простих магазинних вафельних коржів, який нам продемонструвала начальник-кухар одного з ресторанів міста. З тих пір ми довічні і вдячні шанувальники цього чудового закусочного тортика, яким прикрашаємо наші святкові столи. Ще жоден гість не пішов від нас, не попросивши даний рецепт!
Із завмиранням серця пропоную шановним поварятам особистий перший рецепт на «Поваренке»)
Час приготування: 50 хвилин
Чисельність порцій: 16
Інгредієнти:
- Корж (вафельний, 6-7 штук, ок. 100 г) — 1 пач.
- Оселедець (солоний, філе, близько 200 г) — 1 шт
- Печериці — 300 г
- Цибуля ріпчаста (дві шт.) — 200 г
- Морква — 300 г
- Майонез (добре б домашній) — 200 г
- Сир твердий (кожен, але можна ще додати 30 г пармезану) — 100 г
- Зелень (кожна улюблена) — 1 пуч.
Приготування:
| Ось наші нехитрі інгредієнти. |
| 1.Філе оселедця і одну цибулину подрібнюємо в блендері (або ж термомікс) |
| 2. Обсмажені з цибулею гриби, варену моркву і сир по черзі так само подрібнюємо в блендері. Сир можна і натерти на тертці.Моркву я «варю» в мікрохвильовці в рукаві протягом 7-8 хв. на потужності 900 Вт. |
| 3. Зараз збираємо наш торт. На перший вафельний корж викладаємо оселедець з цибулею, розмірено розподіляємо масу по всьому коржу. Зверху покриваємо його майонезом і накриваємо другим коржем. |
| 4. На другий корж накладаємо подрібнені обсмажені гриби з цибулею і також не шкодуємо майонезу (майонез я використовую тільки домашній, особистий, рідненький) і накриваємо наступним коржем. |
| 5. На третій корж йде морква, так само покрита майонезом. | |
| 6. Повторюємо ці шари ще раз. Верхній морквяний шар, змащений майонезом, щедро посипаємо сиром, а потім декоруємо зеленню.Даємо настоятися не менше 1 години, а краще 3 години, можна і на ніч в холодильнику. |
| Ми з донькою не сильно-то і очікували, не утерпели, почали різати хвилин через 30…))) Але! Чим триваліший торт простоїть в холодильнику – в розумних межах, звичайно (наприклад, ніч), тим краще буде різатися.Пам’ятаю, як на знавець-класі шеф бігала до місцевого шефа (майстер-клас проводився в готелі) за дуже гострим ножем, т. к. часу на те, щоб тортику настоятися, на знавець-класі було не так вже й багато))) |
| Апетитний шматочок) Вафельні коржі для цього тортика можна взяти всякий форми, навіть круглої. Але для нарізки на охайні шматочки більше підійдуть квадратні або прямокутні коржі. |
Нарізаний на невеликі шматочки, це оселедцевий тортик прикрасить будь-який стіл, а власним цікавим нетривіальним смаком він цілком може замінити традиційну «шубу» і, скромно припускаю, вам обов’язково сподобається!
Тільки не забудьте дати постояти готовому тортику в холодильнику!..
Всім поварятам приємного апетиту!
