Кінець літа і початок осені — час сливи. Якщо ви ще не спекли сливовий пиріг, то ділюся покроковий рецепт з фото карамелізованих злив для начинки в випічку.
Випічка зі сливами виходить особливо смачною. Причому навіть ті, хто не любить цей фрукт вживати в самостійному вигляді, пироги, рулети, булочки та інші вироби з сливової начинкою просто обожнюють. Однак щоб випічка була насправді смачною, недостатньо просто покласти в тісто сливи, т. к. їх треба правильно підготувати. Тоді вироби будуть мати приголомшливий смак. Для цього сливи карамелизируют в цукровому сиропі з вершковим маслом. Поєднання солодощі карамелі і кислинки сливи створюють особливий смак і аромат. Це справжній делікатес, який сподобається абсолютно всім. До речі такі сливи можна використовувати не тільки для випічки, але і вживати в самостійному вигляді або доповнити кулькою морозива.
Для цього рецепта потрібна зливу кисло-солодких сортів, з щільною м’якоттю, наприклад, Угорка або Угорка. З неї вийде оригінальна і чудова випічка. Під час карамелізації фрукти не розваляться, будуть тримати форму, при цьому стануть м’якими. Така зливу в тесті буде яскраво звучати, з сильним смаком, неймовірним ароматом і привабливим кольором. Перед подібною випічкою ніхто не встоїть, т. к. під час приготування зливу перетвориться практично в густий соус, яким просочить і перетворить тісто.
- Калорійність на 100 г — 295 ккал.
- Кількість порцій — 300 г
- Час приготування — 20 хвилин
Інгредієнти:
- Сливи — 300 г
- Цукор — 50 г або по смаку
- Вершкове масло — 30 г
Покрокове приготування карамелізованих злив для начинки в випічку, рецепт з фото:
1. Сливи беріть щільні і пружні, без порченостей і гнилі. Промийте їх під проточною водою і просушіть паперовою серветкою.
2. Ножем акуратно розріжте навпіл і видаліть кісточку. Сливи можете залишити половинками або нарізати дрібними часточками або кубиками.
3. В чавунній сковороді або сковороді з товстим дном розтопити вершкове масло. Стежте, щоб воно не пригоріло. Масло має тільки розплавитися.
4. Покладіть в сковороду з олією сливи.
5. Посипте сливи цукром і перемішайте. На середньому вогні обсмажуйте їх, періодично помішуючи. Коли цукор почне плавитися і покриє фрукти тонкої карамельною скоринкою, зніміть сковороду з вогню. Дуже довго сливи не перетримуйте на плиті, щоб вони не перетворилися на безформну масу. Готові карамелізовані сливи для начинки в випічку використовувати за призначенням для випічки пирогів, булочок, рулетів та інших солодощів.
