Корисна, недорога і смачна риба — філе тріски. А найкращий спосіб приготування — запікання в духовій шафі. Легко, швидко, просто. Смачні рецепти і секрети приготування тріски в даному огляді.
Тріска — сімейство білих риб, які славляться низькою калорійністю, поживними і корисними властивостями, високим вмістом вітамінів і мікроелементів. Тріску варять, смажать, тушкують, запікають. Щоб не позбавити тушку смакових і корисних якостей важливо її не переварити і не пересмажити. Для приготування використовують цілу рибу, а філе, печінка тріски. Один з кращих способів приготування тріски — філе печене в духовці. Особливо смачно його готувати відразу з овочами.
Філе тріски в духовці — секрети приготування
Із-за специфічного гіркуватого присмаку і морського запаху багато до трісці ставляться зі зневагою. Але ці недоліки можна усунути, знаючи певні секрети і важливі моменти. Кілька корисних порад допоможуть отримати найкращий результат.
- Купуючи цілу тріску огляньте зябра і очі. Перші не повинні бути ушкодженими, другі — не мутними.
- Якщо тушка без голови огляньте зріз. Він повинен бути природним без жовтого відтінку, рожево-бежевого кольору. М’ясо не повинно бути пухким.
- Рибу понюхайте. Вона повинна бути без різких запахів.
- Черево не повинно бути розірваним і пошкодженим.
- На замороженому філе тріски глазур повинна бути блискучою і прозорою без снігу. Якщо філе в промисловій упаковці, пакет повинен бути цілим.
- Купуючи свіжоморожене філе, готуйте його в той же день, в холодильнику воно довго не зберігається, всихає і втрачає сік.
- Щоб усунути неприємний морський запах (якщо він присутній) тріску вимочити в молоці або замаринуйте в винному соусі і приправах.
- Готують філе тріски цілісним шматком, порізаними шматочками або перемолу у фарш.
- Філе викладають на деко в сирому вигляді, попередньо замаринувавши або обсмаживши.
- Доповнюють рибу цибулею, картоплею, морквою, помідорами, цвітною капустою, сиром, спеціями, соусами.
- Соковитість додасть рибі сметана, вершки, пасеровані овочі, помідори, томатна паста.
- Попередня заморожена тріска при запіканні може виявитися сухий. Зберегти їй соковитість допоможе маринад зі сметани, майонезу або томатного соусу. Шанси отримати соковите м’ясо значно підвищуються запікаючи рибу у фользі з овочами.
- Якщо купили філе на шкірі, то знімати її слід після розморожування перед початком готування.
- Готуючи тріску з картоплею, бульби попередньо передавайте термообробці, т. к. риба готується швидше, тому картопля може недопечься.
- Щоб при запіканні в квартирі не було специфічного запаху риби, тушку перед приготуванням збризніть лимонним соком.
Як приготувати філе тріски в духовці з овочами
Філе тріски з овочами нарівні можуть змагатися з м’ясними стравами. Крім цього риба значно швидше готується, що є безперечним плюсом.
- Калорійність на 100 г — 60 ккал.
- Кількість порцій — 2
- Час приготування — 30 хвилин
Інгредієнти:
- Філе тріски — 1 кг
- Болгарський перець — 1 шт.
- Сіль — 5 г
- Чорний перець — щіпка
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.
- Олія соняшникова — 2 ст. л.
- Спеції — за смаком
- Помідор — 1 шт.
- Зелень — кілька гілочок
Покрокове приготування філе тріски в духовці з овочами:
- Рибу помийте, обсушіть паперовим рушником і натріть сіллю з перцем.
- Додайте спеції за смаком, наприклад, хмелі-сунелі, готові приправи для риби, насіння кропу, тміну.
- У деко налийте олію, щоб воно покрило дно і викладіть підготовлене філе.
- Цибулю очистіть і поріжте кільцями. Помідори наріжте часточками. Солодкий перець очистіть від насіння і наріжте соломкою. Овочами укрийте тріску.
- Духовку нагрійте до 200°С і відправити запікатися філе на 5 хвилин. Коли воно схопиться скоринкою, зменшіть температуру до 170°С, рибу збризніть водою, накрийте пекарським листом. поверніть в духовку на 15-20 хвилин.
Як смачно приготувати філе тріски в духовці під сиром
М’яке біле м’ясо тріски, найніжніший сирний кляр, приголомшливий пряний аромат — запечене філе тріски під сиром. Блюдо по достоїнству оцінить навіть досвідчений гурман.
Інгредієнти:
- Тріска — 0,5 кг
- Сир — 70 г
- Рослинна олія — 50 мл
- Яйця — 1 шт.
- Майонез — 50 г
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Чорний мелений перець — щіпка
Покрокове приготування філе тріски в духовці під сиром:
- Рибу помийте і висушіть. Філе розрізати на дві частини і кожну посоліть, перчіть і обітріть будь прянощами. Залиште рибу просочуватися спеціями на 15-20 хвилин.
- Для кляру натріть сир на тертці, додати яйце, майонез.
- У форму для випічки налийте олію і відправте його розігрітися в нагріту духовку до 180°С.
- Форму акуратно вийміть з печі.
- Рибу занурте в сирне тісто і викладіть у форму в один шар.
- Запікайте тушку 10 хвилин при 180°С.
Запечене філе тріски в духовці з картоплею
Щоб отримати одночасно основне блюдо і гарнір, потрібно тріску запекти разом і картоплею. Вийде ситне і смачне блюдо.
Інгредієнти:
- Філе тріски — 600 г
- Картопля — 500 г
- Цибулина — 2 шт.
- Майонез — 100 г
- Петрушка пучок
- Рослинна олія — 2 ст. л.
- Сіль — 1 ч. л.
Покрокове приготування запеченого філе тріски в духовці з картоплею:
- Картоплю очистіть і наріжте кільцями по 5 мм завтовшки. Залийте окропом і варіть на повільному вогні 10 хвилин. Відкиньте на друшляк і дайте трохи охолонути.
- Філе наріжте шматками по 2 см шириною.
- У миску викладіть рибу, посипте його сіллю, перцем і полийте майонезом. Перемішайте і залиште на 10 хвилин.
- Очищену і нарізану півкільцями цибулину пасеруйте до прозорості в сковороді до золотистого відтінку і пом’якшення.
- У форму для запікання викладіть половину порції картоплі і посоліть. Зверху розподіліть смажену цибулю і рибне філе. Прикрийте залишилися картоплею, посоліть, поперчіть і полийте майонезом.
- Духовку нагрійте до 180°С і запікайте блюдо 40 хвилин.
