Пишний і смачний торт «Графські руїни» з вишнями нікого не залишить байдужим. Ніжний, соковитий, легкий… Приготуємо це чудове ласощі?
Торт «Графські руїни» не має чітко встановленого рецепта. Оскільки під цією назвою мається на увазі спосіб складання окремих інгредієнтів в одне готове виріб. Зазвичай для десерту печуть коржі безе, бісквіт або замішують тісто на основі сметани, які після нарізають або ламають шматочками. Крем для торта використовується масляний, сметанний, зі згущеним молоком, шоколадом, заварний, манний та ін. Шматочки тіста перемазуються кремом і складаються гіркою. Торт декорується будь-якими продуктами: шоколадом, горіхами, цукатами, кокосовою стружкою. У результаті виходить мальовнича гірка, яка нагадує руїни. Це виріб добре тим, що можна постійно імпровізувати, змінювати рецепт коржів, крему, спосіб прикраси і в результаті постійно отримувати новий виріб.
Якщо ви не любителів занадто солодкі і нудотні десерти, то цей рецепт вам ідеально підійде. Торт Графські руїни» з вишнями і сметанним кремом в міру солодкий, вишні надають легку пікантну кислинку, а солодкість сметанного крему можна регулювати по своєму смаку. Бісквітні коржі печуться, де основу складають яйця, а борошна тут значно менше, ніж вимагається для інших ласощів. За смаком ви можете десерт доповнити чорносливом, ананасом, апельсином, горіхами та іншими смаковими добавками на свій смак.
- Калорійність на 100 г — 451 ккал.
- Кількість порцій — 1 торт
- Час приготування — 2 години
Інгредієнти:
- Яйця — 4 шт.
- Вишні — 200 г (в даному рецепті використовуються заморожені)
- Сіль — щіпка
- Сметана — 400 мл
- Какао Порошок — 2 ст. л.
- Цукор — 100 г
- Борошно — 120 г
Покрокове приготування торта «Графські руїни» з вишнями, рецепт з фото:
1. Яйця розбийте і відокремте білки від жовтків. Білки помістіть в чисту і суху ємність без краплі жиру і води, а до жовтків додати цукор.
2. Міксером збийте жовтки до збільшення в об’ємі в два рази і придбання лимонного кольору.
3. В жовткову масу просіяти через дрібне сито борошно і какао-порошок. Так коржі будуть більш ніжні і повітряні.
4. Міксером з відповідними вінчиками «гачки» вимісіть тісто. Воно буде трохи густе, але не переживайте, дотримуйтесь далі рецептом, тісто придбає легку текстуру.
5. Білки з’єднайте з дрібкою солі і міксером з чистими вінчиками збийте їх до збільшення в об’ємі в два рази і стійких білих піків.
6. Поступово вводите білки в шоколадне тісто і акуратно його вимішуйте в одному напрямку, щоб воно не осіло.
7. Замісити гладке однорідне тісто консистенції як сметана.
8. Форму для випічки застелити пергаментом, змастіть маслом і вилийте тісто. Відправте його випікатися в нагріту духовку до 180 градусів на 40 хвилин. Духовку під час готування не відкривайте, інакше бісквіт осяде.
9. Готовий спечений корж злегка остудіть і розріжте таким чином, щоб нижній шар був 1 див. Це буде основа торта. Верхню зрізану частину наріжте шматочками по 1,5 див.
10. Сметану змішайте з 100 г цукор і збийте міксером на великих оборотах. Збивайте її близько 10 хвилин, щоб вона збагатилася киснем і збільшилася в об’ємі в два рази.
11. Основу корж викладіть на блюдо, змастіть кремом і викладіть вишні. Якщо вони заморожені, то попередньо розморозьте. Також видаліть з ягід кісточки.
12. Залишився сметанний крем покладіть нарізані шматочки бісквітного тіста.
13. Перемішайте їх, щоб всі скибочки рівномірно вкрилися кремом.
14. Додайте до них ягоди вишень, які розріжте на дві половинки.
15. Знову масу вимішайте і викладіть гіркою на основний корж.
16. Шоколад покладіть в миску і розтопити, відправивши його в мікрохвильову піч або на водяну баню. До кипіння не доводите, інакше шоколад придбає гіркоту.
17. Покрийте торт шоколадною глазур’ю і відправте його в холодильник просочуватися на 2-3 години
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати торт Графські руїни.
