Напевно немає серед нас тих, хто не любив би літні вилазки на природу з шашлычками. Хтось смажить м’ясо, хтось курку або рибу, а ось я особисто обожнюю свинячі реберця. Але як бути, якщо немає ні часу, ні можливості вибратися в ліс або до річки? А якщо на вулиці дощ, град або сніг?
Але безвихідних ситуацій не буває! Пропоную на Ваш суд унікальний рецепт приготування реберець барбикю в домашніх умовах!
Інгредієнти
- Свинячі реберця — 1-1,5 кг
- Коричневий цукор — 100 гр.
- Паприка — 1/2 ст. ложки
- Часник сушений — 1/2 ст. ложки
- Сіль морська велика — 1 ч. ложка
- Червоний мелений гострий — перець за смаком
- Рідкий дим
- Соус барбикю
- Кетчуп — 2/3 чашки
- Мед світлий — 1 ст. ложка
- Гірчиця діжонська — 1 ст. ложка
- Оцет яблучний — 2 ч. ложки
- Часник — 1 зубчик
- Соєвий соус — 1 ст. ложка
- Вустерський соус — 1 ст. ложка
- Табаско — 1 ч. ложка
- Перець чорний мелений — за смаком перець за смаком
- Морська сіль — за смаком
- Кленовий сироп — 1 ч. ложка (опціонально)
Приготування
1. Для початку змішуємо коричневий цукор, паприку, часник, сіль і червоний перець.
2. Беремо реберця і змащуємо їх рідким димом. Реберця мені попалися дуже хороші, просто вищий клас:
3. Натираємо цукровою сумішшю з усіх боків.
4. Застеляємо деко фольгою, краще в 2 шари, і кладемо на нього реберця м’ясистою стороною вниз.
5. Тепер «закутуємо» деко у фольгу зверху, теж в два шари, і відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 150 градусів.
6. Залишаємо їх там мінімум на 2 години. Якщо реберця м’ясисті, товсті, то й на всі три.
7. Тепер змішуємо всі інгредієнти для соусу барбекю.
8. Нагріваємо соус, помішуючи, і даємо покипіти пару хвилин. Через 2 години дістаємо реберця. Як відомо, якщо кістка оголилася, то м’ясо готове.
9. Переводимо духовку до положення «гриль» і ставимо максимальну температуру. Обмазуємо реберця соусом, мажемо рясно, не соромлячись.
10. Відправляємо в духовку, на верхню полицю, під «гриль». Тепер фольгою вже не закриваємо, звичайно. З кожної сторони потрібно потримати реберця хвилин за 10 до того моменту, поки соус не почне злегка обвуглюватися. В результаті отримуємо кращі в світі смачні свинячі реберця барбекю. М’ясо повинно практично відвалюватися з кістки і танути в роті.
Коли все готове, залишається налити холодного пива і насолодитися шикарним вечерею.
