Готуємо улюблені з дитинства цукерки Грильяж з волоських горіхів своїми руками без консервантів та ароматизаторів.
Грильяж — відомий французький десерт, приготований з смажених горіхів. Це улюблені ласощі дітей і дорослих. На полицях супермаркетів можна знайти в продажу, але такі цукерки легко можна приготувати вдома самостійно. До того ж варто відзначити, що нічого шкідливого для здоров’я такі цукерки не містять, на відміну від промислового аналога. В домашніх цукерках немає ні барвників, ні консервантів, ні ароматизаторів. Необхідний набір продуктів і мінімальні трудовитрати, часу потрібно не багато, зате результат приголомшливий. При бажанні зробити цукерки ще смачніші, їх можна покрити шоколадною глазур’ю. Також кухар може сам регулювати щільність грильяжу, роблячи його більш м’яким і досить щільним. Ще для пікантності до складу іноді додають трохи алкоголю. Найкраще в грильяжных цукерках «звучить» коньяк. Але цукерки і без нього смачні, так і для дитячого столу краще обійтися без алкоголю.
При відсутності волоських горіхів, грильяж можна зробити самостійно в домашніх умовах з арахісу, мигдалю, фундука, насіння кунжуту, соняшника чи гарбуза. У цьому рецепті я використовувала в якості основи волоський горіх, корисні властивості якого сумніватися не доводиться. В ядрах цих плодів міститься багато мікроелементів, цілющих вітамінів і біологічно активних речовин. Волоські горіхи корисні всім, особливо дітям, літнім людям та людям з ослабленим імунітетом. Однак варто пам’ятати про високу калорійність продукту, особливо тим, хто стежить за фігурою і боїться погладшати.
- Калорійність на 100 г — 565 ккал.
- Кількість порцій — 300 г
- Час приготування — 30 хвилин, плюс час для охолодження
Інгредієнти:
- Волоські горіхи чищені — 300 г
- Рослинне масло — 1 ст. л.
- Мед — 2 ст. л.
- Цукор — 2 ст. л.
Покрокове приготування цукерок Грильяж з волоських горіхів, рецепт з фото:
1. Волоські горіхи очистіть від шкаралупи. На чистій і сухій сковороді проколіть їх до рум’яного кольору і рум’яності. Періодично їх помішуйте, т. к. вони можуть швидко пригоріти, ніж зіпсують смак цукерок.
2. Смажені цукерки перекладіть на дощечку і качалкою їх подробите на більш дрібні шматочки різної величини.
3. У сотейник налийте рослинне масло, насипте цукор і мед. Рослинна олія зробить цукерки більш м’якими. Якщо ви хочете, щоб грильяж був щільним, то замініть масло питною водою.
4. Перемішайте і прогрійте продукти, щоб маса придбала однорідність.
5. У сотейник опустіть волоські горіхи.
6. Перемішайте горіхи і на середньому вогні прогрівайте їх, помішуючи, щоб кожен шматочок покрився солодкої карамеллю.
7. Пергамент змастіть тонким шаром рослинного масла і викладіть горіхову масу рівним шаром завтовшки не більше 7 мм. Щільно її утрамбуйте. Поки маса гаряча, ножем зробіть надрізи в місцях розлому пласта на порційні шматочки цукерок. Надішліть цукерки Грильяж з волоських горіхів застигати в холодильник на 1 годину і сервірують їх до десертному столу.
