Покроковий рецепт, як засолити ікру річкової риби гарячим способом. Нюанси технології, правила зберігання.
Річкова риба, будь то щука, окунь, плотва, короп, карась, лящ або краснопірка, служить джерелом дуже смачною та корисною ікри. Її можна смажити, використовувати у приготуванні юшки або засолити. У будь-якому випадку виходить смачне і ситне блюдо.
Засолювання ікри річкової риби в домашніх умовах — відмінний спосіб заготівлі цього продукту. Він дозволяє створити своїми руками воістину справжній делікатес. Найпростіший варіант — засолити продукт, просто додавши в нього сіль і перемішавши, але без термічної обробки в ньому можуть залишитися паразити. Щоб їсти смачну і ароматну ікру, не нашкодивши здоров’ю, краще вдатися до гарячого способу.
Як засолити ікру річкової риби, зберегти максимум корисних речовин, смаку і аромату і при цьому усунути небажані мікроби — читайте далі в покроковому рецепті.
- Калорійність на 100 г — 59 ккал.
- Кількість порцій — 10
- Час приготування — 30 хвилин
Інгредієнти:
- Ікра — 1 кг
- Вода — 1 л
- Сіль — 2 ст. л.
- Прянощі за бажанням (лавр, чорний і запашний перець)
Покрокове приготування солоної ікри річкової риби гарячим способом
1. Засолювання ікри річкової риби передбачає кілька відповідальних кроків. Але в першу чергу потрібно опрацювати вихідну сировину. Воно повинно бути свіжим — краще використовувати ікру з свіжозловленої риби. Чим жирніша риба і чим крупніше ікринки, тим смачніше буде готове блюдо. Ретельно промиваємо ікру і найбільш доречним способом видаляємо зовнішню плівку. У деяких випадках можна використовувати ложку, просто выскабливая ікринки, або протерти продукт через сито або друшляк. Також можна пропустити икорную масу через м’ясорубку, нещільно закрутивши ніж, так ікра вийде назовні, а плівка намотається всередині.
2. Перед тим як засолити ікру річкової риби гарячим способом, потрібно приготувати спеціальний розсіл. Для цього нагріваємо воду до кипіння в емальованому каструлі, розводимо в ній сіль. Далі додаємо лавровий лист, а також запашний і чорний перець горошком. Примітно, що лавр не тільки додасть особливий аромат, але і поповнить корисні властивості готового продукту, т. к. під час нетривалої варіння віддає в розсіл вітаміни і мінерали. Проварюємо 5 хвилин і видаляємо всі прянощі.
3. Далі всипаємо икорную масу в розсіл і, згідно з рецептом засолювання ікри річкової риби гарячим способом, при постійному помішуванні проварюємо 4-7 хвилин. За цей час з поверхні води треба видаляти сміття та зайву пінку. Обробка окропом вбиває велику кількість паразитів, роблячи продукт більш безпечним для вживання в їжу.
4. По закінченні цього процесу ікра змінює колір, стаючи більш світлим. У цей момент потрібно вимкнути вогонь, накрити каструлю кришкою і залишити на 20 хвилин.
5. Далі на сито кладемо марлю в кілька шарів. Сюди ж висипаємо підготовлену ікру. В протягом 10-20 хвилин вода поступово стече. Щоб прискорити цей процес, можна помішувати масу ложкою.
6. Даний рецепт засолки ікри річкової риби гарячим способом не передбачає введення будь-яких консервантів, тому її відразу можна поміщати в контейнер під кришку і ставити в холодильник. Термін зберігання такої заготовки — не більше 1 місяця. Щоб продовжити термін придатності, можна закатати продукт в скляну баночку, попередньо її простерилізований. Накладати необхідно так, щоб під кришкою залишалася невелика повітряна подушка.
7. Рецепт, який описує, як засолити ікру річкової риби гарячим способом, досить простий і практичний. Такий продукт можна подавати як до повсякденного столу, так і до святкового. Він добре поєднується не тільки з грінками з білого хліба, його також можна додавати в якості начинки до млинців з вершковим маслом або використовувати в салатах.
Дивіться також відео-рецепти:
1. Як засолити ікру в домашніх умовах
2. Засолювання ікри — простий спосіб
