Ви досі вважаєте, що варити буряк — це довго і виснажливо? Але знаючи прості та ефективні поради, ціла буряк звариться максимально швидко, при цьому збереже всі свої унікальні корисні властивості. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Буряк — унікальний овоч з масою корисних властивостей, тому вона досить поширена в кулінарії. З неї готують салати, перші і другі страви. Для перших найчастіше коренеплоди потрібні відварні. Вариться буряк досить довго — від 1,5 до 2 годин. Це залежить від розміру і віку. Тому в більшості випадків цей нюанс враховується і бульби відварюють заздалегідь. Але іноді трапляється так, що немає часу на тривале варіння, і тоді постає завдання скорочення часу приготування овоча. Сьогодні дізнаємося один з таких способів.
Секрети, як правильно варити буряк, і не тільки…
- Під час варіння хвостик не відрізайте. Якщо порушити цілісність буряків, з неї витече сік, вона вийде білястої і водянистою.
- На початку варіння буряків не соліть, т. к. сіль все одно випарується і зробить овоч твердим, що збільшить час приготування. Соліть вже бурякове блюдо.
- Буряк збереже свій красивий яскравий колір, якщо після закипання додати до неї 0,5 ч. л. оцту, 1 ч. л. цукру або трохи лимонного соку.
- Не любите запах буряків? Нейтралізуйте його, поклавши в каструльку скоринку хліба.
- Якщо буряк підсохла, обдайте її окропом, залийте водою кімнатної температури і залиште для набухання. Після цього відправте її на вогонь, не змінюючи води.
- Щоб у вінегреті не «забарвилися» інші овочі (наприклад, картопля), варений буряк наріжте шматочками і збризніть рослинним маслом.
- Калорійність на 100 г — 89 ккал.
- Кількість порцій — 3 шт.
- Час приготування — 45 хвилин
Інгредієнти:
- Буряк — 3 шт.
- Рослинне масло — 1 ст. л.
- Лимонна кислота — 1 ч. л.
Покрокове приготування швидкого варіння буряків, рецепт з фото:
1. У сотейник налийте питну воду і поставте на плиту.
2. Додайте у воду рослинне масло.
3. Слідом насипте лимонну кислоту і доведіть воду до кипіння.
4. Буряк з допомогою щітки добре очистіть і промийте. Не знімайте шкірку, варіть плоди разом з нею.
5. Опустіть буряк в киплячу воду, щоб коренеплоди були повністю покриті, інакше вода википить раніше, ніж овочі зваряться.
6. Знову доведіть воду до кипіння на великому вогні, т. к. після додавання буряків температура трохи остудится.
7. Проваріть буряк півгодини, не накриваючи каструлю кришкою і перекладіть плоди в миску з крижаною водою. Витримайте її 15 хвилин.
8. Злийте холодну воду і використовувати буряки для приготування салатів та інших страв.
Секрет швидкого варіння буряків полягає саме в перепаді температури, який доводить буряк до готовності і весь процес приготування займає 40-50 хвилин. Якщо помістіть коренеплоди в каструлю з холодною водою і поставите її на плиту, то час варіння складе 2-3 години. Тому завжди закінчуйте процес варіння холодною водою. Тоді буряк, крім того, що дійде до готовності, ще буде легше чиститися.
Дивіться також відео-рецепт, як швидко зварити буряк.
