Неймовірно м’яка і соковита — тушкована печінка з вершками, підходить до будь-якого гарніру. Тонкощі приготування і покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Печінка — дуже корисний, цінний і щодо бюджетний субпродукт. Існує безліч способів її приготування. Сьогодні я вирішила поділитися рецептом приготування тушкованої печінки з вершками. Виходить страва дуже ніжним на смак, т. к. вершки прибирають специфічну гіркоту субпродукту. Ще вершки хороші тим, що не згортаються. Тому печінка вийде без молочних пластівців, які псують зовнішній вигляд страви. Але купувати слід вершки жирністю 20%, спеціально призначені для соусів.
Готувати частування можна з печінки яловичої, свинячої, курячої та інших видів. Блюдо універсально, і чудово підходить в якості поживного і корисного обіду для всієї родини. Печінка дуже корисна для організму і для кровоносної системи. Так і пропонований рецепт досить простий у виконанні. Нагадаю, що печінка готується на швидку руку. Тому залишати її на сковороді без нагляду не можна. Інакше вона затвердіє і безнадійно зіпсується. Ще рекомендація: не використовуйте багато спецій, т. к. вони зіпсують аромат самої печінки, який і сам по собі дуже гарний. Кількість вершків можна брати скільки завгодно. Якщо хочете щоб печінка була з підливою, то візьмете 200-300 мл.
- Калорійність на 100 г — 159 ккал.
- Кількість порцій — 2
- Час приготування — 30 хвилин
Інгредієнти:
- Печінка (сорт будь-який) — 400 г
- Морква — 1 шт.
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Чорний мелений перець — щіпка
- Порошок імбиру — 0,5 ч. л. (за бажанням)
- Рослинне масло — для смаження
- Вершки 20 % — 100 мл
- Лавровий лист — 1 шт.
- Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
- Запашний перець горошком — 3 шт.
Покрокове приготування тушкованої печінки з вершками, рецепт з фото:
1. Печінку помийте і обсушіть паперовою серветкою. Зріжте плівку і наріжте середніми шматочками. Якщо ви відчуваєте в печінці гіркоту, то попередньо замочіть її в молоці на півгодини. Хоча завдяки гасіння у вершках, гіркоту і так піде.
2. Моркву очистіть, помийте і наріжте брусками.
3. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте і наріжте тонкими півкільцями.
4. У сковороду налийте олію і добре розігрійте. Після цього покладіть печінку і зробіть середній температурний режим.
5. Відразу ж додайте до печінки моркву.
6. І відправте в сковороду цибулю.
7. Перемішайте і смажте продукти близько 10 хвилин кілька разів помішуючи.
8. Коли цибуля досягне прозорості, а печінка з морквою придбають золотисту скоринку, влийте в сковороду вершки, посоліть, поперчіть, покладіть імбирний порошок, лавровий лист, перець горошком і будь-які прянощі зі спеціями за смаком. Я додатково поклала мелений мускатний горіх.
9. Перемішайте складові, доведіть до кипіння (появи перших бульбашок), зменшіть нагрів до самого маленького, закрийте сковороду кришкою і тушкуйте продукти 10-15 хвилин. Готову тушковану печінку з вершками подавайте до столу з будь-якими гарнірами. Особливо смачно вона поєднується з картопляним пюре або відварними спагетті.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати курячу печінку в вершках.
