Ах, смажена картопелька! Саме рідне і улюблене блюдо! І нічого, що калорійне, але зате таке апетитне і смачне! Покроковий рецепт з фото смаженого молодого картоплі на вершковому маслі в сковороді. Відео-рецепт.
Раніше дрібна молода картопля вважався шлюбом і отсортировывалась, як неліквід. Зараз все змінилося. Кухаря і господині розсмакували смак самого першого і дрібного картоплі і зрозуміли, що вона ніжна і солодка. Причому не важливо, яким способом приготована молода дрібна картопля — це завжди надзвичайно смачно. Сьогодні поговоримо, як приготувати смажену молода картопля на вершковому маслі в сковороді. Фахівці кажуть, що бажано віддати перевагу картопля жовтого і рожевого кольорів. Після термічної обробки бульби добре тримають форму.
Смажити картоплю можна сиру або попередньо відварений до напівготовності. Останній варіант рекомендують дієтологи, оскільки так бульби вберуть менше олії. Смажена картопля вже смачна просто в маслі, але якщо додати прянощі і спеції або яких-небудь екзотичних трав, то страва набуде неповторний і пікантний смак. Наприклад, можна застосовувати звичайні спеції: гірчицю, коріандр, паприку, хмелі-сунелі, італійські трави, грузинські та турецькі прянощі. Готове блюдо зазвичай подають самостійно, наодинці, присипавши дрібно нарізаним кропом. Але підійде до нього і будь-гарнір з м’яса, риби, грибів або свіжий овочевий салат. Дуже ефектно виглядає поданий картоплю на гарячій сковорідці, коли жир ще сичить, а овочі майже підстрибують на олії. Сковорідка довго буде зберігати тепло і не давати страві охолонути.
- Калорійність на 100 г — 211 ккал.
- Кількість порцій — 2
- Час приготування — 30 хвилин
Інгредієнти:
- Молода картопля — 500 г
- Чорний мелений перець — щіпка
- Вершкове масло — 50-75 г
- Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
- Часник — 1 зубчик
- Кумин — 0,5 ч. л.
Покрокове приготування смаженого молодого картоплі на вершковому маслі, рецепт з фото:
1. Сковороду добре нагрійте, це один з важливих моментів. Беріть її великого діаметра, щоб площа смаження була ґрунтовною. Так блюдо швидше приготується і меншу кількість раз доведеться перемішувати бульби, що суттєво вплине на цілісність картоплі. Потім покладіть в сковороду вершкове олію і розтопіть. Стежте, щоб воно не почало горіти.
2. Картоплю помийте і обсушіть паперовою серветкою. Не зрізайте шкірку, т. к. у молодих бульб вона ніжна, солодка і корисна. Вибирайте картоплю приблизно однакового розміру, щоб всі бульби одночасно приготувалися. Якщо овочі виявляться великі, то їх розріжте на часточки. Увімкніть середній вогонь і обсмажуйте овоч до придбання золотистого відтінку.
3. За 5 хвилин до закінчення смаження приправте його пропущеним через прес часником, сіллю, меленим перцем і кумином. Звертаю увагу, що солити картоплю потрібно в самому кінці смаження, інакше вона розм’якшить бульби і вбере зайвий жир.
Перемішайте картоплю, закрийте кришкою і тушкуйте страва 5 хвилин. Готовий смажений молода картопля на вершковому маслі в сковороді сервіруйте до столу, прикрасивши подрібненою зеленню.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати молодий картопля смажена на сковороді з часником і зеленню.
