Салат шуба — народний рецепт, який багатьма давно полюбився. Варіацій його приготування безліч. А якщо застосувати фантазію, то кожен раз будуть виходити нові оригінальні страви, приклад тому даний рецепт.
Салат оселедець під шубою — класичний салат радянських часів. Народився він в епоху дефіциту, проте дивним чином прижився в кулінарній культурі і досі є актуальним. Для багатьох ця закуска є символом Нового року, подібно олів’є. Всі рецепти страви не відрізняються особливою складністю, а всі продукти недорогі і доступні. Однак, з одних і тих же інгредієнтів, салат оселедець під шубою, можна готувати по-різному. На сайті ви можете знайти приклади такого салату в різних оформленнях. Сьогодні я вам розповім ще один цікавий рецепт, де оселедець буде нафарширована і згорнути рулетом.
При цьому, який би варіант такого салату ви не готували, для всіх випадків необхідно знати деякі хитрощі, які допоможуть отримати цікаве і смачне блюдо. Перша порада — маринуйте попередньо цибулю. Він набуває пікантний кисло-солодкий смак і приємний хрускіт, від чого закуска виходить більш вишуканою і смачною. До того ж пом’якшиться різкий цибульний смак. Для маринування достатньо буде нарізану ріпчасту цибулю залити кількістю води з ложкою оцту і залишити на 15 хвилин. Другий секрет — овочі натирайте на дрібній тертці, а не нарізуйте кубиками. Тоді салат вийде більш м’який і краще просочиться. Третє правило — завжди використовуйте свіжу слабосолону оселедець, в іншому випадку рибку доведеться вимочувати.
- Калорійність на 100 г — 134 ккал.
- Кількість порцій — 1 рулет
- Час приготування — 30 хвилин для приготування, плюс час для варіння овочів
Інгредієнти:
- Оселедець — 1 шт.
- Морква — 0,5 шт.
- Буряк — 0,5 шт.
- Картопля — 0,5 шт.
- Ріпчаста цибуля — 0,5 шт.
- Майонез для заправки
Покроковий рецепт приготування салату «Шуба» оселедця:
1. Оселедець очистіть від плівки, відріжте голову, хвіст і плавники. Вспорите живіт і видаліть нутрощі. Зробіть по спинці розріз до хребта і розділіть рибку на філе. З кожної філейної частини зніміть чорну плівку і видаліть кісточки. Після промийте під проточною водою і насухо витріть насухо паперовим рушником.
2. Покладіть філе на дощечку, прикрийте його харчовою плівкою і кухонним молоточком відбийте з внутрішньої сторони.
3. Необхідно, щоб філе стало по всій площі однакової товщини.
4. Складіть два філе разом, один на одного внахлест. Внутрішньої сторонной наверх.
5. До цього часу відваріть і повністю остудіть овочі: картопля, буряк, морква. Далі кожен овоч очистіть і натріть на середній терці. Розкладіть кожен з них по різних піали, додайте майонез і перемішайте. Проробіть цю процедуру з буряком.
6. Далі з морквою.
7. І те ж саме з картоплею.
8. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і наріжте півкільцями. Точно також додати до нього майонез і перемішайте. Дайте постояти 15 хвилин. За цей час він промаринується і стане більш ніжним. Замість цього процесу можете його замаринувати в столовому оцті на 15 хвилин.
9. Далі починайте формувати закуску. На оселедцевий пласт викладіть рівним шаром буряк.
10. Зверху покладіть моркву.
11. Після картопляний шар.
12. І в середину покладіть цибулю. Послідовність шарів може змінюватися в залежності від вашого смаку і бажання.
13. Поверніть оселедець рулетом.
14. Оберніть її харчовою плівкою і покладіть в холодильник для просочення на одну годину. Після акуратно зніміть пакет, нарізайте рулет шматочками товщиною близько 1-1,5 см і сервіруйте до столу.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати оселедець під шубою рулетом.
