Покрокове приготування ніжного хека, обсмаженої на сковороді
1. Рибу необхідно розморозити. Для цього її потрібно заздалегідь дістати з морозильної камери і залишити на нижній полиці в холодильнику до повного відтавання. Не рекомендую користуватися мікрохвильовкою або гарячою водою для якнайшвидшого розморожування, так як це порушить пружну структуру і волокна риби, а ще якщо скористатися цими маніпуляціями, вже обсмажена рибка ризикує бути сухою всередині.
2. Очистити тушки від нутрощів і луски, видалити тонкі чорні плівки (якщо вони є) і гарненько промити. Вирізати тонким ножем всі плавці, їх можна зрізати ножицями, але тоді їх частина, яка залишиться всередині, попадеться в готовому шматочку, а це не дуже приємно, тому їх слід видалити з коренем. Потім акуратно розділити рибу на філейні частини і розрізати їх на зручні для обсмажування шматочки. На цьому етапі буде доречним видалити всі кісточки, щоб потім можна було сміливо насолоджуватися смаком. До речі, чистити і чистити рибу найзручніше, коли вона ще злегка подморожена. Скласти всі шматочки в одну миску і приправити за смаком сіллю і чорним меленим перцем. За бажанням можна збризнути соком лимона або додати спеції до риби.
3. Борошно висипати в невелику мисочку і обваляти в ній кожен шматочок риби з обох сторін.
4. Розбити яйця в глибоку тарілку і збити їх віночком або вилкою до повного розмішування. Додати молоко і щіпку солі. Змішати всі інгредієнти.
5. Далі кожну рибку гарненько обмокнуть в яєчної суміші.
6. На сковороді нагріти рослинне масло і викласти рибу для обсмажування. Готувати на середньому вогні до утворення хрусткої коричневої скоринки, потім перевернути і обсмажити з іншого боку. На це піде приблизно 10 хвилин. За цей час риба повністю приготуватися.
Якщо бажаєте отримати більш м’які шматочки хека, готуйте із закритою кришкою. Якщо ж хочете насолодитися приємним хрускотом скоринки, тоді сковорідку кришкою накривати не варто.
Готову рибу викласти на паперову серветку, щоб позбутися зайвого жиру, потім перекласти на красиве блюдо і подавати до столу. Приємного апетиту!
