Привіт всім!
Захотілося солоненького? Тоді ви потрапили саме туди, куди потрібно. Тому сьогоднішній випуск присвячений приготуванню малосольною скумбрії. На думку більшості людей, макрель — це чудова риба, яка гідна любові і поваги.
Її помірна жирність хороша для приготування в будь-якій формі: копчена, варена, запечена, солона. Ця риба може стати відмінною закускою для будь-якої страви, особливо для вареної картоплі, який ми всі так любимо.
Так само усім відомо, що риба має велику кількість мікроелементів та вітамінів так необхідних для організму. Тому ні для кого не секрет, що в раціоні людини обов’язково повинні бути страви з неї.
Прочитавши нашу сьогоднішню замітку, ви навчитеся самостійно маринувати скумбрію в розсолі, яка безсумнівно буде дуже ніжною і набагато смачніше купленої в магазині. Більше того, я навіть готовий посперечатися, що таку рибку ваші домочадці «з’їдять» набагато швидше, ніж зазвичай — настільки гарні ці рецепти. Так що, давайте вже починати.
Малосольна скумбрія з незрівнянним смаком в домашніх умовах
Справді дуже вдалий рецепт представлений нижче. Рибка виходить ніжною, завдяки збалансованій кількості інгредієнтів у складі. Така закусочка припаде до смаку всім цінителям смачної їжі.
Вона вийде не тільки смачною, але і красивою з золотистим відтінком, який додасть їй чорний чай. Але, про все по порядку…
Рада! Раджу зберегти статтю в закладки, щоб не втратити її або ж зберегти у себе на стіні в будь-якій соціальній мережі.
Інгредієнти:
- Скумбрія — 2 шт;
- Вода — 1 л;
- Сіль — 5 ст. л;
- Цукор — 2 ст. л;
- чай чорний — 3 ст. л;
- цибуля — 1 шт;
- лавровий лист — 2 листочка;
- перець горошком — 10-12 шт.
Приготування:
1. Перш ніж почати приготування маринаду, нам потрібно гарненько очистити рибу від нутрощів і відрізати голову.
Потім починаємо готувати розсіл. У каструлю наливаємо воду.
2. Відправляємо туди сіль, цукор, перець, нашатковану цибулю, лавровий лист і заварку.
Ставимо на вогонь т доводимо до кипіння. Кип’ятимо рівно 5 хвилин. Потім нам потрібно зняти розсіл з вогню і дочекатися її повного остигання.
3. Скумбрія укладаємо в підходящу ємність і заливаємо її остившім розсолом, щоб вона повністю була занурена у рідину.
При цьому ні лавровий лист, ні заварку прибирати з маринаду не потрібно.
4. Накриваємо маринад з рибкою кришкою і відправляємо в холодильник на 2 доби. Якщо вам не терпиться, і вже хочеться скуштувати її на смак, то можна вживати через 1 добу, але не раніше.
5. Готову малосольну макрель виймаємо з розсолу і витираємо паперовими рушниками. Бачите яка золотиста вона вийшла? Прям так і проситься до рота.
6. Нарізаємо отриману закуску на шматочки, присипаємо зеленню і подаємо до столу. Ідеальний варіант для вареної картоплі. Ммм… Смакота.
Як зробити дуже смачну малосольну скумбрію в розсолі?
У попередньому рецепті ми просто солили рибу. Зараз же хочеться поділитися з вами рецептом приготування скумбрії пряного засолу. До всього іншого ми будемо солити її цілком. Тобто від риб’ячої голови ми позбавлятися не будемо, а зробимо прямо так, як є.
До речі, цей рецепт так само гарний для соління оселедця. Так що, якщо ви більше віддаєте перевагу останній, то візьміть цей спосіб приготування не замітку.
Інгредієнти:
- Риба — 2 шт;
- Цукор — 2 ст. л;
- Сіль — 4 ст. л;
- Вода — 1 літр;
- Лавровий лист — 5
- Горошком перець — 7 шт;
- Коріандр;
- Запашний перець;
- Гірчиця — 1 ч. л;
- Кмин;
- Гвоздика.
Приготування:
1. Як я і говорив солити скумбрію ми будемо цілком. Але все ж від зябер краще позбутися, бо вони можуть давати гіркоту. Тому видаляємо зябра.
2. Покласти рибу у пластикову чи скляну посуд з високими бортами.
3. Приготуємо розсіл. Для цього у воду відправляємо всі інгредієнти (сіль, цукор, прянощі по 0,5 ч. л.) і варимо приблизно 5-7 хвилин. Потім охолоджуємо і заливаємо їм скумбрію.
4. Накриваємо кришкою і відправляємо в холодильник на 3-4 дні.
Для того, щоб отримати солону рибу, можна витримати в холодильнику 6-7 днів -на ваш розсуд.
Як бачите, все досить просто і легко. Впорається навіть школяр, як говориться. Пряна і дуже смачна закуска готова. Аромат просто неперевершений. Можна сказати, що це найсмачніший рецепт, якщо брати в розрахунок аналогічні йому. Спробуйте і оцініть.
Малосольна скумбрія в розсолі по простому і швидкому рецептом:
«Таку скумбрію ви ще не пробували» — заявляє автор рецепта. І, знаєте, я з ним повністю згоден. Рецепт відрізняється від усіх попередніх. А от чим саме ви дізнаєтеся прочитавши її до кінця.
Інгредієнти:
- Скумбрія — 1 кг;
- Вода — 1 л;
- Сіль — 3 ст. л;
- Цукор — 2 ст. л;
- Чорний крупнолистовий чай — 4 ст. л;
- Перець горошок 10 шт;
- Духмяний перець — 4 шт;
- Насіння гірчиці — 0,5 ч. л;
- Лавровий лист — 2 шт.
Приготування:
1. В каструльку або кухоль наливаємо воду.
Рада. Для приготування подібних маринадів, у складі яких є фарбувальні інгредієнти (в цьому випадку чай), краще використовувати старий посуд. Наприклад, відмінно підійде та, в якій ви фарбуєте яйця на Великдень. Бо як відмити потім утворюється наліт не представляється можливим.
2. Відправляємо в воду сіль і цукор. Перемішуємо і додаємо прянощі.
3. Насипаємо заварку і перемішуємо. Чай повинен бути великолистовим. Дрібнолистовий для цього рецепту не підійде.
Чи Знали ви, що нерідко скумбрію маринують в цибулинні? Саме її ми і замінюємо заваркою. Вийде точно так само. Заварка додасть золотавість і пружність готової рибку.
4. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Варимо розсіл 7-8 хвилин постійно помішуючи його ложкою.
5. Прибираємо розсіл з вогню. Залишаємо осторонь, щоб він охолов.
6. У миску c очищеної рибою вливаємо охолоджений маринад. У цьому способі ми пропустимо його через ситечко, щоб нічого зайвого крім рідини не було.
7. Як бачите скумбрія не повністю занурена в рідину, а це не зовсім правильно, тому як залишаючись на поверхні верхня її частина не просолится.
8. Накриваємо її відповідної за розміром тарілкою, щоб риба занурилася в розсіл цілком. При необхідності можна притиснути невеликим вантажем. Відправляємо в холодильник на 3 дні.
9. По закінченні потрібної кількості часу витягаємо скумбрію з розсолу. І вже можна відварювати картоплю.
10. Насухо обтираем її паперовими серветками.
11. Нарізаємо на порційні шматочки.
12. Розкладаємо на тарілку і поливаємо невеликою кількістю оливкової олії.
13. Для краси посипаємо свіжою дрібно нарізаною зеленню кропу і подаємо до столу.
Рецепт малосольною скумбрії швидкого приготування за 2 години
Якщо вам дуже захотілося солоної рибки, а чекати кілька днів не хочеться, то саме цей рецепт спеціально для вас. Готується вона дуже швидко, буквально за 2-2,5 години. Весь секрет полягає в маринаді. Точніше сказати в двох маринадах.
Спочатку ми її зануримо в розсіл, а потім в цибульний маринад. Так вона приготується дуже швидко і вийде дуже ніжною, пряної і малосольної — те, що нам і потрібно.
Маринад №1:
- Вода — 1 л;
- Сіль — 3 ст. л;
- Цукор — 1 ст. л;
- Перець горошок 10 шт;
- Перець духмяний — 5 шт;
- Коріандр — 1 ч. л;
- Лавровий лист — 3 шт.
1. Відправляємо В каструлю цукор, сіль, лаврушку і прянощі.
2. Заливаємо 1 літром окропу і перемішуємо. Потім відправляємо на вогонь і варимо розсіл близько 5 хвилин. Знімаємо з вогню і охолоджуємо.
3. Тим часом можна зайнятися очищенням риби від нутрощів і добре промиваємо її як зовні, так і всередині. Описувати процес не буду, бо кожен знає як це робиться.
4. Можу дати пораду по видаленню чорної плівочки всередині риби.
Вона дуже добре видаляється за допомогою сухих паперових серветок. Простими рухами плівка практично відразу знімається з риби. Спробуйте.
5. Підготовлену скумбрію нарізаємо на шматочки однакового розміру, товщиною приблизно 3-4 – див.
6. Укладаємо їх у будь-яку тару (бажано скляну або емальовану. Заливаємо розсолом розсолом і накриваємо кришкою. Прибираємо в бік просочуватися розсолом на 1,5 години.
Поки скумбрія відпочиває, займемося другим маринадом.
Маринад № 2:
- Цибуля — 3 головки;
- Яблучний оцет — 2 ст. л;
- Соняшникова олія — 5 ст. л;
- Суміш перців — 0,5 ч. л;
- Хмелі сунелі — 0,5 ч. л;
- Коріандр — 0,5 ч. л;
- лимонний перець — 0,5 ч. л.
1. Цибуля нашинкуем на тонкі півкільця і присыпем невеликою кількістю солі, щоб він дав сік.
2. Приминаем його руками.
3. Всипаємо в цибуля всі приправи і перемішуємо.
4. Додаємо яблучний оцет.
5. Наливаємо рослинне масло і знову добре перемішуємо. Накриваємо і ставимо в сторону, щоб цибуля промариновался.
6. Через півтори години викладаємо скумбрію до цибулі і гарненько змішуємо.
7. Накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник ще на 1 годину.
Наразі рибка доходить до потрібного стану, можна зайнятися приготуванням картоплі. До того часу коли картопля буде готовий, буде готова і риба. Повноцінний обід готовий. Швидко і дуууже смачно. Приємного апетиту!
Засолювання смачною скумбрії шматочками в домашніх умовах
Ну і наостанок пропоную вам подивитися відео ролик, в якому показано рецепт приготування не менш смачною макрелі. Він так само простий, як і ті, що ми вже з вами розібрали. Приємного перегляду!
На цьому у мене все. Сподіваюся, що я вам гранично ясно все показав і розповів по сьогоднішній темі. Але якщо у вас все ж залишилися питання або які-небудь пропозиції і поправки, то ви завжди можете запитати у коментарях нижче. Обов’язково відповім.
Ну а зараз я з вами прощаюся до наступного випуску і бажаю вам вдалих засолок. Діліться статтею з друзями і зберігайте в закладки, якщо вважають її корисною. А я в свою чергу буду знати, що написана вона не даремно і з користю для Вас, дорогий читачу!
До зустрічі. Поки!
