Фоторецепт з покроковими етапами приготування неперевершеного і прекрасного на смак тесту з манної крупи для італійської піци.
Піца — завжди смачно, що й не дивно, оскільки вона була улюбленою стравою королів і королев Італії. Зазвичай тісто для піци роблять дріжджове, але сьогодні пропоную познайомитися з тестом для піци на основі манки. Манка — це та ж пшенична крупа, тільки грубого помелу. Для її виробництва використовують тверді сорти пшениці. Про ідеальному манном тесті для піци також говорить британський шеф-кухар Джеймі Олівера. Він радить 1/5 частину борошна замінювати манкою. Манна крупа добре вбирає зайву вологу, надає дріжджового тесту хрусткость і еластичність. Навіть якщо у вас вже є свій перевірений і ідеальний рецепт тіста для піци, все одно спробуйте спекти піцу на тесті з додаванням манки. Впевнена, вас воно не розчарує!
У даному рецепті кількість манної крупи береться в рівній кількості з пшеничним борошном. Але якщо борошна під рукою не виявилося, або ви дотримуєтеся строгу дієту і вживаєте борошняні вироби, то приготуйте тісто для піци взагалі без борошна. Варто відзначити, що вироби з манного тіста тривалий час не черствіють. Якщо ви, звичайно, відразу не з’їсте всю піцу після приготування. Залишивши шматочок на наступний день, вона не пропаде і залишиться такою ж смачною. Готове тісто можна використовувати не відразу після замісу, а протягом 2 діб, якщо його зберігати в холодильнику. Також його можна обернути плівкою і заморозити у вигляді кулі чи в розкатаному стані. У морозильній камері воно може провести 3 місяці.
- Калорійність на 100 г — 245 ккал.
- Кількість порцій — тісто для однієї піци
- Час приготування — 50 хвилин
Інгредієнти:
- Манна крупа — 200 г
- Вода — 250 мл
- Сіль — 1 ч. л.
- Пшеничне борошно — 200 г
- Рослинна олія — 2 ст. л.
- Сухі дріжджі — 6 г (або свіжих дріжджів – 0,5 пачки)
Покрокове приготування тіста для піци на манці, рецепт з фото:
1. У глибокій ємності для замісу тіста з’єднайте борошно з манкою і дріжджами. Суху суміш добре перемішайте. Якщо використовуєте свіжі дріжджі, то їх добре розімніть руками.
2. В середині борошняний гірці зробіть поглиблення, в яке по не многу вливайте теплу воду приблизно 37°С, щоб у воді можна було тримати палець не відчуваючи гарячої температури.
3. У тісто влийте половину порції води і перемішуйте його виделкою.
4. Влийте в тісто олію і воду, що залишилася.
5. Замішуйте тісто руками до еластичності і гладкості. Добре обминайте його з усіх сторін. Сформуйте тісто в кулю і покладіть в глибоку миску.
6. Прикрийте його бавовняним рушником і залиште в місці без протягів на 30-45 хвилин, щоб воно підійшло і збільшилося в об’ємі в 2 рази. Через цей час тісто для піци на манці вважається готовим і можна застосовувати для випічки піци.
Начинка для піци манном тесті може бути будь-яка. До речі, оскільки це тісто пісне, то піцу можна приготувати пісну, використовуючи гриби, зелень, помідори, оливки, каперси, баклажани та ін. А також смачно на цьому тесті буде звучати і бекон, і солями, і курка, і м’ясо, і балик та ін.
