Легкий вегетаріанський суп з ніжною консистенцією, приголомшливим смаком і ароматом — гороховий крем-суп з сушеними білими грибами.
Зазвичай гороховий суп варять на копчених реберцях. Це смачне і ситне перше блюдо. Однак не менш смачний суп виходить на насиченому грибному відварі. Такий суп виходить не менш ситним і ароматним. Пропоную приготувати густий, насичений, ароматний і смачний гороховий крем-суп з сушеними білими грибами. Сам рецепт досить простий і не вимагає багато часу на підготовку. Це вегетаріанське блюдо те, що потрібно в прохолодний день або у дні Великого Посту. Не дивлячись на те, що каструлька горохового супу без копченостей і м’ясного бульйону, але гаряча юшка з розвареного гороху і лісових грибів чудово зігріває і насичує.
Самий ароматний грибний крем-суп виходить на сушених білих грибах. Але можна взяти лісові сирі гриби, в них не менше зберігається запах. Також підійдуть заморожені плоди. А через брак лісових дарів, можете зварити суп з печериць або глив. З них вийде смачний грибний крем-суп, але досягти аромату, який забезпечують білі гриби, навряд чи вдасться. Але в будь-якому випадку вийде дивовижно ніжний і м’який суп, післясмак якого ще довго відчувається. Все що ви можете додати в крем-суп — грінки або сухарики, а якщо не дотримуєтесь посту, то покласти ложку сметани або вершків. Останні додадуть готовому частування більш ніжний смак і аромат.
- Калорійність на 100 г — 45 ккал.
- Кількість порцій — 4
- Час приготування — 2 години
Інгредієнти:
- Сушені білі гриби — 30 г
- Лавровий лист — 2 шт.
- Картопля — 1-2 шт.
- Запашний перець горошком — 3 шт.
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком Чорний мелений перець — щіпка
- Сушений горох — 1 ст.
- Рослинне масло — для смаження
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
Покрокове приготування горохового крем-супу з сушеними білими грибами, рецепт з фото:
1. Горох замочити у воді на 6 годин, але можна і на ніч. Кількість води повинна бути в два рази більше, ніж гороху, т. к. за час вимочування він збільшиться в об’ємі в 2 рази. З цієї ж причини підбирайте ємність відповідного розміру.
2. Через це час горох промийте під проточною водою і перекладіть у варильну каструлю.
3. Картопля очистіть від шкірки, промийте, наріжте шматочками і покладіть у варильну каструлю до гороху.
4. Залийте картоплю з горохом водою і поставте варитися на плиту на 1-1,5 години. За 15 хвилин до закінчення варіння посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист і запашний перець горошком.
5. Тим часом ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте, наріжте і пасеруйте в сковороді на рослинній олії до прозорості.
6. Білі сушені гриби залийте окропом, закрийте кришкою і залиште настоюватися на півгодини. Вони набухнуть і збільшаться в об’ємі.
7. Злийте воду з каструлі з горохом, але її не виливайте. Приберіть з каструлі лавровий лист і перець горошком.
8. Додайте в каструлю смажену цибулю.
9. Подрібніть Блендером продукти до однорідної гладкої маси.
10. Поверніть в каструлю злитий овочевий бульйон і покладіть вимочені білі гриби. Додати грибний відвар, де вымачивались гриби. Його виливайте через дрібне сито.
11. Перемішайте продукти, закип’ятіть, приправте сіллю з перцем і прокип’ятіть 5 хвилин. Готовий гороховий крем-суп з сушеними білими грибами сервіруйте до обіднього столу.
