Заморожений фарширований перець: як зробити заготовку і приготувати напівфабрикат

Заморожений фарширований перець — прекрасний напівфабрикат, який виручить в будь-який час року. Як їх заготовити про запас, як готувати заморожений продукт і багато іншого, читайте в покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.

Фаршировані перці — унікальне блюдо в кулінарії. Це ситна і смачна їжа, яка може бути основною стравою, або додатковим гарніром до вареної картоплі або спагетті. Перці і подають до святкового і повсякденного столу. З компонентами, прянощами і приправами можна довгий період часу експериментувати. Фарширують їх різноманітною начинкою: м’ясом, рисом, морепродуктів, ягодами, баклажанами, помідорами, сиром, бринзою… Рецепт перців можна модернізувати підлаштовуючи під свій смак. М’ясоїди оцінять перчики, начинені м’ясом, а вегетаріанці віддадуть перевагу начинку з рису і овочів. Крім цього у фаршированих перців є ще одна перевага — його можна заморозити, витративши один вечір на заготівлю напівфабрикатів. Заморожений продукт — прекрасне ароматне і вітамінне страву на зиму.

Як готувати заморожені фаршировані перці?

Заморозивши фарширований перець, буде не зайвим знати, як його потім готувати. Тим більше, що кілька способів приготування: на плиті, в духовці, в мультиварці, на пару, в аерогрилі. Знаючи переваги і недоліки кожного способу можна вибрати для себе зручний. Зазвичай перці не вимагають попереднього розморожування, їх готують у замороженому вигляді. Але якщо хочете скоротити час на готування, то викладіть їх на ніч на нижню полицю холодильника. Це самий щадний спосіб розморожування напівфабрикату, який збереже його корисні і смакові якості. Не розморожуйте напівфабрикат в мікрохвильовій печі і при кімнатній температурі. Це негативно позначиться на результат готового страви.

На плиті

Самий традиційний спосіб приготування, який найчастіше використовують — варить на плиті. Для цього напівфабрикат, не розморожуючи, викладіть у велику каструлю, поставивши у вертикальному положенні, вузьким кінцем вниз. Залийте перці водою, щоб вони були повністю покриті. За бажанням додайте натерту моркву, дрібно крошенный ріпчасту цибулю, томатну пасту, лавровий лист, сметану. Вміст каструлі закип’ятіть, зробіть повільний вогонь і готуйте 1 годину.

У духовці

На лист, змащений маслом, викладіть заморожені перці, без попереднього розморожування, полийте сметаною або томатним соусом, посипте спеціями і травами. За бажанням посипте тертим сиром. Запікайте півгодини при 180 градусах.

В мультиварці

Найлегший спосіб приготування заморожених фаршированих перців — мультиварка. Але це і найтриваліший варіант. Викладіть заморожені перці в чашу мультиварки відкритим отвором вгору, залийте соусом (томатний соус, сметана, тушковані овочі), додайте води, приправте травами і спеціями. Готуйте в режимі «Гасіння» 2 години.

В пароварці

В пароварці можна готувати заморожений перець без соусу, олії. Для цього в ємність пароварки налийте воду, викладіть на решітку заморожені перці і готуйте 40-60 хвилин.

В аерогрилі

У цьому апараті можна приготувати страву без зайвого жиру і калорій. Все, що необхідно — викласти перці в форму для гриля, залити томатним або сметанним соусом, встановити температуру 235 градусів, помістити в аерогриль і готувати 40 хвилин.

  • Калорійність на 100 г — 154 ккал.
  • Кількість порцій — 10 шт.
  • Час приготування — 30 хвилин для приготування, плюс час для заморозки


Інгредієнти:

  • Рис — 100 г
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком
  • М’ясо (сорт будь-який) — 600 г
  • Чорний мелений перець — 0,5 ч. л. або за смаком
  • Часник — 1 зубчик Зелень (кінза, петрушка, базилік) — кілька гілочок
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • Рослинне масло — для смаження
  • Солодкий болгарський перець — 10 шт.

Покрокове приготування замороженого фаршированого перцю, рецепт з фото:

1. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте, наріжте кубиками і пасеруйте в сковороді на вершковому маслі до прозорості.

2. Рис насипте в сито і промити під проточною водою. Перекладіть його в каструлю, додайте щіпку солі, залийте водою в пропорції 1:2 і готуйте 10 хвилин до напівготовності.

М’ясо помийте, зріжте зайву плівку з жиром і перекрутіть через м’ясорубку з середньою ґратами.

3. У глибоку миску покласти м’ясний фарш, варений рис і смажену цибулю. Додайте пропущений через прес часник, сіль, чорний мелений перець, подрібнену зелень і прянощі зі спеціями.

4. Добре перемішайте начинку.

5. Солодкі перці помийте, розріжте плодоніжку, вичистіть всередині насіння і зріжте перегородки.

6. Заповніть перці начинкою.

7. Начинені овочі складіть у пластиковий контейнер, який витримує низькі температури, закрийте кришкою і відправте в морозильну камеру. Заморожуйте в одній ємності стільки штук, скільки будете готувати за один раз, т. к. повторно заморожувати розморожений продукт не можна. Якщо місця в камері мало, то оберніть кожен фарширований перець харчовою плівкою і заморожуйте їх окремо розклавши по морозилці.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати заморожений фарширований болгарський перець на зиму.