Шанувальникам ситних м’ясних закусок напевно сподобається салат з серця. Він дієтичний в порівнянні з м’ясом, містить багато корисних речовин, корисних для здоров’я і добре насичує організм.
Теляче серце — низькокалорійний і дієтичний субпродукт. Воно значно корисніше м’яса: містить мінімум холестерину, максимум вітамінів, а кількість білків рівні. Ці властивості дозволяють використовувати серце для приготування дієтичних страв. Головне вибрати високоякісний продукт, оскільки тільки такий може похвалитися солідними показниками. Тому при покупці серця приділіть максимум уваги його кольором. Купуйте тільки серце темно-червоного кольору. Якщо побачите нальоти і плями, то обходьте такий продукт стороною. Це говорить, що почався гнійний процес.
У кулінарному світі серце застосовують для приготування різноманітних гарячих супів, других страв, закусок, випічок, і, природно, салатів. Про останньому в даному огляді і поговоримо. Салати, це мабуть найбільш великий розділ кулінарії, тому їх настільки багато, що просто не злічити. Так і серце чудовий продукт, який добре гармонує з багатьма продуктами. Найпоширеніше і бюджетне комбінування інгредієнтів — моркву та цибулю. Пропоную приступити до ознайомлення цього неперевершеного і доступного для кожного рецепту.
- Калорійність на 100 г — 126 ккал.
- Кількість порцій — 3
- Час приготування — 20 хвилин для приготування салату, плюс час для варіння і охолодження серця і моркви
Інгредієнти:
- Теляче серце — 0,5 шт.
- Майонез для заправки салату
- Морква — 1 шт.
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Столовий оцет 9 % — 1 ст. л.
- Цукор — 0,5 ч. л.
- Сіль — 1 ч. л.
Покрокове приготування салату з телячого серця:
1. Серце вимочіть в холодній воді близько 3 годин. Після добре промийте його, опустіть у варильну каструлю, залийте питною водою і поставте варитися. Після закипання злити воду, знову промийте, залийте чистою водою і відправте знову варитися на 3 години. Якщо при варінні у воді буде утворюватися піна, то прибирайте її ложкою. Приблизно за годину до зняття з плити приправте сіллю, однак ця опція необов’язкова, можна солити і вже готову страву.
2. Після серце остудіть, розріжте навпіл і вирізати всі протоки і судини. Підготовлене м’ясо наріжте соломкою або кубиками.
3. Паралельно з варінням серця варіть моркву. Тому її помийте, залийте водою і варіть протягом 40 хвилин. Звертаю увагу, що варити моркву слід в шкірці. Після цього її очистіть і наріжте звичним для вас способом.
4. Оскільки серце і моркву варяться досить довго, тому підготуйте їх завчасно, наприклад з вечора, щоб вони ще встигли охолонути. А коли вирішите готувати салат займіться цибулею. Очистіть його від лушпиння, промийте і наріжте півкільцями. Покладіть в глибоку тарілку, додайте цукор, столовий оцет і залийте окропом. Залиште маринуватися на 15 хвилин. Гаряча вода додасть йому м’якості і прибере гіркоту.
5. З’єднайте всі підготовлені продукти і заправте їх майонезом. Перемішайте і спробуйте на смак. За необхідності приправте сіллю.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати салат з яловичого серця.
