Приготувавши одного разу цей соус, ви більше ніколи не будете купувати інші соуси в магазинах. Соус з яєчних жовтків, гірчиці, соєвого соусу, оливкової олії — що може бути кращим для заправки салату і доповнення до риби або м’яса?
Одним з найбільш доступних і простих у приготуванні соусів можна назвати соус з яєчних жовтків. Крім основного інгредієнта в його основу входить соєвий соус і оливкове масло, а пікантність і легку гостроту надає гірчиця. Ну, а самі ж варені жовтки формують необхідну більш густу консистенцію і яскравий смак. Це і є вся база соусу, а після починається творчий процес. Наприклад, враховуючи особисті смакові уподобання можна додавати різні спеції і прянощі, завдяки чому посилиться насичений смак готової страви. До того ж можна покласти ще шматочки дрібно нарізаних овочів, тоді соус буде трохи схожий на всім відомий соус Тартар.
Даний соус я готувала спеціально для заправки салату, але він чудово підійде і до овочевих страв, і до м’ясного або рибного стейку, а також страв з птиці. Ця заправка значно легше і ніжніше шкідливого майонезу. Приготувавши її одного разу, вона перетвориться на ваше повсякденне коронне блюдо, яке буде часто присутній у вас на столі. До того ж ви можете приготувати у великій кількості і зберігати в домашніх умовах в холодильнику протягом 2-3 днів. Для цього помістіть його в скляну ємність з щільно закривається кришкою.
- Калорійність на 100 г — 305 ккал.
- Кількість порцій — 5 хвилин
- Час приготування — приблизно 50 мл
Інгредієнти:
- Гірчиця — 1 ч. л.
- Відвареної яєчний жовток курячий — 1 шт.
- Оливкова олія — 2 ст. л.
- Соєвий соус — 1 ч. л.
- Сіль — щіпка
Покроковий рецепт приготування соусу для салату з яєчних жовтків:
1. Першим ділом відваріть яйце до крутий консистенції. Для цього опустіть його в холодну воду, закип’ятити, зменшіть полум’я і варіть 8 хвилин. Після перекладіть в крижану воду і витримайте до повного охолодження. Можете кілька разів змінити воду, щоб вона завжди залишалася холодною. Так яйце швидше охолоне. Далі його очистіть від шкаралупи, розріжте навпіл і вийміть жовток, який помістіть в невелику соусницю. Білок для соусу не знадобиться, тому його можна використовувати для іншої страви. Наприклад, покладіть в салат або закуску, який будете заправляти цим соусом.
2. За допомогою вилки розімніть жовток до м’якої пухкої консистенції.
3. Влийте до жовтка оливкова олія. Якщо його немає, то використовуйте будь-яке інше рафінована олія за смаком.
4. Змішайте жовток з маслом, щоб вийшла однорідна консистенція.
5. Слідом влийте соєвий соус. Він підійде будь-який, як класичний, так і з різними пряними смаками, наприклад, імбирний або часниковий. Від цього соус буде тільки смачніше.
6. Далі покладіть ложечку гірчиці. Її можете використовувати гладку або зернову. Гостроту гірчиці також вибирайте самі. Приправте продукти дрібкою солі. Але з нею не переборщіть, т. к. в соусі є солоний соєвий соус, да й страва для якого готується цей соус напевно солоне. Добре перемішайте продукти, щоб вони рівномірно розподілилася і можете заправляти салат або будь-які інші страви.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати голландський соус. Рецепт Бабусі Емми.
