Як-то раз мені попалася цікава фраза, яка звучала приблизно так: «Вінегрет — це єдиний салат, який надовго залишає слід не тільки в пам’яті і на душі, але і на сорочці!» Хто автор цих слів я не знаю, але звучить досить-таки правдиво.
Але, в будь-якому випадку, цей салат люблять дуже багато, до яких належу і я. Важко собі уявити святковий стіл, на якому немає вінегрету. І яким би «заїждженим» він не здавався, все одно його готують практично завжди і він виходить дуже смачно.
Про достоїнства і смакових якостях вінегрету можна говорити нескінченно, але ми цим займатися не будемо, тому що якщо ви потрапили на цю сторінку, то ви і так все знаєте самі. Давайте одразу перейдемо до рецептів і «по поличках» розберемо всі тонкощі і нюанси приготування цього кулінарного шедевра.
Вінегрет з квашеною капустою та квасолею
Нерідко, замість солоних огірків, до складу вінегрету додають квашену капусту. Це зрозуміло. А ось часто додають квасолю? Відповідь — так, часто. І готовий салат виходить дуже смачним і ситним.
Інгредієнти:
- буряк — 3 шт.
- морква — 3 шт.
- картопля — 4 шт.
- квашена капуста — 400 гр.
- біла квасоля (дрібна) — 300 гр.
- рослинна олія
- сіль за смаком
Приготування:
1. Перед приготуванням нам потрібно замочити квасолю у воді кімнатної температури на ніч або на день, залежно від того, коли ви збираєтеся готувати салат.
2. Після того, як квасоля набубнявіє (приблизно через 10 — 12 годин), воду потрібно злити, самі квасолини промити і помістити їх в каструлю з чистою водою.
Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. Після того як вода закипить, продовжуємо варити 30 хвилин без солі.
3. В цей час в іншій каструлі відварюємо наші овочі в мундирі, під закритою кришкою.
Готовність овочів дуже просто перевірити виделкою. Якщо вони з легкістю проколюються, значить овочі готові.
4. З готової відвареної квасолі зливаємо воду і відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
5. Очищаємо остиглі овочі від шкірки і нарізаємо на невеликі кубики.
6. Змішуємо їх з квасолею і додаємо квашену капусту. Трохи солимо і акуратно перемішуємо.
7. Тепер залишилося тільки готовий салат заправити рослинним маслом і знову перемішати.
Вінегрет з капустою готовий. Можна відразу ж подавати до столу. Ось так ось все дуже просто. Приємного апетиту!
