Український борщ: простий рецепт

Хочете урізноманітнити меню або поповнити колекцію рецептів? Тоді приготуйте простий рецепт борщу. Це смачне, корисне і низькокалорійне блюдо. А найголовніше — ситна та поживна.

Борщ — одна з найпопулярніших і улюблених перших страв у нашій країні. Багато відносять його до складних у приготуванні страв, хоча насправді кожна господиня знає, що тут нічого важкого немає. Як кажуть, «на смак і колір — товариша немає», а значить, рецептів борщу та варіантів його приготування існує безліч, і кожен кухар його готує по-своєму. Основними інгредієнтами червоного борщу є буряки, капуста, морква, картопля, томатна паста чи помідори, м’ясо, моркву, цибулю. Невід’ємним атрибутом вважається ложка сметани покладена в порцію.

З якого б варіанту не був би зварений борщ, він чудово збалансований, т. к. оптимально поєднує в собі білки, жири і вуглеводи. Крім цього в овочах і бульйоні присутні вітаміни і мінерали. Завдяки такому набору, борщ налагоджує роботу травної системи і печінки, забезпечує високу працездатність, надає енергію, виводить токсичні речовини, покращує обмінні процеси, та й взагалі налагоджує роботу організму в цілому і живить його корисними речовинами.

  • Калорійність на 100 г — 47,1 ккал.
  • Кількість порцій — 6
  • Час приготування — 1 година 40 хвилин


Інгредієнти:

  • Свинячі ребра — 600 г
  • Буряк — 1 шт.
  • Картопля — 2 шт.
  • Білокачанна капуста — 250 г
  • Морква — 1 шт.
  • Томатна паста — 2 ст. л.
  • Часник — 2 зубчики
  • Лавровий лист — 3 шт.
  • Запашний перець горошком — 4 шт.
  • Сіль — 2/3 ч. л.
  • Чорний перець мелений — щіпка
  • Столовий оцет — 1 ст. л.

Приготування простого рецепту борщу:



1. У варильну каструлю покладіть нарізані по кісточках ребра (попередньо їх помийте), додайте очищену цибулину, лавровий лист і запашний перець горошком. Залийте питною водою і варіть на повільному вогні близько 40 хвилин. Коли вода закипить, шумівкою зніміть всю піну, що утворилася, інакше бульйон вийде мутний.

Дивіться також  Курячий бульйон «Єврейський пеніцилін»



2. Картопля очистіть від шкірки, промийте і наріжте кубиками. Відправте його в бульйон і зробіть великий вогонь, щоб вона закипіла. Після зменшіть температуру і варіть під закритою кришкою.



3. Через 20 хвилин додайте в каструлю нашатковану білокачанну капусту.



4. Буряк з морквою очистіть і натріть на тертці або скористайтеся кухонним комбайном.



5. Нагрійте Сковороду і покладіть в неї буряк з морквою. Влийте столовий оцет і кілька ополоників бульйону. Перемішайте і протушкувати 15-20 хвилин. Робіть цей процес разом з закладанням картоплі в бульйон, щоб продукти готувалися одночасно. Столовий оцет необхідний, щоб буряк зберегла свій яскравий бордовий колір, інакше вона стане світла. Замість оцту можна використовувати лимонний сік.



6. Тушкований буряк з морквою відправте в каструлю. Додайте сіль з перцем і проваріть всі інгредієнти разом близько 5-7 хвилин.



7. За 2 хвилини до готовності приправте борщ пропущеним через прес часником. Вимкніть плиту і залиште настоюватися борщ на 15 хвилин.



8. Готову першу страву розливайте по піалах і сервіруйте до столу в гарячому вигляді. За смаком додайте в порцію ложку сметани. Подавайте борщ з салом, часником, чорним хлібом або пампушками.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати смачний борщ з буряком.