Корисна житнє борошно — прекрасна альтернатива пшеничного борошна. Поговоримо, як з неї приготувати пісочне тісто. Це простий і універсальний рецепт для будь-якої випічки.
Вироби на основі житнього борошна є візитною карткою слов’янської кухні. Її готують в українській, російській і білоруській кухні. Трохи рідше вона поширена в кухні західних слов’ян. На відміну від пшеничного борошна; з житнього борошна складно зробити пишне тісто, оскільки в ній міститься мало крохмалю й клейковини. Відповідно слід враховувати, що з чисто житнього тіста повітряна випічка не вийде. Якщо ви все ж хочете отримати таку, то у масу додайте інші сорти борошна, як кукурудзяну, вівсяну або пшеничну. Але й тільки на основі житнього борошна виходить смачна, а також корисна випічка, яка врятує від голоду, при цьому не зашкодить фігурі. Крім цього житнє борошно зовні темніше пшеничного, оскільки зовнішня оболонка зерна відрізняється зеленуватим відтінком, що надає житньому борошні характерний колір. Тому будьте готові, що отримаєте вироби трохи темніше звичного.
Зазначу, що у житньому борошні міститься багато корисних речовин, які спільно з клітковиною і низькою калорійністю, дозволяє включати її в дієтичне меню. Особливо цінується борошно грубого помелу, т. до. вона збагачена висівками. Це справжня вітамінна скарбниця.
Піч з пісочного житнього тесту можна корисне печиво, коржі, пироги, рулети. Це залежить від фантазії господині. До складу тесту можна вводити ізюм, сухофрукти, горіхи, шоколад і інші добавки.
- Калорійність на 100 г — 330 ккал.
- Кількість порцій — 500 г
- Час приготування — 20 хвилин, плюс 1 годину для охолодження
Інгредієнти:
- Житнє борошно — 150 г
- Пшеничне борошно — 150 г
- Маргарин — 200 г
- Цукор — 1 ч. л.
- Сіль — щіпка
- Яйця — 2 шт.
