Не люблю я ковбасу. Ні, не так. Ковбасу я б і їла, але вона з кожним разом стає все не съедобнее і не съедобнее. З ковбаси кудись ма пропадає, а ковбасу не з м’яса я їсти не можу, хоча і хочу, але вона в мене не лізе. Можна не надовго обдурити організм копченої, але навіть і там м’ясо сумнівного походження.
Це все ліричний відступ, далі буде рецепт.
Сьогодні рулет я готую з курки. У найближчому магазині купила ніжки. Зручніше якщо це ніжки з стегенцями — менше возьни з розбиранням. Але що є — то є.
Ось результат мого полювання — ніжки курячьи.
Відокремлюємо м’ясо від кістки.
Якщо ви не любите курячу шкіру — сміливо відокремлюйте і її.
На харчовій плівці розкладаємо куряче м’ясо, намагаємося надати полотну форму прямокутника.
Якщо вам не лінь м’ясо можна відбити. Але мені було лінь і для курячого м’яса цей пункт можна сміливо пропустити.
М’ясо солимо, перчимо, посипаємо улюбленими приправами.
Я посипала сушеної паприкою, орегано і для гостроти приправою для гриля.
В середину рулету укладаємо начинку. У мене це перець болгарський і смужки сиру.
Можна покласти моркву, горошок, кукурудзу — що є під рукою.
Можна посмажити омлет, нарізати смужками і теж використовувати як начинку.
Сир я кладу завжди — він дає дополнитеьную зв’язку рулету.
Звертаємо Рулетик і загортаємо у плівку, намотуємо кілька шарів.
Якщо під рукою немає харчової плівки підійде будь полиетиленовый кульок (без малюнка)
Для наочності я зробила один рулетик в плівці, білий рулетик — це в кульку.
Добре обмотуємо шпагатом або товстою ниткою, зав’язуємо на кінцях рулету. Якщо погано упакуєте то рулет під час варіння може розвернутися.
Рулети і кісточки кладемо в холодну або теплу воду (ні в якому разі не в окріп — тоді ваша обгортка зваритися!!!)
Доводимо до кипіння, знімаємо пінку, солимо, додаємо спеції і варимо півтори години.
Готові рулети виймаємо з бульйону, і ставимо під гніт до повного охолодження.
Я викладала на деко, накрила обробною дошкою, придавила п’ятилітровим тазиком з водою і залишила цю конструкцію на ніч.
Вранці поставила рулети в холодильник для застигання.
Прийшла з роботи і дістала вже готові для нарізки рулети.
В нарізаному вигляді.
Точно так само готуються рулети з будь-якого м’яса — свинина, яловичина або кого ви там знайдете.
М’ясо рарезам на прямокутний пласт або складаємо кілька шматків внапуск щоб вийшов прямокутник.
М’яса потрібно відбити — воно набагато жорсткіше курки.
Варити рулет з м’яса потрібно два, два з половиною години.
Найкраща альтернатива ковбасі, повірте привиреде!
