Зі слив ткемалі до мяса: секрети кухарів, покроковий рецепт і відео

Набридли традиційні кетчупи? Тоді зробіть із слив ткемалі до м’яса на зиму. Перегляньте покроковий рецепт з фото і дізнайтеся, як швидко готується приправа. Відео-рецепт.

Ткемалі — пряний соус родом з Грузії. Як багато національні страви гірської країни, заправка містить багато натуральних трав і спецій. Тому крім приголомшливого смаку, вона дуже корисна для здоров’я. Єдині, кому не рекомендується вживати соус — це людям з гастритом, виразковою хворобою шлунка і дванадцятипалої кишки.

Виходить класичний соус з кисло-солодким смаком. Заготівля може замінити штучні кетчупи та інші добавки в сімейному меню. Приправа в помірній кількості чудово доповнить їжу з м’яса, риби, птиці. Вона добре поєднується з пастою, бобовими та картоплею. Традиційно в Грузії ткемалі роблять з кислуватих жовтих або червоних слив ткемалі (різновиди аличі) або терну. На Кавказі вони в достатку ростуть в дикому середовищі, так і на присадибних ділянках. У нашій же країні готують соус з різних сортів слив, які є в наявності. Варто відзначити, що низькокалорійний соус ткемалі (41 ккал на 100 г) і в ньому немає ні грама жиру. Тому соус урізноманітнює меню, навіть перебуваючи на дієті.

  • Калорійність на 100 г — 41 ккал.
  • Кількість порцій — 500 г
  • Час приготування — 1 година 30 хвилин


Інгредієнти:

  • Сливи — 1 кг
  • Солодкий перець — 1 шт.
  • Чорний мелений перець — щіпка або за смаком
  • Гіркий перець — 1 стручок
  • Хмелі-сунелі — 1 ч. л.
  • Сіль — 1 ст. л. або за смаком
  • Цукор — 2-3 ст. л.
  • Часник — 1 головка

Дивіться також  Соус з кизилу: як приготувати?