Набридли традиційні кетчупи? Тоді зробіть із слив ткемалі до м’яса на зиму. Перегляньте покроковий рецепт з фото і дізнайтеся, як швидко готується приправа. Відео-рецепт.
Ткемалі — пряний соус родом з Грузії. Як багато національні страви гірської країни, заправка містить багато натуральних трав і спецій. Тому крім приголомшливого смаку, вона дуже корисна для здоров’я. Єдині, кому не рекомендується вживати соус — це людям з гастритом, виразковою хворобою шлунка і дванадцятипалої кишки.
Виходить класичний соус з кисло-солодким смаком. Заготівля може замінити штучні кетчупи та інші добавки в сімейному меню. Приправа в помірній кількості чудово доповнить їжу з м’яса, риби, птиці. Вона добре поєднується з пастою, бобовими та картоплею. Традиційно в Грузії ткемалі роблять з кислуватих жовтих або червоних слив ткемалі (різновиди аличі) або терну. На Кавказі вони в достатку ростуть в дикому середовищі, так і на присадибних ділянках. У нашій же країні готують соус з різних сортів слив, які є в наявності. Варто відзначити, що низькокалорійний соус ткемалі (41 ккал на 100 г) і в ньому немає ні грама жиру. Тому соус урізноманітнює меню, навіть перебуваючи на дієті.
- Калорійність на 100 г — 41 ккал.
- Кількість порцій — 500 г
- Час приготування — 1 година 30 хвилин
Інгредієнти:
- Сливи — 1 кг
- Солодкий перець — 1 шт.
- Чорний мелений перець — щіпка або за смаком
- Гіркий перець — 1 стручок
- Хмелі-сунелі — 1 ч. л.
- Сіль — 1 ст. л. або за смаком
- Цукор — 2-3 ст. л.
- Часник — 1 головка